Bio is biotiful !

Les blettes sont de retour dans mon panier AMAP ! Et j'en suis ravie !

Quand je pense qu'il y a encore quelques années je n'en achetais jamais....

Dans la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé les feuilles avec du Roquefort pour garnir des tartelettes que nous avons dégustées en entrée avec une petite salade de mesclun (made in AMAP too, of course !)

Les côtes, je les ai utilisées dans un gratin de pâtes dont je vous parlerai prochainement.

Pour 2 tartelettes :

• ½ pâte brisée

• 1 petit oignon

• les feuilles de 4 à 5 blettes

• 40 g de Roquefort

• 10 Cl de crème d'avoine

• 1 gros oeuf

• 4 noix

• sel, poivre du moulin, muscade

• huile d'olive

Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.

Détailler les feuilles de blettes en lanières et les ajouter dans la cocotte.

Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Les feuilles doivent être bien tendres.

Mélanger le Roquefort émietté avec la crème d'avoine, l'oeuf, les cerneaux de noix et les feuilles de blettes cuites. Saler, poivrer, muscader.

Foncer 2 moules à tartelettes avec la pâte brisée.

Répartir la préparation et mettre à cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Des poireaux et un fromage de chèvre frais de l'AMAP, du chorizo et une pâte brisée au réfrigérateur, il n'en fallait pas plus pour improviser une délicieuse tarte, très goûteuse et fondante.

A déguster avec une belle salade verte !

Pour 1 tarte :

• 1 pâte brisée

• 1 oignon

• 3 blancs de poireaux

• 2 CS de vin blanc

• 125 g de chorizo doux

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 2 oeufs

• 2 CC d'arrow roat

• 150 ml de lait

• ¼ CC de thym

• sel, poivre du moulin

• huile d'olive

Émincer l'oignon et le faire fondre dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Émincer les poireaux et les ajouter ainsi que le vin blanc.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Réserver.

Enlever la peau du chorizo et le détailler en gros cubes.

Le mettre dans le faitout sans matières grasses et faire fondre une partie du gras.

Réserver.

Mettre dans le bol du blender le fromage frais, les oeufs, le lait et l'arrow roat.

Mixer.

Mélanger le contenu du blender et les poireaux.

Ajouter le thym, un peu de sel et du poivre.

Etaler la pâte briser dans un moule à tarte.

Répartir le chorizo sur le fond de la tarte.

Verser le mélange fromage-poireaux sur le dessus.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Encore une tarte brocolis – saumon ?

Ben oui... !

Mais encore une tarte différente des autres !

Comme cela, ça vous donne du choix... et de la variété dans les tartes brocolis – saumon. Humm ?

Dans celle-ci j'ai utilisé les brocolis en bouquets, du saumon frais et un appareil à base de Ricotta et de crème de soja : de l'inédit !!

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

• 1 pâte brisée

• 2 beaux bouquets de brocolis (~ 300 g)

• 1 grosse carotte

• 1 oignon rose

• 2 pavés de saumon (~200 g)

• 250 g de Ricotta

• 20 cl de crème de soja allégée (Soya cuisine à 5% MG)

• 2 oeufs

• 1 CC d'épices « Mon mélange poisson » de Terra Madre

• sel, poivre du moulin

• graines de pavot

Émincer l'oignon et couper la carotte en rondelles.

Les faire cuire 10 minutes à la vapeur douce.

Couper le brocolis en tout petits bouquets.

Les ajouter dans le cuit-vapeur et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Dans un saladier, préparer un appareil en mélangeant la Ricotta, les oeufs, la crème de soja, les épices et les légumes cuits.

Saler, poivrer.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et répartir l'appareil sur la pâte.

Couper le saumon en cubes et disposer ceux-ci sur toute la tarte en les enfonçant dans l'appareil.

Parsemer la surface de graines de pavot.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Servir avec une salade de mâche !

Dans la série « je mange des brocolis sans m'en rendre compte », voici une délicieuse petite tarte à déguster le soir avec une salade.

Essayez avec vos loupiots, ils n'y verrons que du feu !!

Pour un plat à tarte de 26 cm de diamètre :

• 1 pâte à tarte brisée

• 2 bouquets de brocolis avec leur branche ( ~ 300g)

• 100 g d'émincé de saumon fumé ( = tranches épaisses)

• 1 CS de jus de citron

• 250 g de ricotta

• 3 oeufs

• ½ CC d'épices « Mon mélange poisson » de Terra Madre

Détacher les sommités des brocolis et couper les tiges en gros morceaux.

Cuire le tout à la vapeur douce pendant 30 minutes.

Mixer finement les brocolis cuits, le jus de citron, les oeufs, la ricotta et les épices.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Répartir la préparation mixée sur le fond de tarte.

Répartir de larges lanières de saumon sur le dessus de la tarte.

Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Servir avec une belle salade verte !!

Voici une recette que j'ai faite il y a déjà quelques semaines mais que je n'avais pas encore publiée.

Étant donné que la saison des noix de Saint-Jacques n'est pas encore terminée (en mai pour la France) et que les poireaux sont toujours présents dans nos paniers AMAP, je me suis dit que cette petite tarte toute simple devrait plaire à certains...

Pour un plat rectangulaire 35 X 11 cm :

Pour la pâte :

• 100 g de farine de blé T80
• 50 g de farine de pois chiches
• 2 CS d'huile d'olive
• 1/2 CC de sel
• eau (3 à 5 CS)

Pour la garniture :

• 2 oignons
• 3 poireaux
• 6 noix de Saint-Jacques sans corail
• 20 CL de crème d'avoine
• 2 oeufs
• 60 g de fromage de chèvre frais
• sel, poivre du moulin

Préparer la pâte.

Mettre dans le bol du robot les ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive puis suffisamment d'eau pour que la pâte forme une boule. Réserver au frais 30 min.

Enlever une partie du vert des poireaux et émincer la partie restante.

Émincer les oignons.

Cuire à l'étouffée dans une cocotte jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Couper les Saint-Jacques en 3 ou 4.

Dans un blender, mixer la crème d'avoine, les oeufs et le fromage frais.

Hors du feu, verser le contenu du blender dans la cocotte et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter les Saint-Jacques.

Foncer le moule avec la pâte.

Verser l'appareil et bien répartir les Saint-Jacques sur toute la tarte.

Cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.