Bouchées apéritives aux noix de Saint-Jacques

Publié le 22 Janvier 2014

On continue dans les idées pour l'apéritif avec ces délicieuses petites bouchées aux Saint-Jacques.

Légères et goûteuses, servies avec une petite sauce cocktail maison, elles feront le régal de tous.

Bouchées apéritives aux noix de Saint-Jacques 1

Pour 10 à 12 petites bouchées :

250 g de noix de Saint-Jacques, sans corail
20 cl de lait concentré non sucré ½ écrémé
2 oeufs
10 g de fécule de maïs
1 échalote
1 belle gousse d'ail
1 CS de persil ciselé
1 ou 2 pétales de tomate confite
3 gouttes d'HE de citron
Sel, poivre
huile d'olive

Pour la sauce :

4 CS de crème fraiche épaisse à 15% de MG
1 CC d'Armagnac
+/- 1 CS de ketchup

Mixer au robot les Noix de Saint-Jacques crues.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la fécule de maïs et l'HE de citron.
Ajouter le lait concentré, le persil, le pétale de tomate haché menu, l'échalote finement ciselée et la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les Saints-Jacques mixées et bien mélanger.
Saler, poivrer.

Répartir dans des empreintes à bouchées huilées.
Cuire 20 min environ (selon la taille des bouchées) dans un four préchauffé à 175°C.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Démouler les bouchées.

Dans des petites coupelles, déposer un peu de sauce et, dessus, une bouchée à la Saint-Jacques.

Servir chaud ou tiède.

Bouchées apéritives aux noix de Saint-Jacques 2

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