/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Caviar d'aubergine
Publié le 2 Octobre 2011
Vous ne savez plus quoi faire de vos aubergines ?
Faites-en du caviar pour Noël !!
C'est ce que j'ai fait.
Je vous présente donc aujourd'hui ce caviar, léger en huile, onctueux grâce à la purée d'amande et très goûteux de par l'ajout de basilic et de tomates confites.
Préparé en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, il se congèlera sans problème.
Vous n'aurez plus qu'à le sortir quelques heures avant l'apéritif.
Alors, un petit toast au caviar d'aubergine avant d'ouvrir les cadeaux de Noël, ça vous dit ?
Pour 2 petits pots:
- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d'ail
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 pétales de tomates confites
- 2 feuilles de basilic
- 1 CC bombée de purée d'amande blanche
- sel, poivre du moulin
Piquer la peau de l'aubergine à différents endroits à l'aide d'un cure-dent puis mettre l'aubergine au four 45 min à 1 heure environ à 180°C.
La laisser refroidir puis la couper en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mettre la chair et tous les autres ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et onctueuse.
C'est tout !! 
