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Publié le 10 Août 2022

Un plat léger et délicieux, aux saveurs multiples, vite préparé.
Bref, un vrai plat d'été et de vacances !

Tranches d'aubergine à la Mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes :

Tomates confites au four :

  • une trentaine de tomates cerises
  • 1 CC d'ail séché (ou frais)
  • 1 CS d'huile d'olive

 

Tranches d'aubergine :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 CC de sauce basilic (ou de pesto)
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1/2 CC de curcuma
  • 1/2 CC d'ail séché (ou frais)

 

Commencer par préparer les tomates cerises.
Les disposer dans un plat suffisamment grand pour qu'elles ne se chevauchent pas. Saupoudrer d'ail, mélanger. Ajouter la CS d'huile d'olive et bien mélanger pour enrober toutes les tomates.
Mettre dans un four préchauffé à 170°C - chaleur tournante - pour 30 minutes environ.

Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur pour obtenir 4 tranches d'égale épaisseur. Les disposer sur une plaque à four. A l'aide d'un couteau quadriller la chair.
Mélanger l'huile d'olive, l'ail et le curcuma. Badigeonner chaque tranche de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 25 min dans un four à 170°C - chaleur tournante.

Lorsque l'aubergine est cuite, répartir sur chaque tranche un peu de sauce basilic. Disposer 2 tomates confites et les écraser légèrement.
Couper la Mozzarella en morceaux et disposer ceux-ci sur les tranches d'aubergine.
Remettre au four pour 10 min, 180°C, chaleur tournante + grill.
Si besoin, terminer avec le grill seul pour que la mozzarella colore un peu.

Servir 2 tranches par personne avec les tomates confites au four et un peu de boulgour.

Tranches d'aubergine à la Mozzarella

Régalez-vous !!

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Publié le 27 Septembre 2015

Un superbe soleil et des légumes d'été que l'on ne trouvera bientôt plus sur les étals m'ont donné envie de faire cette recette tirée, elle aussi, du petit livre "100 plats végétariens en 5 ingrédients" dont je vous ai parlé ici et ici.

Le plat est très goûteux, les légumes sont fondants, un vrai régal !

Légumes à la grecque

Pour 3 à 4 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 200 g de feta
  • 1 cc d'origan séché
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé, les poivrons coupés en morceaux et les gousses d'ail écrasées.
Quand les légumes commencent à colorer, ajouter les tomates coupées en morceaux et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Lorsque les légumes sont fondants, les disposer dans un plat à four.
Répartir sur le dessus la feta en morceaux et saupoudrer d'origan.
Saler, poivrer, arroser avec la cs d'huile d'olive restante.

Couvrir et placer pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Servir aussitôt avec du pain chaud bien croustillant !

Légumes à la grecque

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