Bio is biotiful !

Une recette au "légume camouflé" aujourd'hui !

Ces pancakes sont faits avec une petite quantité de farine seulement, mais avec du chou-fleur râpé en complément !  En fait on ne sent pas énormément le chou-fleur et cela donne un IG bas à la préparation.

Très faciles à faire, ils feront merveille tartinés de fromage frais et accompagnés d'un assortiment de crudités. Idéal pour le soir !

Alors, laissez-vous tenter !

Pour 8 pancakes environ :

• 200g de chou-fleur
• 3 oeufs
• 10 cl de crème d'avoine (ou autre)
• 50 g de farine d'orge mondée
• 60 g de gruyère râpé
• Huile d'olive, sel, poivre du moulin

Mixer 200 g de fleurs de chou-fleur dans un robot, suffisamment finement mais attention, sans en faire de la purée.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème d'avoine.
Ajouter la farine et le gruyère râpé, mélanger.
Ajouter le chou-fleur mixé, saler, poivrer et bien mélanger.
Laisser reposer 15 à 30 minutes au frais.

Mettre un peu d'huile dans une poêle, déposer des petites louches de pâte et laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir les pancakes aussitôt.

Une petite tuerie pour l'apéro mais aussi pour agrémenter les salades d'été en leur apportant un peu de croustillant !

J'ai trouvé la recette sur l'emballage de mon bocal de pois chiches bio de la marque Prosain. Je l'ai légèrement adaptée.

Ingrédients :

• 190g de pois chiches égouttés
• 1/2 cc de sel
• 1/2 cc de paprika
• 1/2 CC d'ail en poudre
• 1 pincée de piment d'espelette
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 petite CS de sirop de coco (ou miel ou sirop d'érable)

Égoutter les pois chiches et les verser dans un saladier rempli d'eau. Les frotter doucement entre eux pour les peler.
Les récupérer en laissant un maximum de peaux dans le saladier et les déposer sur du papier absorbant. Les frotter à nouveau pour enlever les dernières peaux.

Dans un bol, mélanger les épices.
Ajouter l'huile d'olive et le sirop de coco et bien mélanger.

Ajouter les pois chiches et bien mélanger pour enrober chaque pois chiche.

Les étaler sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pour 15 à 20 minutes.
Éventuellement, terminer sous le grill pendant 3 à 5 minutes.

Laisser refroidir et déguster !

On continue dans les idées pour l'apéritif avec ces délicieuses petites bouchées aux Saint-Jacques.

Légères et goûteuses, servies avec une petite sauce cocktail maison, elles feront le régal de tous.

Pour 10 à 12 petites bouchées :

• 250 g de noix de Saint-Jacques, sans corail

• 20 cl de lait concentré non sucré ½ écrémé

• 2 oeufs

• 10 g de fécule de maïs

• 1 échalote

• 1 belle gousse d'ail

• 1 CS de persil ciselé

• 1 ou 2 pétales de tomate confite

• 3 gouttes d'HE de citron

• Sel, poivre

• huile d'olive

Pour la sauce :

• 4 CS de crème fraiche épaisse à 15% de MG

• 1 CC d'Armagnac

• +/- 1 CS de ketchup

Mixer au robot les Noix de Saint-Jacques crues.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la fécule de maïs et l'HE de citron.
Ajouter le lait concentré, le persil, le pétale de tomate haché menu, l'échalote finement ciselée et la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les Saints-Jacques mixées et bien mélanger.
Saler, poivrer.

Répartir dans des empreintes à bouchées huilées.
Cuire 20 min environ (selon la taille des bouchées) dans un four préchauffé à 175°C.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Démouler les bouchées.

Dans des petites coupelles, déposer un peu de sauce et, dessus, une bouchée à la Saint-Jacques.

Servir chaud ou tiède.

C'est chez Anne de Papilles et Pupilles que j'ai trouvé cette recette.

Faciles et rapides à préparer, ces petites sucettes de poires seront les vedettes de vos apéros !

Pour 30 sucettes environ :

• 1 grosse poire ferme

• 1 fromage de chèvre frais (type Chavroux)

• 60 g de noisettes décortiquées

• Des piques à brochettes

Éplucher la poire et prélever une quinzaine de billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Mettre le fromage dans un bol et le malaxer à la fourchette pour le détendre.

Avec les mains, enrober chaque bille de fromage et les déposer dans une assiette creuse.

Laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.

Mixer les noisettes en poudre grossière et transférer dans une assiette creuse.

Rouler les billes de poire enrobées de fromage dans la poudre de noisettes.

Faire prendre à nouveau 1 heure au réfrigérateur.

Planter 2 piques côte à côte dans une bille et couper entre les deux piques afin d'obtenir deux sucettes. Faire de même pour chaque bille.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir !

Bon, la rentrée est faite pour tout le monde... J'ai moi même repris le boulot depuis 3 semaines...

Il serait temps que je reprenne un peu le rythme habituel de ce blog !

Mais vous savez ce que c'est... avec le soleil et tout et tout... la paresse s'installe...

La recette que je vous propose aujourd'hui est justement une recette "paresse" parce que rapide et simple à confectionner, et parce qu'on la déguste en sirotant un verre entre amis, au soleil, au bord de la piscine (enfin, quand on en a une...!!)

Pour un bol de rillettes :

• 1 boîte de sardines à l'huile

• le même poids en fromage frais de chèvre

• 1 petite échalote

• 1 CC de câpres

• 1 pincée de piment en poudre

• 2 CS de jus de citron

• persil

• sel, poivre du moulin

Hacher finement l'échalote, les câpres et le persil.

Mélanger au fromage frais en ajoutant le piment et le citron.

Incorporer à la fourchette les sardines débarrassées de leur peau et de leurs arrêtes.

Goûter et ajouter juste ce qu'il faut de sel et de poivre.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Servir avec des tranches de pain grillé ou, comme ici, avec des tortillas chips de la marque LIMA.

Ces tortillas chips m'ont été offerts par la marque, il en existe de différents goûts et ils accompagneront toutes les sauces, épicées ou pas, sorties de votre imagination !

Je vous propose aujourd'hui des petites verrines très simples qui devraient être très appréciées lors des apéritifs des fêtes de fin d'année.

Pour 6 à 12 verrines selon leur taille :

• 400 g de pommes
• 250 g de boudin noir
• 1 petit oignon rose
• 4 spéculoos
• épices à pain d'épices
• margarine non hydrogénée

Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire compoter avec un peu de margarine.

Les écraser en compote si besoin.

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de margarine.

Ajouter la chair du boudin noir et faire revenir 5 minutes.

Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu d'épices à pain d'épices.

Mixer les spéculoos.

Mettre dans chaque verrine de la compote puis du boudin et enfin saupoudrer des spéculoos mixés.

Servir chaud et déguster à la petite cuillère !

J'ai proposé ces délicieuses verrines pour l'apéritif du repas de Noël.

Je n'avais pas encore eu l'occasion de vous les présenter et je trouvais cela dommage tant nous les avons appréciées.

Ces verrines sont composées d'un chutney poire-cranberries relevé au vinaigre de cidre sur lequel sont déposés de petits morceaux de foie gras, le tout saupoudré de spéculoos émietté.

Vous pouvez aussi préparer le chutney et le déguster avec du fromage ou une viande.

Pour 6 petites verrines:

• 1 tranche de foie gras
• 1 biscuit spéculoos

le chutney:

• 1 poire pas trop mûre
• 1/2 oignon rose
• 10 g de cranberries séchées
• 15 g de vinaigre de cidre
• 15 g de sucre complet roux
• 25 g d'eau
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CS d'huile d'olive

Émincer l'oignon en petits cubes.

Éplucher la poire et la détailler en petits dés.

Dans une casserole, faire fondre avec un peu d'huile les morceaux d'oignon, puis ajouter les dés de poire et les faire revenir sans colorer.

Ajouter le reste des ingrédients du chutney et cuire à petits bouillon une vingtaine de minutes, le temps que le jus s'évapore et que le tout caramélise légèrement.

Laisser refroidir.

Écraser le spéculoos en fines miettes.

Couper la tranche de foie gras en cubes de 5 à 6 mm.

Monter les verrines: déposer une cuillère de chutney dans le fond de chaque verrine, répartir les dés de foie gras et enfin saupoudrer de miettes de spéculoos.

Mettre au frais jusqu'au moment servir.

L'odeur du vinaigre de cidre est assez présente, ce qui donne une délicieuse touche d'acidité à ce chutney par ailleurs très doux en bouche.

N'hésitez vraiment pas à le faire en plus grande quantité et à le proposer avec entrée, plat ou fromage !