Bio is biotiful !

Une petite récap aujourd'hui autour des aubergines. C'est un légume que j'adore et que je cuisine de multiples façons, ce qui fait que je ne m'en lasse jamais.
Mais ce n'est peut-être pas le cas de tout le monde. Après 3 mois d'aubergines en abondance, on peut se demander comment on va les cuisiner le reste de la saison... Et oui, car elles seront encore présentes jusqu'en octobre.
Alors, j'ai pensé à vous et je vous ai fait un petit florilège des recettes à base d'aubergine présentes sur ce blog.
Et si vous avez du mal à choisir et que vous voulez tout faire, peut-être la saison des aubergines va maintenant vous paraitre trop courte !! 😂

NB : Cliquer sur les noms des plats pour accéder aux recettes

Pour l'apéro ou le pique-nique

Les petits cakes salés aux légumes 

Le caviar d'aubergine

Les plats et accompagnements

Mon préféré : le ragoût d'aubergines

L'original : le croque-aubergine

Facile et délicieux : les tranches d'aubergine à la Mozzarella

Farcies végé :  les aubergines farcies végétariennes

Dans une farce : les poivrons farcis aux légumes (aubergines - champignons - tomates) et à la mozzarella

Un grand classique : le tian provençal aux trois légumes

Spécial enfants : le gratin de pennes, légumes du soleil et fromage frais

A réserver pour le début d'automne : l'assiette de début d'automne vitaminée

Les aubergines peuvent aussi s'intégrer très bien dans des galettes ou boulettes qui remplaceront la viande avec bonheur :

Galettes d'aubergine

Boulettes d'aubergines

Galettes millet-aubergine-oignon-poivron

Voilà, à vous de jouer maintenant !!

A une semaine de Noël vous n'avez peut-être pas encore terminé de composer votre repas de fête.
Je vous propose une toute petite sélection pour vous donner des idées, mais n’hésitez pas à utiliser les onglets "recettes salées" et "recettes sucrées" en haut de la page. Vous y trouverez toutes les recettes de ce blog classées par catégories. Il y en a plus de 600, vous devriez bien trouver votre bonheur parmi celles de saison !

Amuse-bouche

• champignons farcis à la menthe
• Sucettes de poires au fromage de chèvre enrobées de noisettes concassées
• Mini verrines betterave rouge - avocat
• Cake au thon à la tomate - farine de sarrasin
• Pois chiches rôtis

Entrées

• Cheesecake au saumon fumé
• Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes
• Chaud - froid de chèvre frais sur lit de salade folle
• Corolles à la crème de blettes et fromage de chèvre frais
• Petite salade d'hiver
• Corolles baltiques

Plats

• Saint-Jacques poêlées sur lit de riz noir, sauce orange - grenade
• Saumon à la cannelle, poire au vin rouge et purée de céleri
• Courge Little Jack farcie
• Tourte festive végétarienne

Et toujours ma fameuse farce pour les volailles de fête :

• Farce savoureuse pour chapon de Noël

Desserts

• Bûche roulée poire-chocolat-praliné
• Bûchettes chocolat noir - crème de marron
• Bûche mousse de poires - salidou 
• Bûche coco-mangue au tofu soyeux
• Bûche chocolat blanc - mirabelle
• Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques

Les petites bouchées apéritives :

Les entrées :

Les plats :

Les bûches :

Je vous souhaite un excellent réveillon !

Les petites bouchées apéritives :

Verrines de chutney poires-cranberries et foie gras

champignons farcis à la menthe

Mini-corolles apéritives

Verrines boudin noir, pommes et spéculoos

Bouchées apéritives aux noix de Saint-Jacques

Sucettes de poires au fromage de chèvre enrobées de noisettes concassées


 

Les entrées :

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes

Boudin blanc aux raisins

Tartine Périgourdine

Cheesecake au saumon fumé

Chaud - froid de chèvre frais sur lit de salade folle

Chutney de figues extra

Les plats :

Saint-Jacques sur lit de légumes parfumés à l'orange

Sauté de biche, poires aux airelles

Pavés de biche, pommes farcies aux airelles et aux marrons

Magret de canard aux fruits secs

Saumon à la cannelle, poire au vin rouge et purée de céleri

Saint-Jacques poêlées sur lit de riz noir, sauce orange-grenade

Les bûches :

Bûche aux 3 chocolats entièrement végétale

Bûche chocolat blanc - mirabelle

Bûche damier au tofu soyeux

Bûche pistache - chocolat blanc au tofu soyeux

Bûchettes au chocolat et au pain d'épices

Bûchettes chocolat noir - crème de marron

Les autres desserts :

Gâteau de fête aux marrons glacés

Cheesecake menthe - chocolat au Philadelphia sans cuisson

Cheesecake citron - framboise au philadelphia sans cuisson

Bavarois léger mangue - framboise

Bavarois fraise-chocolat

Poires épicées - sauce chocolat

Si vous n'avez pas trouvé votre bonheur dans cette récap, n'hésitez pas à parcourir les index de recettes, de nombreux autres plats vous y attendent.

Et puis, n'oubliez pas, un plat même simple, bien présenté et avec un peu de déco devient très vite un plat de fête !

Il me reste à vous souhaiter un très bon réveillon de Noël !

Que votre âme d'enfant mène la danse en cette soirée !

Quelques entrées...

Quelques plats...

Et aussi des desserts !

Dernière récap pour cette année : les amuse-bouche et les entrées.

Certaines entrées, servies en petites quantités, peuvent d'ailleurs très bien faire office d'amuse-bouche.

A vous de vous emparer de toutes ces idées et d'inventer votre réveillon !

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

Les amuse-bouche

Les entrées

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

Il me reste à vous souhaiter un très bon réveillon de Noël !

Que votre âme d'enfant mène la danse en cette soirée !

Voici quelques idées de plats pour les fêtes, simples à réaliser.

Mais, encore une fois, n'hésitez pas à naviguer sur le blog : tout plat, avec un peu de décoration, peut devenir un plat de fête.

Le seul conseil que je vous donnerais, c'est d'utiliser des produits de qualité.

Le plus simple des plats fait avec des produits de qualité sera toujours meilleur qu'un plat complexe constitué de mauvais produits.

C'est une évidence, mais on se laisse parfois avoir en cette période par les publicités et promos diverses des grandes surfaces...  Les quantités n'ont pas besoin d'être importantes puisque nos repas de fêtes sont constitués de nombreux plats, alors, on peut se permettre la qualité.

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

Il est temps de vous donner quelques idées pour vos menus de fêtes.

Aussi, cette semaine, je vous propose 3 jours de récap.

N'hésitez pas à naviguer sur le blog, ou à faire une recherche par ingrédient ou catégorie (dans la colonne de droite).

Et n'oubliez pas qu'avec un peu d'imagination dans la présentation, une recette toute simple devient très vite une recette de fête !

Donc, aujourd'hui :          les desserts

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

Et pour ceux qui ont tenté l'expérience du christmas pudding, encore un peu de patience pour le déguster...

Cliquer sur les photos pour accéder aux recette

Je mets mon blog en vacances quelques jours.

Aussi, je vous propose une petite récap de plats de saison, histoire d'occuper vos casseroles pendant ces quelques jours !!

Les entrées :

• Salade de mesclun, figues fraîches confites, magret séché et cheddar
• Tartelettes légères, blettes-chèvre-figues 
• Samoussas au Roquefort, pommes et noix 
• Samoussas courge - fromage de chèvre 
• Tarte champignons - crottin de chèvre 
• Salade de chou rouge cru à la pomme et au Roquefort 
• Velouté de potiron

Les plats :

• Chou rouge aux pommes
• Tajine de magret de canard aux pommes et aux figues fraîches
• Patidou farci au fromage de brebis et magret fumé 
• Magret de canard aux saveurs d'automne 
• Crumble de butternut aux poires 
• Purée de chou blanc 
• Ravioles au chèvre et aux épinards, sauce crémeuse au potiron
• Lasagnes butternut, fromage frais, sauce à l'orange 
• Pâtisson farci végétarien 
• Magret de canard, sauce grenade et frites de butternut 
• Pie de confit de canard aux légumes d'automne
• Crumble de potiron aux épices et magret fumé

Les desserts :

• Gâteau léger pomme - cannelle au tofu soyeux 
• Gâteau butterchoco 
• Flan sucré au potimarron, à la farine de châtaigne et zeste de citron 
• Tartelettes figues-prunes 
• Fondant au chocolat... et à la courge ! 
• Tourte rustique aux pommes 
• Entremet à la figue 
• Crumble pommes-poires à la farine de sarrasin et velours de balsamique 
• Tarte à la confiture de nèfles et aux fruits secs 
• Cake extra moelleux au potiron et aux épices 
  
   

Voilà ma petite sélection, mais n'hésitez pas à faire une recherche par ingrédient ou nom de plat dans la colonne de droite si vous souhaitez encore plus d'idées !!

Bon appétit !