Je vous en parle dans mes posts

Publié le 25 Décembre 2008

Vous trouverez ici un récapitulatif d'ingrédients, d'ustensiles, ... dont je vous parle dans mes posts.

 

Faites défiler la page pour trouver le produit qui vous a amené ici.
 

 

Revue "Cuisine Bio"
 

Cette revue paraît au rythme des saisons, soit quatre fois l'an.Cuisine_Bio
On y trouve beaucoup de recettes simples, à base de produits bio, qui constituent réellement une base d'inspiration pour tous les jours. Il y a aussi des reportages sur des producteurs, des restaurants , des porteurs d'idée novatrices et écologiques, des comparatifs de produits, bref, tout ce que j'aime.
N'hésitez pas à vous procurer cette revue, vous ne serez pas déçus.

Edit : Malheureusement, cette revue n'est plus publiée depuis fin 2010...

 

Mixed-spice

 

Mixed_SpiceIl s'agit d'un mélange de cannelle, coriandre, clou de girofle, gingembre, feuille de laurier.
Je l'utilise en remplacement des épices de Noël ou épices à pain d'épice: c'est d'ailleurs ce que vous devez utiliser dans les recettes si vous n'avez pas de mixed spice.
Je le trouve près de chez moi dans un magasin que j'aime beaucoup:
le Comptoir Irlandais.


 

Crème d'avoine

Cr_me_d_avoine

La crème d'avoine est une crème très douce qui remplace la crème fraîche.

Elle s'utilise indifféremment dans les recettes salées ou sucrées.

Elle est dépourvue de cholestérol et est peu calorique (121 cal. aux 100g contre 170 environ pour une crème fraîche à 15%)


 

Crème de soja allégée

Cette crème est la dernière née de la marque Biosoy.
Il s'agit d'une crème au soja spéciale cuisine, allégée en matière grasse.

En effet, elle ne contient que 5 % de matières grasse et présente 77 Kcal pour 100 g.
Assez épaisse et onctueuse, c'est une aliée de choix en cuisine !

 

Crème soja allégée

 

Crème d'amande

 

D'une texture plus fluide que la crème d'avoine, elle remplace, elle ausssi, la crème fraîche dans de nombreuses préparations. On retrouve dans sa saveur un subtil petit goût d'amandes.
Extrêmement légère, 33 kcal aux 100g, c'est l'alliée diététique par excellence.
Elle ne contient ni lactose, ni cholestérol, ni gluten.

 

 

 

Crème d'épeautre

Comme les autres crèmes végétales, cette crème est sans lactose et sans cholestérol.
Un peu plus riche que la crème d'avoine, elle présente 155 Kcal aux 100g.
Son goût est léger et je l'apprécie surtout pour sa texture fluide et son aspect "transparent".
Cela permet de rendre une julienne de légumes, par exemple, onctueuse sans donner l'impression de baigner dans la crème.
Comme les autres crèmes végétales, elle remplace la crème fraîche dans la majeure partie des plats.

Crème d'épeautre

Lait d'amande

 

Lait_d_amandes

Ce lait d'amande est sucré au sirop d'agave. Il faut en tenir compte et souvent il n'est pas nécessaire de rajouter du sucre à la recette.

 

 

 



 

Tofu

 

Tofou J'utilise ce tofu, ou tofou, qui se décline en plusieurs variétés:

             Nature

             Fumé                                                            Tofou_gros_plan

             Herbes potagères

             Curry




 

Bio-flan

 

Il s'agit d'une préparation pour entremets à base d'amidon de maïs et d'agar-agar, sans sucre et sans gluten.Bio_flan
Il suffit de délayer la poudre dans un lait (vache ou végétal), de sucrer selon ses goûts, et de porter à ébullition.
C'est en refroidissant que la préparation prendra une consistance de crème.
Bio-flan existe dans de multiples parfums.

 

Chantibio

 

Chantibio

Il s'agit d'un fixateur de chantilly bio.
Il permet de maintenir une bonne consistance à la crème chantilly ou d'obtenir une
mousse onctueuse avec de la crème végétale.







 

Fromage de brebis

 

Voici le fromage de brebis que j'ai coutume d'utiliser dans mes recettes.

Fromage_de_brebis_1Fromage_de_brebis_2

 

 

 




 

Vergeoise blonde

 

La vergeoise est une spécialité sucrière, à la texture particulièrement moelleuse et fondante, issue du sucre de Vergeoise_blondebetterave.
Très connue dans le Nord de la France et en Belgique où on l'utilise dans des spécialités telles que les spéculos ou la tarte au sucre, elle est aujourd'hui commercialisée un peu partout en France.
Il existe deux sortes de vergeoise: la blonde et la brune au goût plus prononcé.
La vergeoise fait merveille dans la composition des cookies en leur donnant un moelleux incomparable. Elle peut être remplacée par du sucre complet brun biologique de type Muscovado.

Rédigé par 56oceane

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Christel 10/02/2013 14:03

Merci pour cette réponse....

Éric G. Delfosse 10/02/2013 12:20

" La vergeoise est une spécialité sucrière, (...) Très connue dans le Nord de la France et en Belgique"
M'oui, elle est connue en Belgique ... des cuisiniers qui ont étudié les appellations des produits typiquement français. Mais neuf ménagères belges sur dix ignorent ce qu'est la vergeoise... Chez
nous (en Belgique), on parlera plutôt de cassonade (blonde ou brune) plutôt que de vergeoise.
Bon appétit !

Christel 11/10/2010 23:11


Bonsoir,
J'aimerai savoir si cette revue existe toujours et où est-ce que je peux me la procurer.
Merci d'avance.