/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Publié le 25 Octobre 2025
Chaque année à cette période mon article sur le Christmas pudding est très consulté. Aussi je fais remonter la recette pour ceux qui ne connaissent pas et qui auraient envie de se lancer. Il faut un peu de temps devant soi, mais c'est très simple à faire. On prépare le Christmas pudding 4 à 6 semaines avant de le déguster, vous n'avez donc plus très longtemps pour vous décider !
Ce dessert est assez sucré, mais on peut l'alléger un peu en sucre (90g) - surtout si on s'est déshabitué du sucré - et utiliser du sucre de coco pour baisser l'IG. De même, on peut utiliser une farine de petit épeautre ou de blé type 110.
Cependant, sauf à avoir un problème de santé, il faut se dire que Noël, c'est une fois dans l'année !! Et nous, on adore cette tradition de Noël !
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Pour un bol en verre d'1/2 litre (type petit saladier/bol Pyrex)
- 50 g de margarine non hydrogénée
- 25 g de farine T80
- 1 petite CC de poudre à lever sans phosphates
- 55 g de pain de mie sans croûte
- 1/2 CC d'épices à pain d'épices
- 1/4 CC de cannelle
- 110 g de sucre complet roux
- 175 g de raisins secs bruns (mélange corinthes et sultamines)
- 70 g de raisins secs blonds
- 30 g d'écorces d'oranges confites coupées en dés
- 15 g d'amandes entières
- 1 petite pomme
- le zeste d'1/2 citron
- le zeste d'1/2 orange
- 1,5 CS de rhum
- 7,5 cl de Guinnes
- 1 oeuf
La veille :
Mixer le pain de mie au robot pour obtenir une chapelure fraîche.
Mettre les amandes quelques minutes dans de l'eau bouillante et les monder (enlever la peau) si elles ne le sont pas déjà.
Éplucher la pomme et la couper en petits cubes.
Dans un grand saladier, mélanger la margarine, la farine, la poudre à lever, la chapelure fraîche, les épices et le sucre.
Ajouter les raisins, les dés d'écorces d'orange, les amandes très grossièrement concassées, les dés de pomme et les zestes.
Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger le rhum, la bière et l'oeuf.
Ajouter ce mélange au précédent et bien mélanger.
La consistance doit être assez molle.
Couvrir le saladier et laisser reposer une nuit au frais.
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Photo 1
Le lendemain :
Mettre le mélange dans le bol en Pyrex beurré (photo 1).
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Photo 2
Découper 2 cercles de papier sulfurisé à la taille du bol et les poser sur le mélange (photo 2).
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Photo 3
Couvrir totalement le bol de 2 feuilles de papier alu et les maintenir avec un élastique (photo3).
Cuire au cuit vapeur pendant 6 heures :
la cuisson est longue et nécessite donc que l'on soit présent à la maison pendant les 6 heures.
J'utilise mon cuit vapeur qui a une autonomie ( et une minuterie ) d'une heure.
Chaque heure je rempli le réservoir d'eau et relance la cuisson pour une heure, et cela 6 fois de suite. Une casserole avec un panier vapeur convient tout aussi bien.
La cuisson se fait donc presque toute seule !
Lorsque le Christmas pudding est cuit, enlever le papier alu et laisser refroidir complètement.
Couvrir à nouveau de papier alu et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à Noël.
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Il restera, le soir de Noël, à le réchauffer 1 heure, toujours à la vapeur douce.
Le déguster avec avec du Brandy butter, comme c'est la tradition, mais nous trouvons cela trop lourd, ou avec une simple boule de glace vanille ou encore un peu de crème anglaise.
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D'après une recette originale de Pascale Weeks