Bio is biotiful !

Légères... légères... les truffes au chocolat ?

Disons plutôt... allégées!

Oui! Car sans beurre, ni oeuf, ni même de lait.

Mais de la purée d'amandes, riche en magnésium et en acides gras essentiels, et de la crème d'avoine, toute légère!

Le tout pour un résultat sublime qui m'a réconciliée avec les truffes en chocolat...  oui, parce que les truffes trop grasses, je ne les digère pas!

Et où ai-je trouvé cette superbe recette, me direz-vous?

Mais dans le livre de Karen "Frandises bio" dont je vous ai déjà parlé  ICI  bien sûr!   C'est une vraie mine d'or ce livre!!

Pour une quinzaine de truffes:

• 35 g de sucre glace
• 5 cl de crème d'avoine
• 50 g de purée d'amandes blanches
• 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 1 CS de Grand-Marnier
  
  
• graines de sésame
• mélange cacao/cannelle en poudre
• noix de coco râpée

Verser le sucre glace, le Grand-Marnier et la crème d'avoine dans une casserole et bien mélanger.

Ajouter la purée d'amandes blanches et mettre à chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. La purée doit fondre et le mélange  devenir homogène.

Ajouter directement dans la casserole le chocolat noir cassé en morceaux. Remuer le temps que le chocolat fonde, cela va très vite.

Verser cette pâte au chocolat dans un plat de taille suffisante pour que la préparation atteigne une hauteur de 3 cm maximum.

Laisser refroidir, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Prélever alors une cuillère à café de pâte et la rouler en boule entre les paumes des mains.

Passer ensuite la truffe obtenue dans des graines de sésame, de la noix de coco râpée ou du cacao à la cannelle.

Secouer légèrement pour ôter le surplus.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte chocolatée.

Conserver ces truffes dans une boite hermétique placée dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pensez à offrir ces truffes dans vos petits cadeaux gourmands, vous ferez des heureux!

Mais qui arrêtera Karen ?!!

Rien ni personne, j'espère !!!!! 

La voilà déjà en quelques semaines à son troisième livre:  après "crèmes glacées et sorbets bio" et "chocolat bio - craquez, fondez...", voici "friandises bio, petites douceurs authentiques"!

Comme  les autres livres, ce dernier se compose d' une première partie plus générale, sur les ingrédients notamment (ceux des bonbons du commerce ont de quoi nous faire reculer...) et d'une deuxième partie consacrée aux recettes.... et là, vous craquez presque à chaque page !!  On y retrouve pratiquement tous les grands classiques de notre enfance mais revisités et composés d'ingrédients bio et naturels.

Pour ma première recette, j'ai choisi de faire des rochers: on adore ça à la maison et puis la recette est on ne peut plus simple et rapide!

Je n'avais plus de petites caissettes, aussi je les ai fait dans des moules à bouchées et le rendu est un peu "rustique". Mais bon, on les a vu très peu de temps, ils ont disparus en moins de temps qu'il ne faut pour le dire!!

Pour 5 petits rochers:

• 40 g de müesli aux fruits secs
• 75 g de chocolat au lait
• 25 g de margarine végétale non hydrogénée

Répartir le müesli dans les empreintes à bouchées.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la margarine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans les moules et, à l'aide d'un pic en bois, mélanger grossièrement pour méler la crème chocolatée et le müesli.

Laisser refroidir à l'air libre puis entreposer dans le réfrigérateur.

Attendre au moins 2 heures avant de déguster.... c'est sans doute cela le plus difficile dans la recette !!!

Si les guimauves, les caramels mous, les toffees ou encore les sucettes vous font fondre de plaisir, courrez vite acheter ce petit livre.

Vous y trouverez aussi de quoi égayer les fêtes de fin d'année et confectionner de délicieux cadeaux gourmands avec des truffes, des marrons glacés, des orangettes, des mendiants et autres pâtes de fruits. 

Avec presque trente recettes de bonbons, vous trouverez votre bonheur plus d'une fois!

Moi, la prochaine fois, j'essaie le nougat chinois:  j'adore ça !! 

MERCI  KAREN !!