Marre des aubergines ? Vous allez changer d'avis !

Une petite récap aujourd'hui autour des aubergines. C'est un légume que j'adore et que je cuisine de multiples façons, ce qui fait que je ne m'en lasse jamais.
Mais ce n'est peut-être pas le cas de tout le monde. Après 3 mois d'aubergines en abondance, on peut se demander comment on va les cuisiner le reste de la saison... Et oui, car elles seront encore présentes jusqu'en octobre.
Alors, j'ai pensé à vous et je vous ai fait un petit florilège des recettes à base d'aubergine présentes sur ce blog.
Et si vous avez du mal à choisir et que vous voulez tout faire, peut-être la saison des aubergines va maintenant vous paraitre trop courte !! 😂

NB : Cliquer sur les noms des plats pour accéder aux recettes

Pour l'apéro ou le pique-nique

Les petits cakes salés aux légumes 

Le caviar d'aubergine

Les plats et accompagnements

Mon préféré : le ragoût d'aubergines

L'original : le croque-aubergine

Facile et délicieux : les tranches d'aubergine à la Mozzarella

Farcies végé :  les aubergines farcies végétariennes

Dans une farce : les poivrons farcis aux légumes (aubergines - champignons - tomates) et à la mozzarella

Un grand classique : le tian provençal aux trois légumes

Spécial enfants : le gratin de pennes, légumes du soleil et fromage frais

A réserver pour le début d'automne : l'assiette de début d'automne vitaminée

Les aubergines peuvent aussi s'intégrer très bien dans des galettes ou boulettes qui remplaceront la viande avec bonheur :

Galettes d'aubergine

Boulettes d'aubergines

Galettes millet-aubergine-oignon-poivron

Voilà, à vous de jouer maintenant !!

Comments

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Tu as raison, il y a tant de façon de la mettre en valeur. Toutes les recettes font envie, j'aime bien le croque aubergines mais j'aime toutes les autres aussi. En fonction des jours, on a plus envie de l'une ou de l'autre :) Il faudra que j'aille voir d'autres producteurs car ma maraichère n'en a plus et à la biocoop hier, il n'y en avait pas de francaises. Je suis repartie sans :(