Bio is biotiful !

Comme chaque année, je suis allée au FIL - comprenez Festival Interceltique de Lorient, et comme chaque année, j'ai acheté au pavillon de l'île de Man du cheddar vintage délicieux.

Eh oui ! Le FIL, c'est de la superbe musique, c'est une ambiance chaleureuse et c'est aussi la découverte d'autres régions celtes, notamment au travers de leurs spécialités culinaires.
Alors, depuis que j'ai goûté au cheddar de l’île de Man, surtout le vintage, je ne passe pas un FIL sans faire ma petite provision !

Ici, j'en ai mis quelques morceaux dans une délicieuse tarte d'été, très rapide à préparer car j'ai émincé tous les légumes au robot !
A servir avec une belle salade verte.

Pour un moule à manqué de 22 cm :

• 1 pâte feuilletée
• 2 petites carottes
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 250 g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 cc d'arrow roat
• 1 morceau de cheddar
• graines de pavot
• huile d'olive
• basilic séché, herbes de Provence
• sel, poivre du moulin
  
  

A l'aide d'un robot, émincer finement tous les légumes et les faire fondre dans un wok avec un peu d’huile d'olive.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de basilic séché et d'herbes de Provence.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la ricotta et l'arrow roat.
Hors du feu, ajouter ce mélange aux légumes fondus.

Foncer le moule avec la pâte à tarte et verser la garniture aux légumes.

Couper des dés de cheddar et les répartir sur toute la tarte.
Saupoudrer de graines de pavot.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Une délicieuse tarte végétarienne aujourd'hui, aux épinards et au Rocamadour recouverte de noisettes concassées.
Et pour parfaire l'équilibre alimentaire, j'ai utilisé de la farine de pois chiches pour la pâte.

Servie avec une petite salade se mâche, on en redemande !!

Pour un moule de 23 cm de diamètre :

• 1/2 pâte à tarte feuilletée minute faite avec moitié farine de blé T80 et moitié farine de pois chiches
• 400 à 500 g d'épinards frais
• 1 oignon
• 2 fromages Rocamadour fermiers au lait cru
• 2 oeufs
• 1 cc d'arrow roat
• 20 cl de crème d'avoine
• 1 cs de Noilly Prat
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de muscade
• 1 cc d'ail des ours séché
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive
• 30 g de noisettes fraîchement et grossièrement moulues
  

Equeter les épinards.

Emincer l'oignon et le faire fondre avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter le 4 épices et la muscade et les faire chauffer 2 à 3 minutes.
Ajouter les épinards et attendre qu'ils soient "tombés".
Ajoutter le Noilly-Prat et laisser évaporer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème d'avoine, l'ail des ours et l'arrow-roat.
Bien assécher les épinards et les ajouter. Saler, poivrer.
Mélanger.

Etaler la pâte et foncer le moule.
Répartir l'appareil aux épinards et saupoudrer des noisettes moulues.
Couper les Rocamadour en 2 et les disposer sur la tarte.

Cuire 30 minutes dans four préchauffé à 200°C.

Étant donnée la date où je publie cette recette, je l'ai intitulée tourte festive végétarienne.
En fait, je l'ai cuisinée au moment de Noël et il s'agissait donc d'une tourte de Noël végétarienne.

Cette tourte est un délice que l'on peut servir lors de toute occasion festive.
Elle est composée de marrons, d'airelles, de champignons, de jeunes pousses d'épinard... : que de bonnes choses pour ravir des convives, végétariens ou pas d'ailleurs !

Pour la pâte, j'ai préparé ma pâte feuilletée minute que j'aime tant, et j'ai utilisé de la farine de pois chiche pour un équilibre nutritionnel encore meilleur.

La petite sauce d'accompagnement à la tomate et au porto est indispensable pour mettre encore plus les papilles en extase !! (Je me suis inspirée d'une recette du site Marmiton)

Pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée minute préparée avec 120g de farine T80 et 60 g de farine de pois chiches
• 200 g de jeunes pousses d'épinards
• 100 g de champignons shitaké
• 160 g de champignons de Paris
• 240 g de marrons cuits au naturel
• 55 g d'airelles (fraîches ou surgelées)
• 1 pomme
• 1 oignon rose
• 100 g de fromage frais de brebis
• 1 pincée de thym
• 1 cc d'épices mixed spice
• 2 cs de miel
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive
• 1 oeuf pour dorer

Pour la sauce tomate au porto :

• 3 petites gousses d'ail
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 1 boite de tomates en dés de 400 g
• 5 cl de porto
• 1 cs de sucre complet
• 2 cs de vinaigre balsamique
• huile d'olive
  

Préparer la pâte feuilletée minute comme expliqué ICI

Faire "tomber" les jeunes pousses d'épinards à sec dans une grande poêle.
Réserver.
Faire revenir dans la poêle l'oignon rose émincé avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons émincés et les épices. Saler, poivrer.
Faire revenir à feu plus vif pendant 5 à 6 minutes en ajoutant les airelles et la pomme coupée en dés au bout de 3 minutes. Bien mélanger.
Éteindre le feu et ajouter les pousses d'épinards bien essorées, le miel et les marrons grossièrement concassés.

Laisser refroidir entièrement.

Étaler 2/3 de pâte feuilletée minute et foncer un moule à tourte chemisé.
Piquer le fond avec une fourchette et mouiller les bords de la pâte.
Répartir la préparation et parsemer de morceaux de fromage frais.
Étaler le reste de pâte et recouvrir la tourte en soudant bien les bords.
Faire une cheminée au centre (petit trou maintenu ouvert avec une douille en métal ou à défaut un petit tube confectionné avec du papier sulfurisé).
Décorer avec les chutes de pâte et dorer à l'oeuf.

Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate.
Faire revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, le gingembre, le sucre, le vinaigre et le porto.
Laisser cuire 15 minutes.
Mixer.

Servir la tourte avec la sauce tomate et de la salade.

Une pizza originale aujourd'hui, toute verte !

La garniture est composée de feuilles de blettes, de tofu soyeux et de parmesan, un peu comme un pesto de blettes.

Cette pizza est très légère, goûteuse et vraiment inhabituelle !

A refaire très vite !!

Pour 1 pizza :

• 1 pâte à pizza
• 1 petit oignon
• 5 feuilles de blettes
• 1 cs de Noilly Prat
• 120 g de tofu soyeux
• 10 feuilles de basilic
• 30 g de parmesan
• 2 cs de pignons de pin
• Sel, poivre du moulin
• Huile d'olive
  
  

Émincer l'oignon et le faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Couper les feuilles de blettes en lanières et les ajouter ainsi que le Noilly Prat.
Les laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
Laisser encore quelques minutes sans couvercle si besoin pour laisser évaporer l'eau éventuelle.

Mettre les feuilles de blettes cuites dans un blender.
Ajouter le tofu soyeux, les feuilles de basilic émincées et le parmesan.
Mixer.
Saler, poivrer.

Étaler la pâte à pizza.
Répartir la garniture et parsemer des pignons de pin.

Cuire 30 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Encore une délicieuse tarte faite avec les blettes du panier et le saumon bio du poissonnier de ma Biocoop.

Cette tarte est très facile à réaliser.
J'ai utilisé ce que j'avais au réfrigérateur et notamment un reste de tofu soyeux que j'ai mélangé à de la Ricotta.
Et pour le fun je l'ai parfumée avec le jus d'une orange sanguine et un peu d'épices mixed spice.

Avec une salade verte, c'est un repas délicieux et équilibré !

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

• 1 pâte brisée
• 8 feuilles de blettes (garder les côtes pour une autre recette)
• 2 carottes
• 2 pavés de saumon
• 250 g de ricotta
• 150 g de tofu soyeux
• 2 oeufs
• le jus d'une orange sanguine
• sel, poivre du moulin
• 1/4 cc d'épices mixed spice
• graines de pavot
• huile d'olive

Couper les carottes en rondelles et les mettre à cuire dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
Détailler les feuilles de blettes en lanières et les ajouter.
Presser l'orange sanguine et ajouter le Jus.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Placer dans un blender la ricotta, le tofu soyeux, les oeufs, le mixed spice et mixer.
Hors du feu, verser sur les légumes, bien mélanger, saler, poivrer.

Étaler la pâte à tarte dans un moule chemisé.
Couper le saumon en cubes et disposer ceux-ci sur le fond de la tarte.
Verser l'appareil et saupoudrer de graines de pavot.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.