Bio is biotiful !

Ile de Groix

Je mets mon blog en mode vacances...

Non pas que je le sois moi même, il faut encore patienter deux semaines pour les grasses mat, mais justement, je ne sais plus trop où donner de la tête en ce moment !!

Alors, je commence par des vacances culinaires.

Je ne vous quitte pas complètement mais je vais publier de façon plus aléatoire et moins fréquente.

Alors, venez quand même faire un petit tour par ici de temps en temps, histoire de ne rien louper !! 

Ile aux moines

Golfe du Morbihan

Très bonnes vacances à tous !!

J'ai fait cette recette à la fin de l'été dernier alors que le soleil brillait dans le ciel tout bleeuuuu.....    (pas comme en ce moment...  ).

Je n'avais pas eu le temps de la publier, alors je le fais aujourd'hui parce que c'est une recette que nous avons beaucoup appréciée.

Elle est tirée d'un Cuisine et Vins de France de l'année dernière.

Pour 5 personnes :

• 200 g de conchiglioni soit une vingtaine
• 500 g de veau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de coulis de tomates
• 6 brins de persils ciselés
• 6 feuilles de basilic ciselées
• 30 g de parmesan
• 1 petite CC de bouillon de légumes déshydraté
• 1 CC de sucre complet
• huile d'olive

Cuire les conchiglioni 5 min dans un grand volume d'eau salée.

Les égoutter et réserver.

Hacher la viande de veau à l'aide d'un hachoir à viande.

Réserver.

Émincer les oignons et écraser les gousses d'ail.

Faire blondir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le veau haché et le faire revenir à feu vif pendant 5 min.

Verser 20 cl de coulis de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 min environ.

Hors du feu, ajouter le persil et le basilic et laisser tiédir.

Garnir les conchiglioni avec cette farce et disposer dans un plat à gratin (ou 5 plats individuels).

Diluer le bouillon de légumes déshydraté dans 20 cl d'eau bouillante et mélanger avec les 30 cl de coulis de tomates restant et 1 CC de sucre complet.

Verser dans le plat à gratin autour des pâtes farcies.

Saupoudrer ces dernières de parmesan râpé.

Cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

J'aime beaucoup les tians de légumes à cette saison, mais il faut les accompagner d'un poisson ou d'une viande, ce dont je n'avais pas envie aujourd'hui.

J'avais du fromage de chèvre frais et un peu de féta à terminer et je souhaitais un plat sans viande.

J'ai donc incorporé le fromage à mon tian que j'ai cuisiné dans des feuilles de briks, un peu comme une pastilla !

J'y ai ajouté quelques rondelles de chorizo pour un goût un peu plus prononcé mais ce n'est pas indispensable et les végétariens s'en passeront sans problème.

Pour 4 personnes :

• 5 feuilles de bricks
• 2 courgettes moyennes
• 3 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• une dizaine de tranches de chorizo
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 60 g de feta
• Thym, romarin, sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Couper les légumes et les oignons en rondelles et écraser les gousses d'ail.

Tapisser un plat rond à bords haut (moule à manquer) de papier sulfurisé et le huiler au pinceau.

Déposer une feuille de brick, la huiler et procéder de même pour 2 autres encore.

Monter le tian en alternant des rondelles d'oignon et un peu d'ail puis, dessus, des rondelles de courgettes. Déposer quelques demi-rondelles de chorizo puis les rondelles de tomates. Parsemer de morceaux des deux fromages. Saupoudrer de romarin et de thym.

Recommencer l'opération 2 fois encore.

Saler, poivrer et parsemer à nouveau de thym et de romarin.

Verser 1 à 2 CS d'huile d'olive sur le dessus.

Huiler une feuille de brick et la poser sur le dessus du tian.

Rentrer les côtés à l'intérieur du plat afin de refermer la pastilla.

Huiler et disposer de la même façon une 2ème feuille de brick.

Saupoudrer d'un peu de thym.

Enfourner pour 1 heure environ dans un four préchauffé à 200°C.

Recouvrir d'une feuille d'alu à mi-cuisson si le dessus colore trop.

Servir bien chaud !

  Je ne vous dis pas comment ça sent bon lorsque l'on coupe la pastilla...!!!  

Un repas asiatique aujourd'hui, tout droit inspiré du petit livre WÔK ! de Marie-Laure Tombini.

J'ai ce petit livre depuis sa sortie et j'ai déjà réalisé plusieurs recettes mais je l'avais un peu oublié depuis quelques mois...

J'ai bien fait de le ressortir !

Poulet sauce aigre-douce

Pour 3 personnes :

• 320 g de blanc de poulet
• 3 CS de sauce Coriandre & wasabi de Lima
  ( à défaut sauce soja, tamari...)
• 1 CS de farine
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 CS de fécule de maïs
• 3 CS de vinaigre de cidre
• 150 à 200 g de sauce tomate
• 4 tranches d'ananas en boite (sans sucre ajouté)
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les faire mariner 1 heure dans la sauce Coriandre & wasabi.

Puis, fariner légèrement les cubes de poulet et les saisir à feu moyen dans le wok avec un peu d'huile.

Réserver.

Émincer l'oignon et les poivrons et les faire revenir dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la fécule de maïs délayée dans 8 Cl d'eau froide.

Bien mélanger.

Incorporer le vinaigre de cidre, la sauce tomate, les tranches d'ananas coupées en cubes et laisser cuire 5 min.

Ajouter le poulet, saler et poivrer.

Allonger la sauce avec du jus de la boite d'ananas afin d'obtenir une sauce sirupeuse pas trop épaisse.

Laisser réchauffer quelques min et servir.

Riz cantonais

Pour 3 personnes :

• 200 g de riz au jasmin
• 100 g de petits pois frais (ou surgelés)
• 1 oeuf
• 2 petites tranches de jambon blanc
• 1 CS de sauce Tamari
• 1 CS de sauce Nuoc-mam
• huile d'olive
• sel

Cuire à la vapeur douce et séparément le riz (avec un peu de sel) et les petits pois.

Battre l'oeuf et le faire cuire en omelette dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive.

Couper l'omelette et le jambon en petits dés.

Réunir dans un wok tous les ingrédients et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les sauces Tamari et Nuoc-mam et bien mélanger.

Servir !

Des lasagnes toutes simples et légères, qui utilisent les courgettes du panier - en abondance à cette période de l'année : voilà ce que je vous propose aujourd'hui.

J'ai utilisé de la crème de soja allégée, trouvée récemment dans ma Bioccop, et qui compte  77 cal au 100 g , de quoi se faire vraiment plaisir sans remords !!  C'est Biosoy qui a mis cette crème sur le marché.

Pour 4/5 personnes :

• 2 blancs de poulet
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 boites de tomates en dés
• 20 cl de crème "Soya cuisine allégée" de Biosoy
• 100 g de champignons de Paris
• 1 CC de sucre complet
• 2 CC d'arrow root
• thym, romarin, sel, poivre du moulin
  
  
• 2 courgettes
• 2 CC de mélange "soupe" de chez Cook
• 2 CS de Noilly prat
• 9 plaques de lasagnes
• huile d'olive
• gruyère râpé

Râper les courgettes et les faire cuire à feu doux dans un faitout avec le Noilly Prat et le mélange d'épices "soupe".

Laisser s'évaporer l'eau rendue.

Préparer la sauce.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'ail écrasé et la carotte coupée en tout petits dés.

Laisser cuire quelques minutes à feu vif.

Ajouter les tomates en dés et les champignons émincés, le sucre, le thym et le romarin. Saler, poivrer.

Laisser mijoter sur feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter alors la crème et l'arrow root, bien mélanger et poursuivre la cuisson.

Hacher le poulet à l'aide d'un hachoir à viande, puis le faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

L'ajouter aux courgettes et mélanger.

Monter les lasagnes.

Verser un peu de sauce au fond d'un plat à gratin.

Disposer 3 plaques de lasagnes sur le fond, étaler la moitié du mélange courgettes/poulet, recouvrir de sauce et renouveler l'opération.

Terminer par une couche de lasagnes, recouvrir généreusement du reste de sauce et saupoudrer de gruyère râpé.

Cuire 30 min environ dans un four préchauffé à 200 °C.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Bon appétit !!

Je remonte cet article que j'ai publié en avril 2010 car l'étude manque encore de nombreux nutrinautes...

J'y suis toujours inscrite et, encore une fois, participer n'est pas du tout contraignant et prend très peu de temps.

Alors, un peu de temps pour la santé de tous... On peut le faire, non ?  

 

 

 

 

Pas de recette aujourd'hui car je voudrais vous parler de l'étude NutriNet-Santé à laquelle je participe maintenant depuis plusieurs mois, très précisément depuis août dernier.

N'hésitez pas: inscrivez-vous!!   

Voici une dernière recette - pour l'instant - dans laquelle j'ai utlisé les sauces reçues dans mon colis Lima.

Il s'agit ici de la sauce Hot chili & lemon.

En fait cette sauce n'est pas si "hot" que cela.

En tout cas, dans les proportions utilisées dans ma recette, elle relève le plat mais sans lui donner trop de "piquant".

Nous l'avons bien appréciée ainsi.

Selon les goûts, on peut l'utiliser différemment et ainsi plus sentir son côté "hot". Dans une marinade par exemple, ou encore un wok de légumes grillés, sans jus de cuisson.

A vous de varier les plaisirs selon vos envies !

Pour 3 personnes :

• 1 courgette
• 5 tomates allongées
• 2 petites carottes
• 3 oignons nouveaux avec leur tige
• 2 gousses d'ail
• 3 CS de sauce Hot chili & lemon de Lima
• 1/2 CC de curcuma
• huile d'olive

Emincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile dans un wok.

Couper la courgette en morceau, les carottes en rondelles et les ajouter dans le wok.

Ajouter l'ail écrasé et la sauce Hot chili & lemon.

Faire revenir quelques min.

Couper les tomates en morceaux et émincer les tiges des oignons.

Ajouter aux légumes ainsi que le curcuma.

Laisser mijoter environ 30 min. 

Servir chaud avec une viande, un steak de soja ou une galette de céréales !