Bio is biotiful !

Un plat délicieux et facile à cuisiner inspiré d'une recette trouvée dans le Saveur Green de ce début d'année (n°16).

Pour baisser l'index glycémique de ce plat, utilisez du quinoa à la place du millet.

Pour 2 personnes :

• 1 petite courge butternut (650g ici)
• 50 g de millet
• 1 CC de miel d'acacia
• 90 g de feta
• 1 CS de cranberries séchées
• 1 CS de noix de cajou grossièrement concassées
• 2 CS de graines de grenade fraiches
• Zaatar (ou à défaut herbes de Provence)
• Huile d'olive
• sel

Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer  les graines.
Strier la chair à l'aide d'un couteau, la badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de Zaatar.
Placer les 1/2 courges sur une plaque à four, face coupée vers le haut. Faire cuire 45 min à 1 heure dans un four préchauffé à 170°C - chaleur tournante.
Le pourtour doit légèrement caraméliser et la chair devenir très tendre.

Pendant ce temps, cuire le millet dans 2 fois et demi son volume d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Lorsqu’il est cuit, saler, ajouter le miel et bien mélanger.

Lorsque les butternuts sont cuites, retirer la chair en laissant 1 cm sur le bord et le fond.
Mélanger cette chair au millet cuit.
Ajouter les cranberries, les noix de cajou et la feta détaillées en petits morceaux.
Farcir les 1/2 butternuts avec le mélange au millet et ré-enfourner pour 10 minutes chaleur tournante + grill.

Sortir les butternuts, disposer des graines de grenade fraiches sur le dessus et servir aussitôt !

Un plat vite fait, pour les soirs de "pas le temps".

J'ai utilisé de l'émincé végan de chez Soy, dont je vous ai déjà parlé, mais vous pouvez aussi utiliser un reste de poulet cuit.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petit verre de riz basmati 1/2 complet (90g environ)
• 1 barquette d'émincé végan nature de chez SOY
• 1 oignon rose
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 CC de gingembre râpé déshydraté ou frais
• 1/2 CC de curcuma
• 1/2 CC de pâte de curry thaÏ
• 1 CS de concentré de tomates
• Huile d'olive

Cuire le riz 1 à 2 minutes de moins que le temps habituel.

Émincer l'oignon.
Dans une cocotte, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'émincé végan jusqu'à coloration de ce dernier.
Ajouter le lait de coco, le gingembre, le curcuma, la pâte de curry thaï et le concentré de tomates.
Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le riz cuit, mélanger et poursuivre le cuisson une dizaine de minutes.

Un wok de légumes de saison facile et rapide à préparer, idéal pour le soir !

J'ai utilisé un houmous de lentilles jaunes, butternut rôtie et poivre de Timut que je trouve dans mon magasin bio. Il est fabriqué dans une petite entreprise Bretonne située à Vannes. On trouve leurs produits dans beaucoup de magasins bio en France. On peut aussi acheter en ligne sur leur site.

Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur l'insta de Bérangère Philippon.

De délicieux petits cakes, peu sucrés, à consommer sans culpabilité au goûter avec un bon thé de Noël par exemple !

Des farines de blé intégrale et d'orge mondée, du miel d'acacia - en quantités raisonnables, des cranberries plutôt que des raisins, autant d'ingrédients qui font nettement baisser l'IG (index glycémique) de ces petits cakes.

On aurait envie qu'il neige des jours et des jours pour les déguster au coin du feu... même en Bretagne !!  😃

Ingrédients pour 6/7 cakes

• 50g de farine de blé T150 (ou 110)
• 40g de farine d'orge mondée
• 40g d'amande en poudre
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
• 50g de miel d'acacia*
• 1 oeuf
• 50g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 30g d'huile de coco fondue (ou d'huile d'olive)
• Le zeste d'une orange
• Le jus de l'orange : environ 5cl
• 1 CS de rhum ou de kirsch
• 3 CC d'épices à pain d'épices
• 1 CC d'anis en poudre
• 30g de cranberries séchées
• 30g d'amandes mondées hachées grossièrement

Mélanger les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever, les épices et le zeste d'orange.

Ajouter l'oeuf, la compote de pommes, le jus d'orange, le miel, le rhum et l'huile de coco fondue en remuant entre chaque ingrédient.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les cranberries* et les amandes hachées, bien mélanger.

Répartir la pâte dans des caissettes à muffins et cuire environ 20 min dans un four préchauffé à 170°C - chaleur tournante.

Laisser refroidir sur une grille.

Si vous avez le temps, faites tremper les cranberries dans la cuillère de Rhum et ajouter le tout à la fin, les cakes n'en seront que meilleurs !

* Si vous n'êtes pas encore habitués à consommer des plats peu - voire très peu - sucrés, mettez 70g de miel d'acacia au lieu de 50g dans la pâte.

Je vous souhaite une excellente année 2023 !

Qu'elle soit pleine de vie, de plaisirs,
qu'elle soit pétillante,
et au meilleur de votre forme !

Et pour commencer l'année, une recette qui vous fera du bien !

A cette saison, J'adore ce genre de petite salade colorée et vitaminée !
En entrée, elle donne du peps à tout le repas !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 poignées de mâche
• 1 orange
• 1 kaki pas trop mûr
• 1 CS d'airelles séchées
• 2 CS de graines de grenade
• cheddar
• Velours de balsamique

Vinaigrette :

• 1 CS d'huile d'olive
• 1 CS d'huile de colza
• 1 CS de vinaigre de framboises

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.
Ajouter la mâche et bien mélanger.
Répartir la mâche dans 2 assiettes.

Peler l'orange à vif et lever les suprêmes.
Éplucher le kaki et le couper en petits cubes.
Répartir sur la mâche.

Répartir les airelles séchées et les graines de grenade.

Couper le cheddar en petits cubes et disperser sur la salade.

Finir par un trait de velours de balsamique