Bio is biotiful !

Sous un air de classique, une recette très originale aujourd'hui : des tartelettes au citron au tofu ferme !

Eh oui ! La crème au citron est à base de tofu ferme et de purée d'amandes.
Le goût et la texture sont différents de ceux d'une tartelette au citron classique et il ne faut pas s'attendre à manger la même chose.
Mais j'avoue que, pour qui sait se laisser surprendre, l'expérience en vaut la peine !

Cette recette à été mise au point par Karen du site Cuisine saine pour la marque Soy. C'est dans l'un de leurs petits livrets que je l'ai trouvée.

• 1 pâte brisée maison
• 500 g de Tofou nature (tofu ferme)
• 70 g de miel
• 60 g de purée d amandes
• 1 citron
• sel

Garnir des moules à tarte individuels avec la pâte brisée et faire cuire à blanc 10 min à 175°C.

Dans le bol d'un mixer, mettre le Tofu coupé en dés, la purée d'amande, le sel, le zeste et le jus de citron.
Ajouter le miel et mixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser sur la pâte brisée et faire cuire 20 min à 200°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

En cette période de vacances, quoi de mieux que de belles balades au bord de mer, à la campagne ou en forêt pour prendre un bon bol d'air !

Mais en rentrant, il nous faudra des petites choses réconfortantes comme un bon chocolat chaud et un cake aux épices !

Dans celui que je vous propose aujourd'hui, j'ai ajouté de la confiture d'abricot.
Ne pensez pas pour autant vous retrouver avec une énorme nonnette, la confiture est complètement incorporée au cake !

Pour un moule de 26 cm de long :

• 2 oeufs
• 120 g de farine T80
• 80 g de farine de riz complet
• 100 g de confiture d'abricot
• 50 g de sucre Rapadura
• 60 g de purée d'amande blanche
• 10 cl de lait
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
• 1 cs d'épices à pain d'épices

Faire chauffer doucement la confiture d'abricot avec le lait.

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre Rapadura.
Ajouter les farines tamisées, les épices et la poudre à lever. Bien mélanger.
Incorporer ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait à la confiture en mélangeant entre chaque ajout.

Verser dans un moule à cake chemisé et faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux plat inspiré de la carbonade flamande, plat fameux de mon Nord natal. J'ai trouvé cette recette sur le site de Chef Nini.

Il s'agit d'un plat mijoté où pain d'épices, abricots secs et miel se marient à merveille pour donner un plat salé-sucré comme je les aime tant.

Préparé la veille et réchauffé, ce plat est encore meilleur !

Pour 6 à 8 personnes :

• 4 beaux blancs de poulet
• 1 CS de miel
• 6 tranches de pain d'épices
• 250 g d'abricots secs
• 1 oignon
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive
  

Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé, le pain d'épices coupé en dés et les abricots.
Faire dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.

Couper les blancs de poulet en deux.

Retirer le contenu de la cocotte, ajouter un peu d'huile et y mettre à dorer le poulet.
Saler, poivrer.
Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter le miel et laisser encore caraméliser quelques minutes en remuant.

Remettre la garniture dans la cocotte et verser de l'eau de façon à laisser légèrement dépasser le poulet.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de placer la cocotte au réfrigérateur.
Le lendemain, réchauffer doucement en ajoutant un peu d'eau si la sauce semble trop épaisse.
Servir avec du riz, de la semoule ou encore, comme la carbonade, avec des frites et une salade !