Muffins à la mirabelle IG bas

Publié le 24 Août 2022

De délicieux petits muffins à la mirabelle cuisinés avec des farines et des sucrants à Index Glycémique bas et dont le moelleux est apporté par du fromage blanc de brebis.

De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !

Pour 9 muffins :

3 oeufs
100 g de fromage blanc de brebis
30 g de sucre de coco
10 g de sucre de bouleau (xylitol)
70 g de farine d'orge mondé
70 g d'amandes en poudre
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
9 mirabelles (ou plus)
amandes effilées

Battre les oeufs dans un bol avec les sucres.
Ajouter le fromage blanc de brebis et bien mélanger.
Ajouter la farine d'orge mondée et la poudre à lever puis les amandes en poudre.
Bien mélanger.

Disposer des petites caissettes dans un moule à muffins.
Remplir de pâte aux 2/3.

Couper les mirabelles en 4 et disposer 4 morceaux par muffin.
Disposer quelques amandes effilées sur le dessus.

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C - chaleur tournante.

Laisser refroidir sur une grille.

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