Articles avec #tartes salees et pizza tag

Publié le 6 Septembre 2015

Comme chaque année, je suis allée au FIL - comprenez Festival Interceltique de Lorient, et comme chaque année, j'ai acheté au pavillon de l'île de Man du cheddar vintage délicieux.

Eh oui ! Le FIL, c'est de la superbe musique, c'est une ambiance chaleureuse et c'est aussi la découverte d'autres régions celtes, notamment au travers de leurs spécialités culinaires.
Alors, depuis que j'ai goûté au cheddar de l’île de Man, surtout le vintage, je ne passe pas un FIL sans faire ma petite provision !

Ici, j'en ai mis quelques morceaux dans une délicieuse tarte d'été, très rapide à préparer car j'ai émincé tous les légumes au robot !
A servir avec une belle salade verte.

Tarte d'été aux légumes et cheddar

Pour un moule à manqué de 22 cm :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 petites carottes
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 courgette
  • 250 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'arrow roat
  • 1 morceau de cheddar
  • graines de pavot
  • huile d'olive
  • basilic séché, herbes de Provence
  • sel, poivre du moulin

A l'aide d'un robot, émincer finement tous les légumes et les faire fondre dans un wok avec un peu d’huile d'olive.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de basilic séché et d'herbes de Provence.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la ricotta et l'arrow roat.
Hors du feu, ajouter ce mélange aux légumes fondus.

Foncer le moule avec la pâte à tarte et verser la garniture aux légumes.

Couper des dés de cheddar et les répartir sur toute la tarte.
Saupoudrer de graines de pavot.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte d'été aux légumes et cheddar

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Tartes salées et pizza

Publié le 29 Mars 2015

Une délicieuse tarte végétarienne aujourd'hui, aux épinards et au Rocamadour recouverte de noisettes concassées.
Et pour parfaire l'équilibre alimentaire, j'ai utilisé de la farine de pois chiches pour la pâte.

Servie avec une petite salade se mâche, on en redemande !!

Tarte végétarienne épinards, Rocamadour et noisettes

Pour un moule de 23 cm de diamètre :

  • 1/2 pâte à tarte feuilletée minute faite avec moitié farine de blé T80 et moitié farine de pois chiches
  • 400 à 500 g d'épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 fromages Rocamadour fermiers au lait cru
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'arrow roat
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cs de Noilly Prat
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cc d'ail des ours séché
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive
  • 30 g de noisettes fraîchement et grossièrement moulues

Equeter les épinards.

Emincer l'oignon et le faire fondre avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter le 4 épices et la muscade et les faire chauffer 2 à 3 minutes.
Ajouter les épinards et attendre qu'ils soient "tombés".
Ajoutter le Noilly-Prat et laisser évaporer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème d'avoine, l'ail des ours et l'arrow-roat.
Bien assécher les épinards et les ajouter. Saler, poivrer.
Mélanger.

Etaler la pâte et foncer le moule.
Répartir l'appareil aux épinards et saupoudrer des noisettes moulues.
Couper les Rocamadour en 2 et les disposer sur la tarte.

Cuire 30 minutes dans four préchauffé à 200°C.

Tarte végétarienne épinards, Rocamadour et noisettes

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Publié le 11 Janvier 2015

Étant donnée la date où je publie cette recette, je l'ai intitulée tourte festive végétarienne.
En fait, je l'ai cuisinée au moment de Noël et il s'agissait donc d'une tourte de Noël végétarienne.

Cette tourte est un délice que l'on peut servir lors de toute occasion festive.
Elle est composée de marrons, d'airelles, de champignons, de jeunes pousses d'épinard... : que de bonnes choses pour ravir des convives, végétariens ou pas d'ailleurs !

Pour la pâte, j'ai préparé ma pâte feuilletée minute que j'aime tant, et j'ai utilisé de la farine de pois chiche pour un équilibre nutritionnel encore meilleur.

La petite sauce d'accompagnement à la tomate et au porto est indispensable pour mettre encore plus les papilles en extase !! (Je me suis inspirée d'une recette du site Marmiton)

Tourte festive végétarienne

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée minute préparée avec 120g de farine T80 et 60 g de farine de pois chiches
  • 200 g de jeunes pousses d'épinards
  • 100 g de champignons shitaké
  • 160 g de champignons de Paris
  • 240 g de marrons cuits au naturel
  • 55 g d'airelles (fraîches ou surgelées)
  • 1 pomme
  • 1 oignon rose
  • 100 g de fromage frais de brebis
  • 1 pincée de thym
  • 1 cc d'épices mixed spice
  • 2 cs de miel
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive
  • 1 oeuf pour dorer

Pour la sauce tomate au porto :

  • 3 petites gousses d'ail
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1 boite de tomates en dés de 400 g
  • 5 cl de porto
  • 1 cs de sucre complet
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • huile d'olive

Préparer la pâte feuilletée minute comme expliqué ICI

Faire "tomber" les jeunes pousses d'épinards à sec dans une grande poêle.
Réserver.
Faire revenir dans la poêle l'oignon rose émincé avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons émincés et les épices. Saler, poivrer.
Faire revenir à feu plus vif pendant 5 à 6 minutes en ajoutant les airelles et la pomme coupée en dés au bout de 3 minutes. Bien mélanger.
Éteindre le feu et ajouter les pousses d'épinards bien essorées, le miel et les marrons grossièrement concassés.

Laisser refroidir entièrement.


Étaler 2/3 de pâte feuilletée minute et foncer un moule à tourte chemisé.
Piquer le fond avec une fourchette et mouiller les bords de la pâte.
Répartir la préparation et parsemer de morceaux de fromage frais.
Étaler le reste de pâte et recouvrir la tourte en soudant bien les bords.
Faire une cheminée au centre (petit trou maintenu ouvert avec une douille en métal ou à défaut un petit tube confectionné avec du papier sulfurisé).
Décorer avec les chutes de pâte et dorer à l'oeuf.

Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.


Pendant ce temps, préparer la sauce tomate.
Faire revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, le gingembre, le sucre, le vinaigre et le porto.
Laisser cuire 15 minutes.
Mixer.

Servir la tourte avec la sauce tomate et de la salade.

Tourte festive végétarienne
Tourte festive végétarienne

 

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Publié le 22 Juin 2014

Une pizza originale aujourd'hui, toute verte !

La garniture est composée de feuilles de blettes, de tofu soyeux et de parmesan, un peu comme un pesto de blettes.

Cette pizza est très légère, goûteuse et vraiment inhabituelle !

A refaire très vite !!

Pizza verde aux feuilles de blettes

Pour 1 pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 petit oignon
  • 5 feuilles de blettes
  • 1 cs de Noilly Prat
  • 120 g de tofu soyeux
  • 10 feuilles de basilic
  • 30 g de parmesan
  • 2 cs de pignons de pin
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive

Émincer l'oignon et le faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Couper les feuilles de blettes en lanières et les ajouter ainsi que le Noilly Prat.
Les laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
Laisser encore quelques minutes sans couvercle si besoin pour laisser évaporer l'eau éventuelle.

Mettre les feuilles de blettes cuites dans un blender.
Ajouter le tofu soyeux, les feuilles de basilic émincées et le parmesan.
Mixer.
Saler, poivrer.

Étaler la pâte à pizza.
Répartir la garniture et parsemer des pignons de pin.

Cuire 30 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Une délicieuse pizza toute verte !

Une délicieuse pizza toute verte !

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Publié le 27 Avril 2014

Encore une délicieuse tarte faite avec les blettes du panier et le saumon bio du poissonnier de ma Biocoop.

Cette tarte est très facile à réaliser.
J'ai utilisé ce que j'avais au réfrigérateur et notamment un reste de tofu soyeux que j'ai mélangé à de la Ricotta.
Et pour le fun je l'ai parfumée avec le jus d'une orange sanguine et un peu d'épices mixed spice.

Avec une salade verte, c'est un repas délicieux et équilibré !

Tarte saumon, feuilles de blettes et carottes

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

  • 1 pâte brisée
  • 8 feuilles de blettes (garder les côtes pour une autre recette)
  • 2 carottes
  • 2 pavés de saumon
  • 250 g de ricotta
  • 150 g de tofu soyeux
  • 2 oeufs
  • le jus d'une orange sanguine
  • sel, poivre du moulin
  • 1/4 cc d'épices mixed spice
  • graines de pavot
  • huile d'olive

Couper les carottes en rondelles et les mettre à cuire dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
Détailler les feuilles de blettes en lanières et les ajouter.
Presser l'orange sanguine et ajouter le Jus.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Placer dans un blender la ricotta, le tofu soyeux, les oeufs, le mixed spice et mixer.
Hors du feu, verser sur les légumes, bien mélanger, saler, poivrer.

Étaler la pâte à tarte dans un moule chemisé.
Couper le saumon en cubes et disposer ceux-ci sur le fond de la tarte.
Verser l'appareil et saupoudrer de graines de pavot.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Tarte saumon, feuilles de blettes et carottes

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Publié le 26 Février 2014

Les blettes sont de retour dans mon panier AMAP ! Et j'en suis ravie !

Quand je pense qu'il y a encore quelques années je n'en achetais jamais....

Dans la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé les feuilles avec du Roquefort pour garnir des tartelettes que nous avons dégustées en entrée avec une petite salade de mesclun (made in AMAP too, of course !)

Les côtes, je les ai utilisées dans un gratin de pâtes dont je vous parlerai prochainement.

 

Tartelettes au Roquefort et feuilles de blettes 1

 

Pour 2 tartelettes :

  • ½ pâte brisée

  • 1 petit oignon

  • les feuilles de 4 à 5 blettes

  • 40 g de Roquefort

  • 10 Cl de crème d'avoine

  • 1 gros oeuf

  • 4 noix

  • sel, poivre du moulin, muscade

  • huile d'olive

 

Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.

Détailler les feuilles de blettes en lanières et les ajouter dans la cocotte.

Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Les feuilles doivent être bien tendres.

 

Mélanger le Roquefort émietté avec la crème d'avoine, l'oeuf, les cerneaux de noix et les feuilles de blettes cuites. Saler, poivrer, muscader.

 

Foncer 2 moules à tartelettes avec la pâte brisée.

Répartir la préparation et mettre à cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

 

Tartelettes au Roquefort et feuilles de blettes 2

 

 

 

 

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Publié le 12 Février 2014

Des poireaux et un fromage de chèvre frais de l'AMAP, du chorizo et une pâte brisée au réfrigérateur, il n'en fallait pas plus pour improviser une délicieuse tarte, très goûteuse et fondante.

A déguster avec une belle salade verte !

 

Tarte poireaux - chèvre - chorizo 1

 

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte brisée

  • 1 oignon

  • 3 blancs de poireaux

  • 2 CS de vin blanc

  • 125 g de chorizo doux

  • 200 g de fromage de chèvre frais

  • 2 oeufs

  • 2 CC d'arrow roat

  • 150 ml de lait

  • ¼ CC de thym

  • sel, poivre du moulin

  • huile d'olive

 

 

Émincer l'oignon et le faire fondre dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Émincer les poireaux et les ajouter ainsi que le vin blanc.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Réserver.

 

Enlever la peau du chorizo et le détailler en gros cubes.

Le mettre dans le faitout sans matières grasses et faire fondre une partie du gras.

Réserver.

 

Mettre dans le bol du blender le fromage frais, les oeufs, le lait et l'arrow roat.

Mixer.

 

Mélanger le contenu du blender et les poireaux.

Ajouter le thym, un peu de sel et du poivre.

 

Etaler la pâte briser dans un moule à tarte.

Répartir le chorizo sur le fond de la tarte.

Verser le mélange fromage-poireaux sur le dessus.

 

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

 

Tarte poireaux - chèvre - chorizo 2

 

 

 

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Publié le 27 Novembre 2013

Encore une tarte brocolis – saumon ?

Ben oui... !

Mais encore une tarte différente des autres !

Comme cela, ça vous donne du choix... et de la variété dans les tartes brocolis – saumon. Humm ?

Dans celle-ci j'ai utilisé les brocolis en bouquets, du saumon frais et un appareil à base de Ricotta et de crème de soja : de l'inédit !!

 

Tarte brocolis, carotte, Ricotta et saumon frais 1

 

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

  • 1 pâte brisée

  • 2 beaux bouquets de brocolis (~ 300 g)

  • 1 grosse carotte

  • 1 oignon rose

  • 2 pavés de saumon (~200 g)

  • 250 g de Ricotta

  • 20 cl de crème de soja allégée (Soya cuisine à 5% MG)

  • 2 oeufs

  • 1 CC d'épices « Mon mélange poisson » de Terra Madre

  • sel, poivre du moulin

  • graines de pavot

 

 

Émincer l'oignon et couper la carotte en rondelles.

Les faire cuire 10 minutes à la vapeur douce.

 

Couper le brocolis en tout petits bouquets.

Les ajouter dans le cuit-vapeur et poursuivre la cuisson 15 minutes.

 

Dans un saladier, préparer un appareil en mélangeant la Ricotta, les oeufs, la crème de soja, les épices et les légumes cuits.

Saler, poivrer.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte et répartir l'appareil sur la pâte.

Couper le saumon en cubes et disposer ceux-ci sur toute la tarte en les enfonçant dans l'appareil.

Parsemer la surface de graines de pavot.

 

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

Tarte brocolis, carotte, Ricotta et saumon frais 2

 

Servir avec une salade de mâche !

 

 

 

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Publié le 20 Octobre 2013

Dans la série « je mange des brocolis sans m'en rendre compte », voici une délicieuse petite tarte à déguster le soir avec une salade.

Essayez avec vos loupiots, ils n'y verrons que du feu !!

 

Tarte brocolis, ricotta et saumon fumé 1

 

Pour un plat à tarte de 26 cm de diamètre :

  • 1 pâte à tarte brisée

  • 2 bouquets de brocolis avec leur branche ( ~ 300g)

  • 100 g d'émincé de saumon fumé ( = tranches épaisses)

  • 1 CS de jus de citron

  • 250 g de ricotta

  • 3 oeufs

  • ½ CC d'épices « Mon mélange poisson » de Terra Madre

 

 

Détacher les sommités des brocolis et couper les tiges en gros morceaux.

Cuire le tout à la vapeur douce pendant 30 minutes.

 

Mixer finement les brocolis cuits, le jus de citron, les oeufs, la ricotta et les épices.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Répartir la préparation mixée sur le fond de tarte.

Répartir de larges lanières de saumon sur le dessus de la tarte.

 

Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

Tarte brocolis, ricotta et saumon fumé 2

 

 

Servir avec une belle salade verte !!

 

 

 

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Publié le 20 Mars 2013

Voici une recette que j'ai faite il y a déjà quelques semaines mais que je n'avais pas encore publiée.

Étant donné que la saison des noix de Saint-Jacques n'est pas encore terminée (en mai pour la France) et que les poireaux sont toujours présents dans nos paniers AMAP, je me suis dit que cette petite tarte toute simple devrait plaire à certains...

 

Tarte aux poireaux et aux noix de Saint-Jacques 1

 

 

Pour un plat rectangulaire 35 X 11 cm :

 

Pour la pâte :

  • 100 g de farine de blé T80
  • 50 g de farine de pois chiches
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1/2 CC de sel
  • eau (3 à 5 CS)

Pour la garniture :

  • 2 oignons
  • 3 poireaux
  • 6 noix de Saint-Jacques sans corail
  • 20 CL de crème d'avoine
  • 2 oeufs
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • sel, poivre du moulin

 

 

Préparer la pâte.

Mettre dans le bol du robot les ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive puis suffisamment d'eau pour que la pâte forme une boule. Réserver au frais 30 min.

 

Enlever une partie du vert des poireaux et émincer la partie restante.

Émincer les oignons.

Cuire à l'étouffée dans une cocotte jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

 

Couper les Saint-Jacques en 3 ou 4.

 

Dans un blender, mixer la crème d'avoine, les oeufs et le fromage frais.

 

Hors du feu, verser le contenu du blender dans la cocotte et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter les Saint-Jacques.

 

Foncer le moule avec la pâte.

Verser l'appareil et bien répartir les Saint-Jacques sur toute la tarte.

 

Cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

 

Tarte aux poireaux et aux noix de Saint-Jacques 2

 

 

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