Bio is biotiful !

Voici un délicieux plat aux notes exotiques, très simple à préparer.
Les légumes sont cuits autour du poulet dans une sauce crème de coco - citron vert.

J'ai utilisé une crème de coco légère de la marque Bjorg.

Pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 2 citrons verts
• 3 carottes
• 4 pommes de terre
• 100 g de petits pois frais (surgelés ici)
• 3 gousses d'ail
• 10 cl de crème de coco légère
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin
  

Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.
Les cuire à la vapeur douce avec les petits pois 10 minutes.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'un citron, le zeste des citrons et la crème de coco.
Couper en rondelles le deuxième citron et placer ces rondelles sous la peau des cuisses de poulet.

Placer les cuisses de poulet dans un plat à four avec les gousses d'ail et disposer les carottes et les pommes de terre précuites autour. Saler et poivrer.
Bien arroser avec le mélange citron-crème de coco.
Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C en remuant les légumes de temps en temps.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Le printemps est arrivé et avec lui son lot de légumes primeurs : carottes, navets, oignons....

C'est une période où, chaque année, j'ai envie de jardinières de légumes !

En voici une toute simple, rapide à préparer et délicieuse.
Alors, à vos casseroles !

Pour 4 personnes :

• 1 petite botte d'oignons nouveaux avec leur tige
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte de navets nouveaux
• 6 pommes de terre Désiré
• 1 petit bol de petits pois écossés (surgelés ici)
• 1 cc de bouillon de légumes déshydraté
• 2 cs de Noilly-Prat
• thym, romarin
• sel, poivre du moulin
• margarine non hydrogénée
  
  

Émincer les oignons avec leurs tiges et les faire revenir dans une cocotte avec un peu de margarine.

Ajouter le Noilly-Prat et le laisser s'évaporer légèrement, puis, ajouter le bouillon de légumes et mélanger.

Couper les carottes en rondelles, les navets en cubes et les pommes de terre en deux.
Ajouter le tout dans la cocotte ainsi que le thym et le romarin.

Mouiller avec de l'eau et laisser cuire à couvert 20 minutes.

Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.

Rectifier l'assaisonnement et servir !