Bio is biotiful !

Une recette tirée du 1er livre de Bérangère Philippon qui m'a permis d'utiliser une petite tranche de rôti cuit dont je ne savais que faire. Il me restait aussi des champignons et un bloc de tofu mariné à la japonaise, cette recette a été parfaite pour vider mon frigo !

Très facile et rapide à cuisiner, cette recette est idéale pour le soir !

Si vous mangez végétarien, vous pouvez zapper le rôti de porc sans problème !
En utilisant un riz basmati 1/2 complet et une quantité suffisante de légumes, vous obtenez un plat dont l'IG reste raisonnable.

Pour 3/4 personnes :

• 3 oeufs
• 140g de riz basmati 1/2 complet
• 250 g de champignons (pleurotes ou shiitakés)
• 100g de petits pois crus (ici surgelés)
• 1 petite tranche de rôti de porc cuit ou un petit talon de jambon (facultatif)
• 1 oignon rose
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 CS d'huile de sésame toasté
• 1 CS de sauce soja

Mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau. Poser dessus un panier vapeur et y cuire rapidement les petits pois.

Battre les oeufs en omelette et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive en remuant constamment pour obtenir des oeufs brouillés. Les détailler en lanières et réserver.

Émincer l'oignon et couper les champignons en lanières.
Verser une CS d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir l'oignon et les champignons.

Ajouter le riz et les petits pois dans la poêle ainsi qu'1 CS d'huile d'olive, 1 CS d'huile de sésame et 1 CS de sauce soja. Bien mélanger.
Ajouter le tofu coupé en morceau, le rôti de porc et les oeufs brouillés pour qu'ils réchauffent rapidement.
Bien mélanger et servir aussitôt !

Régulièrement, je fais tremper des légumes secs pour pouvoir les utiliser rapidement le soir en rentrant.
Souvent, je sais comment je vais les cuisiner... mais pas toujours...

C'est ce qui s'est passé l'autre jour où je me suis retrouvée avec mes pois chiches trempés et pas de recette !
Un petit tour sur le net - mais comment faisait-on avant ?! - et, en m'inspirant de plusieurs recettes, j'ai cuisiné ce plat délicieux apprécié de toute la famille.

Petite astuce : je ne sale pas en début de cuisson les légumes secs. En effet, le sel durcit leur peau et ralentit donc la cuisson.

Pour 3 personnes :

• 140g de pois chiches secs
• 120g de chorizo doux
• 1 grosse carotte
• 1 oignon rose
• 1 bocal de 400g de chair de tomates
• 1 CC de bouillon de légumes déshydraté
• 15 Cl d'eau
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre du moulin
• Huile d'olive
   

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans un saladier d'eau.

Le lendemain, égoutter les pois chiches et réserver.

Émincer l'oignon et le faire fondre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la carotte coupée en rondelles, la chair de tomates, le bouillon de légumes déshydraté, les pois chiches, le laurier et l'eau.
Laisser cuire 45 minutes à couvert.

Ôter la peau du chorizo et le couper en rondelles.
L'ajouter dans la cocotte, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Servir avec un peu de riz basmati.

Edit du 17/11/23 : 

Vous êtes extrêmement nombreux à venir visiter cette recette.
Pouvez-vous me dire en commentaire par quel lien vous êtes arrivé ici ?

Je vous souhaite une très bonne dégustation de ce délicieux plat !

Une bonne petite cocotte rapide et facile à préparer, qui peut facilement se décliner en cocotte végétarienne en remplaçant le thon par du tofu par exemple, ou juste telle quelle sans thon.

Pour 2 personnes :

• 1 oignon rose
• 2-3 tomates (ou une petite boite de tomates pelées hors saison)
• 50g de lentilles vertes
• 50g de riz basmati 1/2 complet
• 1 poignée de cacahuètes non salées
• +/- 1,5 verre de jus (bouillon de légumes, jus de la boite de tomates...)
• Origan et ail séchés
• 1 boite de thon au naturel
• Huile d'olive

Rincer les lentilles et le riz. Réserver.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, les lentilles, l'origan et l'ail.
Mouiller avec un peu de jus et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le riz, les cacahuètes et le reste du jus et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes, le jus doit être absorbé.

Ajouter le thon émietté et le laisser chauffer 5 minutes complémentaires.

C'est prêt !

Une recette inventée un jour de "pas le temps" : délicieuse !
C'est toujours dans ces moments là qu'on est le plus inventif !  😉

Pour 2 personnes :

• 90 à 100 g de spaghettines de petit épeautre*
• 2-3 poignées d'épinards frais
• 8 tomates cerises
• 1 bocal de filet de thon aux tomates séchées*
• 1 CS de fromage blanc de brebis
• 1 CC de moutarde à l'ancienne
• jus de citron + 1/2 citron pour le service

Faire tomber les épinards dans une poêle avec les tomates cerises coupées en deux et 1 à 2 CS d'huile récupérée dans le bocal de thon.
Laisser mijoter le temps que les tomates cuisent.

Ajouter la moutarde, le fromage blanc de brebis et un peu de jus de citron. Mélanger.

Cuire les spaghettines de petit épeautre.
Les égoutter et les ajouter dans la poêle (si besoin avec un peu d'eau de cuisson) ainsi que le contenu du bocal (thon et tomates séchées).
Bien mélanger.

Servir avec un 1/4 citron

* Voici les ingrédients que j'ai utilisé, mais vous pouvez adapter avec ce que vous avez dans vos placards.

Je ne vais pas souvent au marché de ma ville car il se tient le jeudi et je travaille.
Ce marché est un des plus grand de la région et on y trouve vraiment de tout.
Côté alimentaire il y a plusieurs petits producteurs bio (légumes, fruits, pain, fromage) et puis on y trouve aussi des rôtisseries de bonne qualité.

Ce jeudi, j'étais en vacances, j'y suis donc allée.
J'ai acheté à la rôtisserie une très bonne saucisse grillée composées de porc, d'oignons et d'algues.
En rentrant, comme j'étais un peu pressée (et oui, en vacances, je ne vais pas au marché aux aurores...), j'ai eu l'idée d'utiliser un bocal de lentilles cuites auquel j'ai ajouté de belles tomates et du poivron ramenés du marché et bien sûr, ma délicieuse saucisse.
On s'est régalé !

Pour 2 personnes :

• 200 g de lentilles vertes cuites environ (1 bocal)
• 1 morceau de saucisse grillée pour 2 personnes (ici aux oignons et aux algues)
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 2 belles tomates anciennes
• 3 gousses d'ail
• Romarin
• Huile d'olive

Égoutter les lentilles et réserver.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
Couper le poivron en petits bâtonnets et les ajouter dans la cocotte, cuire quelques minutes.
Couper les tomates en quartiers et les ajouter dans la cocotte ainsi que l'ail pressé et le romarin. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les lentilles et la saucisse détaillée en morceaux.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

servir !  C'est délicieux !