Saumon aux épices de Noël, sauce aux cranberries

Publié le 30 Novembre 2014

En ce dernier dimanche de novembre, c'est un avant goût de Noël que je vais vous donner avec cette recette.

Comme chaque année à cette période, j'ai une forte envie de cannelle, de gingembre, d'anis, de cardamone, bref d'épices de Noël !
J'en mets un peu partout et pas que dans les plats sucrés.

Ici, j'ai badigeonné mes pavés de saumon avec un mélange d'huile de sésame et d'épices de Noël avant de les cuire et je les ai accompagnés d'une sauce aux cranberries toute légère.

Un vrai délice !

Saumon aux épices de Noël, sauce aux cranberries

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 cc d'huile de sésame grillé
  • 2 cc d'épices de Noël (= à pain d'épices)
  • fleur de sel

Pour la sauce :

  • 1 noix de margarine
  • 1 cc de fumet de poisson déshydraté
  • 1 cc de cognac
  • 1/2 cc d'épices de Noël
  • 1 cs de confiture d'airelles
  • 1 grosse cs de cranberries séchées
  • 20 cl de crème d'avoine

Mélanger l'huile de sésame et les épices de Noël et badigeonner les pavés de saumon sur toutes les faces avec ce mélange.
Laisser mariner 2 heures.

Dans une casserole, faire fondre la margarine avec le fumet de poisson et les épices de Noël. Mélanger.
Ajouter le cognac et laisser chauffer 1 minutes.
Ajouter la confiture et mélanger.
Ajouter la crème d'avoine, bien mélanger.
Enfin, laver les cranberries séchées et les ajouter.
Laisser sur feu doux jusqu'au service.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer les pavés de saumon.
Cuire 1 minute de chaque côté puis couvrir et retirer du feu. Laisser ainsi la cuisson se poursuivre 5 minutes.

Servir avec des pâtes.
Saupoudrer le saumon d'un peu de fleur de sel.

Saumon aux épices de Noël, sauce aux cranberries

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Poissons

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metscraquants 10/01/2015 21:15

J'ai un peu de retard, mais même après Noël c'est une recette à garder de côté !

nat@cha 05/12/2014 10:09

entre les épices et la sauce, je me dis que ... waouw !!!

lolo 04/12/2014 19:25

hum, belle idée ce saumon de saison !