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Publié le 19 Avril 2015

Voici un délicieux plat aux notes exotiques, très simple à préparer.
Les légumes sont cuits autour du poulet dans une sauce crème de coco - citron vert.

J'ai utilisé une crème de coco légère de la marque Bjorg.

Cuisses de poulet et légumes à la crème de coco et citron vert

Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 100 g de petits pois frais (surgelés ici)
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de crème de coco légère
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.
Les cuire à la vapeur douce avec les petits pois 10 minutes.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'un citron, le zeste des citrons et la crème de coco.
Couper en rondelles le deuxième citron et placer ces rondelles sous la peau des cuisses de poulet.

Placer les cuisses de poulet dans un plat à four avec les gousses d'ail et disposer les carottes et les pommes de terre précuites autour. Saler et poivrer.
Bien arroser avec le mélange citron-crème de coco.
Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C en remuant les légumes de temps en temps.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuisses de poulet et légumes à la crème de coco et citron vert

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 25 Janvier 2015

Les petites courges sont vraiment sympa à cuisiner !
Elles sont tellement jolies qu'elles emportent l’adhésion des convives avant même d'être goûtées !

Ici, j'ai garni de jolies courges orange Little Jack avec du fromage, un peu de magret séché et des marrons cuits. J'ai cassé là dessus un oeuf et ajouté quelques copeaux de cheddar fumé : c'était vraiment délicieux !!

Le cheddar fumé (smoked cheddar) n'est pas forcément facile à trouver, mais son petit goût fumé, bien que discret, apporte réellement un plus : ça vaut le coup de se mettre en quête !!

Courge Little Jack farcie

Pour 3 personnes :

  • 3 courges Little Jack
  • 6 marrons entiers cuits au naturel
  • 4 tranches de magret de canard séché
  • 50 g de crème fraîche légère (15% MG)
  • 50 g de fromage frais de brebis
  • 3 oeufs
  • du cheddar fumé
  • sel, poivre du moulin

Cuire les courges entières emballées dans une feuille d'alu pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Couper le chapeau des courges et débarrasser ces dernières des pépins et filaments.
Laisser la chair du pourtour.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage de brebis, les marrons coupés en morceaux et le magret dégraissé et coupé en fines lanières.
Saler, poivrer.
Farcir les courges de ce mélange.

Casser un oeuf dans chaque courge et disposer quelques lamelles de cheddar fumé sur le dessus.
Cuire sans couvrir 15 à 20 minutes au four à 200°C jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit cuit.

Servir aussitôt !

Courge Little Jack farcie

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 18 Janvier 2015

Mon boucher de la Biocoop avait l'autre jour du haut de cuisse de dinde découpé en morceaux "pour le cuisiner en osso-buco" me dit-il.

Mais, moi, j’avais un 1/2 chou-rouge au réfrigérateur qui attendait une idée pour être cuisiné.
Et puis, j'avais envie de faire durer encore un peu les saveurs des fêtes et de l'hiver.
J'ai donc associé la viande et mon chou à des marrons et j'ai parfumé tout cela avec des épices à pain d'épices.
Accompagné de spaetzles, c'était délicieux !

Emincé de chou-rouge aux marrons et haut de cuisse de dinde

Pour 3 personnes :

  • un morceau de haut de cuisse de dinde découpé
  • 1 grosse cs de raisins secs
  • 1 oignon
  • 1/2 chou-rouge
  • 100 g de marrons cuits au naturel
  • 1 cc d'épices mixed spice
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de graisse d'oie
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • sel, poivre du moulin

Faire revenir les morceaux de dinde dans la graisse d'oie.
Ajouter l'oignon émincé en fines lamelles et le faire revenir.
Ajouter les épices, le miel, le vinaigre de cidre et le vin blanc.
Mélanger.

Émincer le chou et l'ajouter ainsi que les raisins secs.
saler, poivrer.
Cuire à l'étouffée pendant 30 minutes.

Ajouter les marrons cuits et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.


Servir avec des spaetzles.

Emincé de chou-rouge aux marrons et haut de cuisse de dinde

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 23 Novembre 2014

Depuis des générations nous cuisinons le chou rouge avec des pommes selon la recette que je vous ai donnée ICI .
J'adore déguster le chou rouge ainsi et je me pose rarement la question de changer de recette.

Et puis, l'autre jour, j'ai trouvé dans ma Biocoop une recette de chou rouge épicé. J'avoue que cette recette m'a tentée tout de suite !
J'y ai ajouté des figues, histoire d'être encore plus dans les saveurs dont j'ai envie à cette période de l'année.

C'était délicieux !

Chou rouge épicé aux figues et morceaux de dinde marinés

Pour 4 personnes :

  • 1 petit chou rouge
  • 1 oignon
  • 4 figues fraîches
  • 280 g de filet de dinde
  • huile d'olive
  • sel

Marinade :

  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 CC de gingembre moulu
  • 2 CS de sauce soja
  • 2 CC de miel liquide
  • 1 CC d'épices à pain d'épices
  • 1 pointe de piment
  • le jus d'un citron vert

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Couper les filets de dinde en morceaux et les mettre à mariner 1 heure environ.

Émincer le chou et l'oignon.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout à fond épais et y faire sauter les légumes.
Ajouter les figues coupées en deux, saler, couvrir et laisser cuire à l'étouffée sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Égoutter la viande et l'ajouter aux légumes. Cuire 5 minutes à feu moyen pour faire colorer légèrement la viande.
Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Couvrir, éteindre le feu, et laisser ainsi la cuisson se poursuivre 5 à 10 minutes.

Servir.

Chou rouge épicé aux figues et morceaux de dinde marinés

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 9 Novembre 2014

Une recette toute simple, que nous aimons beaucoup à la maison et que je fais régulièrement.

Très digeste grâce à la crème d'avoine que j'utilise habituellement, vous pouvez utiliser une crème fraîche classique ou légère (12% de MG) comme dans ma version d'aujourd'hui.

Blancs de poulet, sauce normande et carottes

Pour 3 personnes :

  • 3 blancs de poulet
  • 3 petites carottes
  • 1 oignon rose
  • 6-7 champignons de Paris
  • 1 CC de bouillon de légumes déshydraté
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 20 Cl de crème liquide à 12% de MG (ou entière ou crème d'avoine)
  • huile d'olive - margarine non hydrogénée

Couper les blancs de poulet en deux et les faire dorer sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
Réserver.

Dans la cocotte, ajouter une noix de margarine et y faire blondir l'oignon émincé.
Ajouter le bouillon de légumes, les carottes coupées en fines rondelles et le vin blanc.
Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les blancs de poulet et les champignons coupés en lamelles.
Poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter la crème et laisser chauffer 10 minutes.

Sevir avec des pâtes fraîches.

Blancs de poulet, sauce normande et carottes

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 26 Octobre 2014

Une recette savoureuse, bien parfumée, qui m'a été inspirée par un plat similaire dégusté dans une pizzeria.

Faite avec les dernières tomates et derniers poivrons de la saison, cette recette prolonge un peu l'été indien que nous avons connu.

Certes, nous changeons d'heure aujourd'hui, mais pas la cuisine ensoleillée !!

Linguines aux noix de Saint-Jacques, sauce chorizo - poivron

Pour 4 personnes :

  • 250 g de linguines
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 tomates mondées
  • 2 CS de vin blanc
  • 90 g de chorizo doux
  • 20 Cl de crème d'avoine
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • sel, 2 brins de romarin
  • huile d'olive, margarine non hydrogénée

Dans une cocotte, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons épluchés et coupés en lanières, le chorizo coupé en rondelles, les tomates mondées et coupées en cubes, le romarin et le vin blanc.
Couvrir, baisser le feu et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Récupérer les lanières de poivron jaune et une partie du rouge, ainsi que quelques rondelles de chorizo.
Mixer le reste du contenu de la cocotte.
Saler, ajouter la crème d'avoine et réserver sur feu doux.

Poêler rapidement les noix de Saint-Jacques dans un mélange huile d'olive - margarine.

Cuire les linguines.

Mélanger les linguines à la sauce.
Répartir dans des assiettes creuses individuelles puis disposer les morceaux de poivrons réservés, les rondelles de chorizo et les noix de Saint-Jacques.
Servir aussitôt !

Linguines aux noix de Saint-Jacques, sauce chorizo - poivron

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 19 Octobre 2014

Voici une recette que j'ai trouvée sur le site d'Audinette.

Il s'agit de courgettes farcies à la viande gratinées au camembert, et c'est là toute leur originalité.
Le camembert donne un petit goût en plus bien agréable.

Une belle recette pour déguster les dernières courgettes de la saison !

Courgettes farcies gratinées au camembert

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes moyennes
  • 500 g de viande hachée (porc + veau)
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de persil ciselé
  • 1 oeuf
  • 1 CS de chapelure
  • 1 petit camembert
  • sel, poivre du moulin

     

Hacher menu l'échalote, écraser la gousse d'ail.
Monder les tomates et les détailler en petits dés.

Mélanger les viandes, l'échalote, l'ail, le persil, les tomates, l'oeuf et la chapelure.
Saler, poivrer.

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
Les évider et les farcir.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Sortir le plat et déposer sur les courgettes de fines tranches de camembert.
Remettre au four pour 30 minutes complémentaires.


Servir bien chaud avec du riz.

Courgettes farcies gratinées au camembert




J'ai reçu dernièrement les nouvelles soupes de chez Danival : elles sont délicieuses !!
Et bien sûr, pleines de bons légumes bios !

Courgettes farcies gratinées au camembert

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 12 Octobre 2014

... ou comment revisiter le bagel au saumon à la mode bretonne.

J'aime beaucoup les bagels au saumon.
Aussi, je m'en suis largement inspirée pour confectionner ces petits sandwichs qui font la part belle aux produits bretons.

En effet, le sandwich est essentiellement composé de produits bretons :
de la truite fumée de Bretagne label rouge,
le fameux fromage fouetté Madame Loïk de la marque Paysans Bretons,
et enfin de délicieux oignons roses de Roscoff.

A cela s'ajoutent du concombre cultivé localement.
Seuls les petits pains sont du commerce, je n'ai pas eu le temps de les faire moi même...

Sandwich breton à la truite fumée...

Pour 4 sandwichs :

  • 4 petits pains (ronds ou carrés) à la farine complète
  • 4 tranches de truite fumée de Bretagne Label Rouge
  • 10 g de fromage fouetté Madame Loïk échalote-ciboulette
  • 1 CS de crème fraîche légère
  • concombre
  • 1/2 oignon rose de Roscoff
  • jus de citron

Couper les petits pains en deux et les faire légèrement toaster.

Mélanger le fromage fouetté, la crème fraîche et 1 CC de jus de citron.
Tartiner chaque moitié de pain avec ce mélange.

Couper l'oignon en fines rondelles et les déposer sur le fromage de 4 moitiés de pain.

Détailler les tranches de truite et les disposer sur les oignons, arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Couper le concombre en fines rondelles et les disposer sur la truite.

Refermer les sandwich en positionnant le "chapeau" sur chaque moitié garnie.

Sandwich breton à la truite fumée...Sandwich breton à la truite fumée...
Sandwich breton à la truite fumée...Sandwich breton à la truite fumée...
Sandwich breton à la truite fumée...

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 21 Septembre 2014

J'aime beaucoup les tomates farcies, mais j'aime tout autant les poivrons farcis.
Le côté fondant et parfois un peu grillé de la chair de poivron est délicieux.

Je varie régulièrement ma farce à partir d'une même base. Ici, j'y ai ajouté un peu d'aubergine et une petite carotte.
Je n'utilise jamais de chair à saucisse pure mais toujours un mélange de plusieures viandes et j'assaisonne bien la farce (persil, oignon, ail... selon l'humeur).

Je sers généralement ces légumes (tomates ou poivron) avec du riz.

Poivrons farcis

Pour 3 personnes :

  • 3 poivrons rouges
  • 350 g de viande hachée (1/2 porc - 1/2 veau)
  • 1 petite carotte
  • 1/4 d'aubergine
  • 1 oignon rose
  • 1 CS de persil
  • 1 oeuf
  • 1CS de concentré de tomate
  • 1 CS de chapelure
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive


Hacher menu l'oignon, la carotte et l'aubergine.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger ces légumes à la viande.
Ajouter l'oeuf, le persil, la chapelure et le concentré de tomate.
Saler, poivrer.

Couper le haut des poivrons et débarrasser l'intérieur des graines et grosses côtes.

Farcir les poivrons avec la viande, remettre le "chapeau" et déposer dans un plat à four.

Cuire 1 heure environ dans un four préchauffé à 200°C.


Poivrons farcis
Bon appétit !

Bon appétit !

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Publié le 7 Septembre 2014

Tout le monde est maintenant rentré, il est grand temps que je reprenne ce blog en mains !!
Je n'ai pas été très productive cet été, mais je pense qu'après 5 ans 1/2 de publication bi-hebdomadaire j'avais besoin d'une grande pause.
Je vais sans doute d'ailleurs passer à un article par semaine, d'autant que je vais moins cuisiner les mois qui viennent. Des raisons professionnelles ou d'études des uns et des autres font que la maison se vide régulièrement et, logiquement, je cuisine moins pour moi toute seule. Je serai moi même bien occupée par un nouveau projet professionnel.

Bref, moins présente donc, mais toujours là : vous proposer mes recettes et échanger avec vous est un réel plaisir que je souhaite conserver.

Alors, la recette d'aujourd'hui.
Un peu à l'image de cette recette que j'avais intitulée "thonlognaise", j'ai revisité la bolognaise en remplaçant la viande de boeuf par du saucisson à l'ail ramené de notre séjour passé dans ma famille dans le Nord de la France. On y trouve de très bons saucisson à l'ail !

Cette recette, est une vrai recette d'étudiant : simplissime, rapide et régressive.
Alors, je la dédie à tous ces jeunes qui, comme mon fils, ont repris le chemin des universités et écoles supérieures.
Bon appétit !

Tagliatelles, sauce tomate au saucisson à l'ail

Pour 3 à 4 personnes :

  • 1 saucisson à l'ail
  • 300 g de sauce tomate maison (ici par exemple) ou un pot du commerce de bonne qualité
  • 1 oignon rose
  • 1/2 poivron rouge
  • Huile d'olive
  • Tagliatelles : à volonté !
  • Fromage râpé

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le poivron coupé finement et le saucisson coupé en dés.
Faire revenir le tout quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter le temps de cuire les tagliatelles.

Servir les pâtes avec la sauce dessus et saupoudrer de fromage râpé

Tagliatelles, sauce tomate au saucisson à l'ail
Tagliatelles, sauce tomate au saucisson à l'ail

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets