Conchiglioni farcis au veau

Publié le 18 Juillet 2012

J'ai fait cette recette à la fin de l'été dernier alors que le soleil brillait dans le ciel tout bleeuuuu..... (pas comme en ce moment... ).

Je n'avais pas eu le temps de la publier, alors je le fais aujourd'hui parce que c'est une recette que nous avons beaucoup appréciée.

Elle est tirée d'un Cuisine et Vins de France de l'année dernière.

Conchiglioni farcis au veau 1

Pour 5 personnes :

200 g de conchiglioni soit une vingtaine
500 g de veau
2 oignons
2 gousses d'ail
50 cl de coulis de tomates
6 brins de persils ciselés
6 feuilles de basilic ciselées
30 g de parmesan
1 petite CC de bouillon de légumes déshydraté
1 CC de sucre complet
huile d'olive

Cuire les conchiglioni 5 min dans un grand volume d'eau salée.

Les égoutter et réserver.

Hacher la viande de veau à l'aide d'un hachoir à viande.

Réserver.

Émincer les oignons et écraser les gousses d'ail.

Faire blondir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le veau haché et le faire revenir à feu vif pendant 5 min.

Verser 20 cl de coulis de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 min environ.

Hors du feu, ajouter le persil et le basilic et laisser tiédir.

Garnir les conchiglioni avec cette farce et disposer dans un plat à gratin (ou 5 plats individuels).

Diluer le bouillon de légumes déshydraté dans 20 cl d'eau bouillante et mélanger avec les 30 cl de coulis de tomates restant et 1 CC de sucre complet.

Verser dans le plat à gratin autour des pâtes farcies.

Saupoudrer ces dernières de parmesan râpé.

Cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

Conchiglioni farcis au veau 2

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