Bio is biotiful !

On reproche parfois à la courge spaghetti  d'être fade, de manquer de goût.
Or, bien préparé, c'est au contraire un légume délicieux et très intéressant.
Peu calorique, riche en fibres, source de vitamine A, vitamine C et potassium, la courge spaghetti a tout pour plaire et se prépare très facilement.

Ici, je vous la propose en gratin végétariens, agrémentée de champignons et de tofu fumé.

A vos casseroles !     (Bon... en fait on n'a pas besoin de casserole pour cette recette...  😂)

Pour 4 personnes :

• Une grosse courge spaghetti
• 1 oignon rose
• 150g de champignons (Paris, shiitaké,...)
• 150g de tofu fumé
• 20 cl de crème fraiche à 15% de MG ou de crème végétale
• Mozzarelle rapée
• Huile d'olive, sel, poivre du moulin, muscade

Couper la courge spaghetti en deux, oter les graines et filaments à l'aide d'une cuillère et badigeonner chaque moitié avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Disposer les moitiés de courge sur une plaque à four, face coupée vers le haut et enfourner pour 45 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 175°C - chaleur tournante.  la courge est cuite lorsque la chair se détache facilement en longs filaments (comme des spaghettis) quand l'on gratte avec une fourchette.
Laisser tiédir un peu.

Émincer l'oignon et les champignons.
Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d’olive. Ajouter le tofu fumé coupé en lardons et faire très légèrement caraméliser le tout.

Récupérer la chair de la courge à l'aide d'une fourchette en grattant dans le sens de la longueur.
Mélanger ces spaghettis de courge avec la crème et le mélange champignons-tofu. Saler, poivrer généreusement, saupoudrer de muscade. Bien homogénéiser le tout et déposer dans un plat à gratin.
Répartir un peu de mozzarella râpée sur le dessus et enfourner pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 175°C - grille + chaleur tournante.
Le plat est prêt lorsque le fromage est bien gratiné.

Servir aussitôt !