Crème dessert IG bas : la merveille !

Lorsque l'on mange IG bas, il n'est pas toujours facile de trouver de bons desserts en dehors des laitages natures agrémentés de fruits de saison.
On a parfois envie de quelque chose de plus crémeux, de plus régressif...

Aussi, lorsque j'ai vu ces crèmes très originales chez Marie Chioca -  blogueuse et autrice avec sa fille de superbes livres de cuisine saine -  j'ai tout de suite voulu les essayer !
Et en la matière, les essayer, c'est les adopter !!

De prime abord, si on n'est pas habitué aux ingrédients utilisés, on peut se demander comment de l'eau additionnée de psyllium, certes avec un peu de purée d'oléagineux et parfumée peut donner une crème dessert, qui plus est délicieuse !! 
C'est là que votre esprit de cuisinier-ière curieux-se doit entrer en action !
Laisser vous tenter, vous ne serez pas déçu !

A partir de la base de Marie, j'ai adapté la recette à mon goût et à mes parfums (vanille ou café). C'est celle ci que je vous propose.
Mais cette base permet de donner libre court à son imagination et toutes les variantes sont permises !

Si en plus je vous dit que cette crème est sans cuisson, qu'elle se prépare en 5 minutes (+ 1h de repos), vous êtes convaincus ?

Ne passez pas à côté d'un tel plaisir, variez vos desserts et régalez vous !

Pour 3 petits pots de crème :

• 25cl d'eau
• 5g de psyllium blond
• 25g de purée de noix de cajou
• 20 à 30g de sirop d'agave ou de yacon
• 2 à 3 CC d'extrait de vanille (ou de café)
• Un peu de vanille en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans un petit blender et mixer 30 secondes à 1 minute pour bien les amalgamer.

Laisser reposer 1h environ.

Mixer à nouveau 30 secondes et verser dans les pots.

Placer au frais.

C'est tout !!

Comments

[Ewa07]

J'ai enfin fait cette recette ! Je l'ai aromatisée à la liqueur de cacao
Parfait pour le goût mais un peu surprise par la texture plus gélatineuse , j'essaierai de la refaire avec du lait végétal à la place de l'eau
Qu'en penses-tu ?
Je garde quand même la recette pour les jours où je veux un peu de douceur sans être noyée dans le gras et le sucre ! 😂
Bisous

[56oceane]

Bonjour Ewa ! Super d'avoir essayé la recette ! Je ne ressens pas le côté gélatineux, chez moi ça a un peu la texture d'un Flamby. J'ai un très bon blender, le Nutribullet. C'est vrai qu'il faut une bonne puissance pour mélanger une fois le psyllium pris. Concernant la purée de noix de cajou, j'utilise celle de la marque Jean Hervé. Cela peut jouer aussi. Mais je pense que tu peux essayer avec du lait végétal, le résultat te conviendra peut-être mieux. sinon, Marie Chioca fait une version chocolat avec de la poudre de cacao et de la crème de coco. Va voir sa recette, elle correspondra peut-être mieux à ton goût. En tout cas, c'est vrai que c'est un bonne recette pour se faire plaisir sans scrupule !!

[irisa]

je connais un peu Marie, pionnière des blogs de cuisine saine, cette petite crème me fait envie, je crois bien avoir de la purée de cajou mais pas de psyllium, est ce que ça se remplace par un autre ingrédient ? c'est pour épaissir ? dans ce cas je pense aux graines de chia qui dorment au placard
Bisous

[56oceane]

Bonjour Irisa, Je ne pense pas que les graines de chia conviendront car elles vont rester en graines, même réhydratées. Le psyllium se présente sous forme de poudre et devient gélatineux si on le mélange juste avec de l'eau. Je ne pense donc pas que tu puisses obtenir le même résultat avec autre chose que le psyllium. Certains magasins bio le vendent en vrac, ce qui permet de prendre une petite quantité pour essayer. Sinon, il s'utilise en cuisine pour donner plus de souplesse aux pâtes à pain, gâteaux, cookies... Comme j'utilise des farines complètes et intégrales j'aime bien ajouter une cuillère à soupe de psyllium. Il peut aussi se boire diluer dans de l'eau en cas de trouble intestinal ou pour réguler la glycémie. Ce sont des fibres qui nourrissent bien le microbiote. Bref, tout ceci pour te dire que si tu en achètes tu trouveras peut-être plus facilement à les utiliser que les graines de chia... Concernant la purée de noix de cajou, tu peux utiliser aussi de la purée d'amandes ou autre selon tes goûts. Moi j'ai un grand faible pour la noix de cajou, sous toutes ses formes... :-) Si tu cuisines cette crème, n'hésite pas à me faire un retour !

[Kilomètre-0]

Facile, rapide à faire et gourmand :) Merci, biosus et bonne soirée