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Publié le 19 Octobre 2022

Une bonne petite cocotte rapide et facile à préparer, qui peut facilement se décliner en cocotte végétarienne en remplaçant le thon par du tofu par exemple, ou juste telle quelle sans thon.

 

Cocotte de lentilles, riz, tomates et thon

Pour 2 personnes :

  • 1 oignon rose
  • 2-3 tomates (ou une petite boite de tomates pelées hors saison)
  • 50g de lentilles vertes
  • 50g de riz basmati 1/2 complet
  • 1 poignée de cacahuètes non salées
  • +/- 1,5 verre de jus (bouillon de légumes, jus de la boite de tomates...)
  • Origan et ail séchés
  • 1 boite de thon au naturel
  • Huile d'olive

 

Rincer les lentilles et le riz. Réserver.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, les lentilles, l'origan et l'ail.
Mouiller avec un peu de jus et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le riz, les cacahuètes et le reste du jus et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes, le jus doit être absorbé.

Ajouter le thon émietté et le laisser chauffer 5 minutes complémentaires.

C'est prêt !

Cocotte de lentilles, riz, tomates et thon

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 4 Septembre 2022

Une recette inventée un jour de "pas le temps" : délicieuse !
C'est toujours dans ces moments là qu'on est le plus inventif !  😉

 

Salade de spaghettines de petit épeautre aux thon, tomates et épinards

Pour 2 personnes :

  • 90 à 100 g de spaghettines de petit épeautre*
  • 2-3 poignées d'épinards frais
  • 8 tomates cerises
  • 1 bocal de filet de thon aux tomates séchées*
  • 1 CS de fromage blanc de brebis
  • 1 CC de moutarde à l'ancienne
  • jus de citron + 1/2 citron pour le service

 

Faire tomber les épinards dans une poêle avec les tomates cerises coupées en deux et 1 à 2 CS d'huile récupérée dans le bocal de thon.
Laisser mijoter le temps que les tomates cuisent.

Ajouter la moutarde, le fromage blanc de brebis et un peu de jus de citron. Mélanger.

Cuire les spaghettines de petit épeautre.
Les égoutter et les ajouter dans la poêle (si besoin avec un peu d'eau de cuisson) ainsi que le contenu du bocal (thon et tomates séchées).
Bien mélanger.

Servir avec un 1/4 citron

 

* Voici les ingrédients que j'ai utilisé, mais vous pouvez adapter avec ce que vous avez dans vos placards.

Pour les Hennebontais, j'achète le thon et les spaghettines de petit épeautre au "Marché de Sam".Pour les Hennebontais, j'achète le thon et les spaghettines de petit épeautre au "Marché de Sam".

Pour les Hennebontais, j'achète le thon et les spaghettines de petit épeautre au "Marché de Sam".

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Publié le 26 Août 2022

Je ne vais pas souvent au marché de ma ville car il se tient le jeudi et je travaille.
Ce marché est un des plus grand de la région et on y trouve vraiment de tout.
Côté alimentaire il y a plusieurs petits producteurs bio (légumes, fruits, pain, fromage) et puis on y trouve aussi des rôtisseries de bonne qualité.

Ce jeudi, j'étais en vacances, j'y suis donc allée.
J'ai acheté à la rôtisserie une très bonne saucisse grillée composées de porc, d'oignons et d'algues.
En rentrant, comme j'étais un peu pressée (et oui, en vacances, je ne vais pas au marché aux aurores...), j'ai eu l'idée d'utiliser un bocal de lentilles cuites auquel j'ai ajouté de belles tomates et du poivron ramenés du marché et bien sûr, ma délicieuse saucisse.
On s'est régalé !

Lentilles-saucisse d'été !

Pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes cuites environ (1 bocal)
  • 1 morceau de saucisse grillée pour 2 personnes (ici aux oignons et aux algues)
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 belles tomates anciennes
  • 3 gousses d'ail
  • Romarin
  • Huile d'olive

 

Égoutter les lentilles et réserver.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
Couper le poivron en petits bâtonnets et les ajouter dans la cocotte, cuire quelques minutes.
Couper les tomates en quartiers et les ajouter dans la cocotte ainsi que l'ail pressé et le romarin. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les lentilles et la saucisse détaillée en morceaux.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

servir !  C'est délicieux !

 

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Publié le 19 Avril 2015

Voici un délicieux plat aux notes exotiques, très simple à préparer.
Les légumes sont cuits autour du poulet dans une sauce crème de coco - citron vert.

J'ai utilisé une crème de coco légère de la marque Bjorg.

Cuisses de poulet et légumes à la crème de coco et citron vert

Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 100 g de petits pois frais (surgelés ici)
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de crème de coco légère
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.
Les cuire à la vapeur douce avec les petits pois 10 minutes.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'un citron, le zeste des citrons et la crème de coco.
Couper en rondelles le deuxième citron et placer ces rondelles sous la peau des cuisses de poulet.

Placer les cuisses de poulet dans un plat à four avec les gousses d'ail et disposer les carottes et les pommes de terre précuites autour. Saler et poivrer.
Bien arroser avec le mélange citron-crème de coco.
Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C en remuant les légumes de temps en temps.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuisses de poulet et légumes à la crème de coco et citron vert

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 25 Janvier 2015

Les petites courges sont vraiment sympa à cuisiner !
Elles sont tellement jolies qu'elles emportent l’adhésion des convives avant même d'être goûtées !

Ici, j'ai garni de jolies courges orange Little Jack avec du fromage, un peu de magret séché et des marrons cuits. J'ai cassé là dessus un oeuf et ajouté quelques copeaux de cheddar fumé : c'était vraiment délicieux !!

Le cheddar fumé (smoked cheddar) n'est pas forcément facile à trouver, mais son petit goût fumé, bien que discret, apporte réellement un plus : ça vaut le coup de se mettre en quête !!

Courge Little Jack farcie

Pour 3 personnes :

  • 3 courges Little Jack
  • 6 marrons entiers cuits au naturel
  • 4 tranches de magret de canard séché
  • 50 g de crème fraîche légère (15% MG)
  • 50 g de fromage frais de brebis
  • 3 oeufs
  • du cheddar fumé
  • sel, poivre du moulin

Cuire les courges entières emballées dans une feuille d'alu pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Couper le chapeau des courges et débarrasser ces dernières des pépins et filaments.
Laisser la chair du pourtour.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage de brebis, les marrons coupés en morceaux et le magret dégraissé et coupé en fines lanières.
Saler, poivrer.
Farcir les courges de ce mélange.

Casser un oeuf dans chaque courge et disposer quelques lamelles de cheddar fumé sur le dessus.
Cuire sans couvrir 15 à 20 minutes au four à 200°C jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit cuit.

Servir aussitôt !

Courge Little Jack farcie

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 18 Janvier 2015

Mon boucher de la Biocoop avait l'autre jour du haut de cuisse de dinde découpé en morceaux "pour le cuisiner en osso-buco" me dit-il.

Mais, moi, j’avais un 1/2 chou-rouge au réfrigérateur qui attendait une idée pour être cuisiné.
Et puis, j'avais envie de faire durer encore un peu les saveurs des fêtes et de l'hiver.
J'ai donc associé la viande et mon chou à des marrons et j'ai parfumé tout cela avec des épices à pain d'épices.
Accompagné de spaetzles, c'était délicieux !

Emincé de chou-rouge aux marrons et haut de cuisse de dinde

Pour 3 personnes :

  • un morceau de haut de cuisse de dinde découpé
  • 1 grosse cs de raisins secs
  • 1 oignon
  • 1/2 chou-rouge
  • 100 g de marrons cuits au naturel
  • 1 cc d'épices mixed spice
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de graisse d'oie
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • sel, poivre du moulin

Faire revenir les morceaux de dinde dans la graisse d'oie.
Ajouter l'oignon émincé en fines lamelles et le faire revenir.
Ajouter les épices, le miel, le vinaigre de cidre et le vin blanc.
Mélanger.

Émincer le chou et l'ajouter ainsi que les raisins secs.
saler, poivrer.
Cuire à l'étouffée pendant 30 minutes.

Ajouter les marrons cuits et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.


Servir avec des spaetzles.

Emincé de chou-rouge aux marrons et haut de cuisse de dinde

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 23 Novembre 2014

Depuis des générations nous cuisinons le chou rouge avec des pommes selon la recette que je vous ai donnée ICI .
J'adore déguster le chou rouge ainsi et je me pose rarement la question de changer de recette.

Et puis, l'autre jour, j'ai trouvé dans ma Biocoop une recette de chou rouge épicé. J'avoue que cette recette m'a tentée tout de suite !
J'y ai ajouté des figues, histoire d'être encore plus dans les saveurs dont j'ai envie à cette période de l'année.

C'était délicieux !

Chou rouge épicé aux figues et morceaux de dinde marinés

Pour 4 personnes :

  • 1 petit chou rouge
  • 1 oignon
  • 4 figues fraîches
  • 280 g de filet de dinde
  • huile d'olive
  • sel

Marinade :

  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 CC de gingembre moulu
  • 2 CS de sauce soja
  • 2 CC de miel liquide
  • 1 CC d'épices à pain d'épices
  • 1 pointe de piment
  • le jus d'un citron vert

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Couper les filets de dinde en morceaux et les mettre à mariner 1 heure environ.

Émincer le chou et l'oignon.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout à fond épais et y faire sauter les légumes.
Ajouter les figues coupées en deux, saler, couvrir et laisser cuire à l'étouffée sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Égoutter la viande et l'ajouter aux légumes. Cuire 5 minutes à feu moyen pour faire colorer légèrement la viande.
Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Couvrir, éteindre le feu, et laisser ainsi la cuisson se poursuivre 5 à 10 minutes.

Servir.

Chou rouge épicé aux figues et morceaux de dinde marinés

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 9 Novembre 2014

Une recette toute simple, que nous aimons beaucoup à la maison et que je fais régulièrement.

Très digeste grâce à la crème d'avoine que j'utilise habituellement, vous pouvez utiliser une crème fraîche classique ou légère (12% de MG) comme dans ma version d'aujourd'hui.

Blancs de poulet, sauce normande et carottes

Pour 3 personnes :

  • 3 blancs de poulet
  • 3 petites carottes
  • 1 oignon rose
  • 6-7 champignons de Paris
  • 1 CC de bouillon de légumes déshydraté
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 20 Cl de crème liquide à 12% de MG (ou entière ou crème d'avoine)
  • huile d'olive - margarine non hydrogénée

Couper les blancs de poulet en deux et les faire dorer sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
Réserver.

Dans la cocotte, ajouter une noix de margarine et y faire blondir l'oignon émincé.
Ajouter le bouillon de légumes, les carottes coupées en fines rondelles et le vin blanc.
Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les blancs de poulet et les champignons coupés en lamelles.
Poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter la crème et laisser chauffer 10 minutes.

Sevir avec des pâtes fraîches.

Blancs de poulet, sauce normande et carottes

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 26 Octobre 2014

Une recette savoureuse, bien parfumée, qui m'a été inspirée par un plat similaire dégusté dans une pizzeria.

Faite avec les dernières tomates et derniers poivrons de la saison, cette recette prolonge un peu l'été indien que nous avons connu.

Certes, nous changeons d'heure aujourd'hui, mais pas la cuisine ensoleillée !!

Linguines aux noix de Saint-Jacques, sauce chorizo - poivron

Pour 4 personnes :

  • 250 g de linguines
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 tomates mondées
  • 2 CS de vin blanc
  • 90 g de chorizo doux
  • 20 Cl de crème d'avoine
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • sel, 2 brins de romarin
  • huile d'olive, margarine non hydrogénée

Dans une cocotte, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons épluchés et coupés en lanières, le chorizo coupé en rondelles, les tomates mondées et coupées en cubes, le romarin et le vin blanc.
Couvrir, baisser le feu et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Récupérer les lanières de poivron jaune et une partie du rouge, ainsi que quelques rondelles de chorizo.
Mixer le reste du contenu de la cocotte.
Saler, ajouter la crème d'avoine et réserver sur feu doux.

Poêler rapidement les noix de Saint-Jacques dans un mélange huile d'olive - margarine.

Cuire les linguines.

Mélanger les linguines à la sauce.
Répartir dans des assiettes creuses individuelles puis disposer les morceaux de poivrons réservés, les rondelles de chorizo et les noix de Saint-Jacques.
Servir aussitôt !

Linguines aux noix de Saint-Jacques, sauce chorizo - poivron

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 19 Octobre 2014

Voici une recette que j'ai trouvée sur le site d'Audinette.

Il s'agit de courgettes farcies à la viande gratinées au camembert, et c'est là toute leur originalité.
Le camembert donne un petit goût en plus bien agréable.

Une belle recette pour déguster les dernières courgettes de la saison !

Courgettes farcies gratinées au camembert

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes moyennes
  • 500 g de viande hachée (porc + veau)
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de persil ciselé
  • 1 oeuf
  • 1 CS de chapelure
  • 1 petit camembert
  • sel, poivre du moulin

     

Hacher menu l'échalote, écraser la gousse d'ail.
Monder les tomates et les détailler en petits dés.

Mélanger les viandes, l'échalote, l'ail, le persil, les tomates, l'oeuf et la chapelure.
Saler, poivrer.

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
Les évider et les farcir.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Sortir le plat et déposer sur les courgettes de fines tranches de camembert.
Remettre au four pour 30 minutes complémentaires.


Servir bien chaud avec du riz.

Courgettes farcies gratinées au camembert




J'ai reçu dernièrement les nouvelles soupes de chez Danival : elles sont délicieuses !!
Et bien sûr, pleines de bons légumes bios !

Courgettes farcies gratinées au camembert

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets