Articles avec #biscuits du 4 heures tag

Publié le 14 Juin 2015

Il y a quelques jours j'ai reçu la nouvelle boisson aux amandes en poudre de Jean Hervé.

Cette préparation, constituée d'amandes, de kamut germé et de suc de canne intégral permet de préparer une délicieuse boisson en y ajoutant simplement de l'eau chaude.

Mais elle s'utilise aussi en cuisine, plus ou moins diluée selon la recette.
Pour un premier essai, j'ai réalisé des muffins aux myrtilles selon une recette proposée par la marque. Ces délicieux muffins sont sans gluten et feront donc le bonheur de tous.

J'ai également repéré une recette de petits fondants à la butternut et aux épices douces que je ne manquerai pas de réaliser dès l'automne revenu !

Muffins aux myrtilles, graines de pavot et Milkervé Amande

Pour 8 muffins :

  • 100 g de farine de maïs
  • 60 g de farine de riz complet
  • 40 g d'arrow-root
  • 70 g de sucre complet
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
  • 1 pincée de sel
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 50 g de purée de noix de cajou
  • 2 oeufs
  • 15 cl de Milkervé (soit 1 cs de poudre diluée dans 15 cl d'eau tiède)
  • 125 g de myrtilles
  • graines de pavot bleu

Laver rapidement les myrtilles et les laisser sécher complètement.

Dans un saladier, mélanger les farines, l'arrow-root, le sucre, le sel et la poudre à lever.
Ajouter les myrtilles.

Dans un autre saladier, mélanger l'huile d'olive avec la purée de noix de cajou, puis délayer progressivement avec le lait d'amande Milkervé.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et incorporer rapidement avec une fourchette : le mélange doit rester non homogène et présenter quelques grumeaux.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, saupoudrer de graines de pavot et cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Délicieux au goûter avec un grand verre de Milkervé Amande reconstitué !

Délicieux au goûter avec un grand verre de Milkervé Amande reconstitué !

Muffins aux myrtilles, graines de pavot et Milkervé Amande

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Biscuits du 4 heures

Publié le 15 Février 2015

En cette période de vacances, quoi de mieux que de belles balades au bord de mer, à la campagne ou en forêt pour prendre un bon bol d'air !

Mais en rentrant, il nous faudra des petites choses réconfortantes comme un bon chocolat chaud et un cake aux épices !

Dans celui que je vous propose aujourd'hui, j'ai ajouté de la confiture d'abricot.
Ne pensez pas pour autant vous retrouver avec une énorme nonnette, la confiture est complètement incorporée au cake !

Cake aux épices et à la confiture d'abricot

Pour un moule de 26 cm de long :

  • 2 oeufs
  • 120 g de farine T80
  • 80 g de farine de riz complet
  • 100 g de confiture d'abricot
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 60 g de purée d'amande blanche
  • 10 cl de lait
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 1 cs d'épices à pain d'épices

Faire chauffer doucement la confiture d'abricot avec le lait.

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre Rapadura.
Ajouter les farines tamisées, les épices et la poudre à lever. Bien mélanger.
Incorporer ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait à la confiture en mélangeant entre chaque ajout.

Verser dans un moule à cake chemisé et faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Cake aux épices et à la confiture d'abricot

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Publié le 7 Décembre 2014

Il est temps de préparer les petits biscuits de l'avent qui vont régaler toute la famille en attendant Noël !

Ceux-ci sont très faciles à préparer, il faut juste un peu de patience pour les découper tous à l'emporte pièce.

Pour le glaçage je n'utilise pas de colorants.
J'ai fait 3 glaçages différents dont un au sirop de coca : on a adoré !!

Biscuits de l'avent à la cannelle

Pour une trentaine de petits biscuits :

  • 80 g de margarine non hydrogénée
  • 60 g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 cc de cannelle
  • 200 g de farine T65
  • 1 cc de bicarbonate de soude

Glaçage :

  • sucre glace + jus d'orange + 2 gttes HE d'orange
  • sucre glace + jus de citron + 2 gttes HE de citron
  • sucre glace + sirop de coca

Mélanger la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf, la poudre d'amande, la cannelle, la farine et le bicarbonate.
Mélanger et former une boule de pâte.
Mettre au frais 15 à 30 minutes.

Étaler la pâte en une abaisse de 4 à 5 mm d'épaisseur et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec son parfum et étaler sur les biscuits à l'aide d'un pinceau.
Bien laisser refroidir avant de ranger les biscuits dans une boite en fer.

Biscuits de l'avent à la cannelle

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Publié le 7 Mai 2014

Un petit tour dans la tradition bretonne aujourd'hui avec les fameux palets pur beurre.

Une recette très simple à réaliser qui plaira à tout le monde avec le café, au goûter, ou, comme chez moi, en accompagnement d'une salade de fraises.

Utilisez de bons ingrédients : des oeufs de ferme, un beurre de baratte bio salé au sel de Guérande, du sucre blond et une farine pas trop raffinée.
C'est aussi cela le secret d'un bon biscuit !

Palets Bretons

Pour 12 palets Bretons :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre blond
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 140 g de farine T65
  • 6 g de poudre à lever sans phosphate
  • 1/2 CC de vanille en poudre

Poser le beurre sur une assiette et le malaxer en pommade à l'aide d'une fourchette.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la vanille et mélanger.
Incorporer le beurre pommade puis la farine et la poudre à lever.
Lorsque le tout est homogène, former un boudin avec la pâte.
Filmer le boudin et le mettre au frais pendant environ deux heures.

Sortir le boudin et le découper en tranche d'1/2 cm d'épaisseur.
Placer les tranches dans les empreintes d'un moule à muffins ou à tartelettes de façon à éviter aux palets de s'étaler lors de la cuisson.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir les palets 5 minutes dans les empreintes puis les sortir et les déposer sur une grille.

Palets Bretons

Il se conservent très bien plusieurs jours dans une boite à biscuits en métal, mais ils se mangent aussi très vite !!!

Palets Bretons

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Publié le 26 Mars 2014

L'hiver a cela de bon que l'on peut manger des choses un peu plus riches et réconfortantes.
Pour moi, les cakes font partie de ces choses-là.

Quoi de meilleur en effet que ces gâteaux qui nous donnent à chaque bouchée une saveur différente grâce aux nombreux fruits secs qui le composent.

Alors, même si le printemps est arrivé, laissez-vous tenter par ce concentré de vitamines et d'oligo-éléments, nous en avons tous besoin au sortir de l'hiver !!

Cake d'hiver aux fruits secs

Pour un moule à cake de 26 cm de long :

  • 80 g de raisins secs
  • 50 g d'abricots secs
  • 40 g d'amandes entières
  • 30 g de cerises confites
  • 10 CL de kirsch
  • 250 g de farine T80 + 1CS
  • 150 g de margarine non hydrogénée
  • 75 g de sucre Rapadura
  • 50 g de sucre Muscovado
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées pour le décor

Couper les abricots en morceaux.
Mettre quelques minutes les amandes dans de l'eau bouillante puis les monder.

Placer tous les fruits dans une casserole avec le kirsch et porter à frémissement.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Mélanger la margarine avec les deux sucres.
Ajouter le sel puis les oeufs un à un et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter la farine et la poudre à lever et bien mélanger.

Égoutter les fruits secs au dessus de la pâte et incorporer le kirsch ainsi récupéré.

Placer les fruits dans un bol avec 1 CS de farine et bien mélanger pour les enrober.
Les ajouter à la pâte.

Verser dans le moule à cake préalablement chemisé.
Parsemer d'amandes effilées.

Cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson 30 minutes à 180°C.
Un cure-dent enfoncé dans la pâte doit ressortir sec en fin de cuisson, sinon, poursuivre quelques minutes supplémentaires.

Cake d'hiver aux fruits secs

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Publié le 8 Décembre 2013

Comme le dit Marie-Claire du blog « Du miel et du sel » où j'ai trouvé la recette, c'est imprononçable, mais qu'est ce que c'est bon !

Ce sont des petits gâteaux qui trouvent leur origine en Allemagne et dont le nom signifie mot à mot « noix au poivre ». Il s'agit de petits pains d'épices, légèrement piquants, ce qui en fait toute l'originalité. Ils sont délicieux dégustés avec un thé de Noël !

 

Pfeffernüse : de délicieux petits gâteaux épicés 1

 

Pour 17 petits pains d'épices :

 

  • 160 g de miel

  • 80 g de sucre complet

  • 1 oeuf

  • 5 g de poudre à lever sans phosphates

  • 330 g de farine T80

  • ¼ CC de grains d'anis vert

  • 1 CC d'épices mixed spice

  • 4 tours de moulin à poivre multi-baies

  • 35 g de sucre glace

  • jus d'orange

  • 2 gttes d'HE d'orange

 

 

Piler les grains d'anis vert au mortier.

 

Faire légèrement tiédir le miel pour le liquéfier.

Verser dans un saladier avec le sucre complet, l'oeuf, la poudre à lever et les épices (anis, poivre et mixed spice). Mélanger.

Ajouter peu à peu la farine tout en mélangeant, à la spatule au début puis avec les mains lorsque la pâte devient trop épaisse, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

 

Faire des boules de 2 cm de diamètre environ.

Poser les boules sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.

 

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec un peu de jus d'orange et l'HE d'orange.

Dès la sortie du four, badigeonner les pfeffernüse avec ce mélange.

 

 

Pfeffernüse : de délicieux petits gâteaux épicés 2

 

 

Ces petits gâteaux se gardent sans problème dans une boite en fer.

 

 

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Publié le 1 Décembre 2013

Une petite douceur en ce jour de l'avent qui trouvera facilement sa place parmi vos cadeaux gourmands.

Les macarons de Montmorillon n'ont rien à voir avec les petits biscuits à deux coques très en vogue depuis quelques années.

J'avoue nettement préférer ceux-ci, mais, comme on dit, les goûts et les couleurs...

 

Macarons de Montmorillon 1

 

Pour 25 biscuits environ :

  • 2 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel fin

  • 200 g de sucre blond

  • 200 g d'amande en poudre

  • quelques amandes effilées

  • sucre glace

 

 

Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme.

Ajouter le sucre et continuer de battre pour bien l'incorporer.

 

Mélanger délicatement la poudre d'amande aux blancs en neige.

 

Garnir une plaque à four de papier sulfurisé et y déposer des petits tas de pâte.

Parsemer de quelques amandes effilées.

 

Cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

 

Macarons de Montmorillon 2

 

Les macarons se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer.

 

 

 

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Publié le 24 Novembre 2013

 

On se dirige tout doucement vers décembre et Noël est déjà dans un mois.

C'est donc la période où reviennent les pains d'épices, les petits gâteaux au miel et autres petits biscuits à la cannelle.

Les muffins que je vous propose aujourd'hui font partie de ces délices d'avant Noël.

 

Muffins de l'avent 1 

 

Pour 6 muffins :

  • 100 g de farine T80

  • 20 g de farine de riz complet

  • 20 g de sucre complet

  • 45 g de miel liquide

  • 55 g de marmelade d'orange

  • 1 oeuf

  • 100 g de crème d'avoine

  • 20 g d'huile neutre

  • ½ sachet de poudre à lever sans phosphate

  • 1 pincée de bicarbonate

  • 1 CC d'épices à pain d'épices

  • 1 CS bombée d'écorces d'oranges confites en cubes

  • 2 CS de raisins secs

  • 1 bol de thé chaud

  • 1 grosse CS d'amandes

 

 

Réhydrater les raisins dans le thé chaud pendant 30 minutes, puis égoutter.

 

Faire tremper les amandes dans de l'eau bouillante quelques minutes puis les monder.

Les concasser grossièrement.

 

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre complet, les épices, les cubes d'écorces d'oranges et les raisins bien égouttés.

 

Sur feu doux, chauffer légèrement le miel et la marmelade d'orange.

Les verser dans un saladier avec la crème d'avoine, l'oeuf et l'huile. Bien mélanger.

 

Verser le contenu du deuxième saladier dans le premier et mélanger rapidement à la fourchette.

La préparation doit rester irrégulière, il doit y avoir des grumeaux.

Ajouter les amandes concassés et mêler rapidement à la pâte.

 

Verser au ¾ dans des moules à muffins et cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

Muffins de l'avent 2

 

L'ajout de farine de riz donne un moelleux incomparable à ces muffins :

 

Muffins de l'avent 3

 

 

 

Recette très largement inspirée du blog D'Eryn et sa Folle Cuisine.

 

 

 

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Publié le 26 Juin 2013

Un cake très rapide à préparer, sur la base du gâteau au yaourt, délicieusement parfumé au citron.

Rapide à cuisiner.... mais encore meilleur le lendemain !

Décidément, en cuisine, le temps est incompressible !!!      

 

Cake rapide au citron 1

 

Pour 1 cake :

  • 1 yaourt nature
  • 1 pot à yaourt d'huile neutre
  • 2 pots à yaourt de sucre Rapadura
  • 3 pots à yaourt de farine T 80
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
  • 2 oeufs
  • 1 citron (zeste + jus)
  • 4 gouttes d'huile essentielle de citron (facultatif)

 

Mélanger le yaourt,  l'huile neutre et les gouttes d'huile essentielle de citron dans une terrine.

Ajouter les oeufs et battre le tout.

Incorporer le sucre, la farine, la poudre à lever, le jus et le zeste de citron.

Bien mélanger entre chaque ajout.

 

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

Cuire pendant 45 minutes environ dans un four préchauffé à 175-180 °C.

 

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

Cake rapide au citron 2

 

Goûtez-le, mais ayez la patience de le manger les jours qui suivent, les saveurs du citron n'en seront que meilleures.

 

Cake rapide au citron 3

 

 

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Publié le 27 Février 2013

Vous recherchez un délicieux cake hyper moelleux et bien parfumé ?

J'ai ce qu'il vous faut !

Le secret réside dans l'utilisation de purée de potimarron et de pommes en lieu et place du beurre. Cela donne un fondant incomparable au cake, fondant qu'il garde plusieurs jours sans problème.

Parfumé aux épices à pain d'épices, à l'orange et au miel, c'est un régal quelque soit le moment de la journée !

 

Cake extra moelleux au potiron et aux épices 1

 

Pour un moule à cake de 26 cm de long :

  • 200 g de potiron cuit
  • 75 g de purée de pommes maison
  • 2 CS de miel
  • 55 g de purée d'amandes
  • 170 g de sucre blond de canne
  • 1 CC 1/2 d'épices à pain d'épices
  • 1/2 CC d'anis vert
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine T80
  • 75 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
  • 40 g de cubes d'écorces d'oranges confites
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées

 

Placer dans le bol d'un mixer le potimarron cuit, la purée de pommes et le miel. Mixer.

 

Dans un premier saladier, mélanger la purée d'amandes, le sucre et les épices.

Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

 

Dans un autre saladier, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et les cubes d'écorces d'oranges confites.

 

Ajouter dans le premier saladier et mélanger.

Ajouter ensuite le mélange potiron-pomme et mélanger.

 

Beurrer et fariner le moule à cake et y verser la pâte.

Parsemer de quelques amandes effilées.

 

Cuire 40 min dans un four préchauffé à 200°C.

Vérifier la cuisson : une lame de couteau enfoncée au coeur du cake doit ressortir sèche.

 

Cake extra moelleux au potiron et aux épices 2

 

Laisser refroidir une dizaine de minute avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille.

 

Cake extra moelleux au potiron et aux épices 3

 

 

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