It's time !!!

Publié le 10 Novembre 2013

Eh oui !

               It's time for that :

 

Christmas pudding 4

 

Pour tous ceux qui en ont eu envie l'année dernière et qui se sont dit qu'ils essaieraient bien cette année, je fais remonter ma recette du "Famous Christmas Pudding" !

Moi, je profite de ce long week-end pour le préparer, mais vous avez encore une quinzaine de jours pour vous y mettre. Idéalement, il faut lui laisser un temps de maturation de 4 semaines minimum avant d'être dégusté.

 

Alors, re-voici la recette :

 

Pour un bol en verre d'1/2 litre (type petit saladier/bol Pyrex)

  • 50 g de margarine non hydrogénée
  • 25 g de farine T80
  • 1 petite CC de poudre à lever sans phosphates
  • 55 g de pain de mie sans croûte
  • 1/2 CC d'épices mixed spice
  • 1/4 CC de cannelle
  • 110 g de sucre complet roux
  • 175 g de raisins secs bruns (mélange corinthes et sultamines)
  • 70 g de raisins secs blonds
  • 30 g d'écorces d'oranges confites coupées en dés
  • 15 g d'amandes entières
  • 1 petite pomme
  • le zeste d'1/2 citron
  • le zeste d'1/2 orange
  • 1,5 CS de rhum
  • 7,5 cl de Guinnes
  • 1 oeuf

 

Christmas pudding 1

Photo 1

La veille :

 

Mixer le pain de mie au robot pour obtenir une chapelure fraîche.
Mettre les amandes quelques minutes dans de l'eau bouillante et les monder (enlever la peau) si elles ne le sont pas déjà.
Éplucher la pomme et la couper en petits cubes.

Dans un grand saladier, mélanger la margarine, la farine, la poudre à lever, la chapelure fraîche, les épices et le sucre.
Ajouter les raisins, les dés d'écorces d'orange, les amandes très grossièrement concassées, les dés de pomme  et les zestes.
Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le rhum, la bière et l'oeuf.
Ajouter ce mélange au précédent et bien mélanger.
La consistance doit être assez molle.

Couvrir le saladier et laisser reposer une nuit au frais.

 

Christmas pudding 2

Photo 2

Le lendemain :

Mettre le mélange dans le bol en Pyrex beurré (photo 1).

Découper 2 cercles de papier sulfurisé à la taille du bol et les poser sur le mélange (photo 2).
Couvrir totalement le bol de 2 feuilles de papier alu et les maintenir avec un élastique (photo3).

Cuire au cuit vapeur pendant 6 heures *

Lorsque le christmas pudding est cuit, enlever le papier alu et laisser refroidir complètement.

Couvrir à nouveau de papier alu et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à Noël.

 

Christmas pudding 3

Photo 3

* la cuisson est longue et nécessite donc que l'on soit présent à la maison pendant les 6 heures.

Pascale Weeks fait cuire son pudding au bain marie et donc doit intervenir très régulièrement pour maintenir un bon niveau d'eau dans sa casserole.

En utilisant mon cuit vapeur, je me suis clairement simplifié la vie !

Mon cuit vapeur a une autonomie ( et une minuterie ) d'une heure. J'ai donc, chaque heure, rempli le réservoir d'eau et relancé la cuisson pour une heure. et cela 6 fois de suite.

La cuisson s'est donc presque faite toute seule et je n'ai franchement pas trouvé cela fastidieux.

 

Il restera, le soir de Noël, à le réchauffer 1 heure, toujours à la vapeur douce.

 

Christmas pudding 5

 

Les articles originaux sont ici et ici

 

 

 

 

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Gâteaux

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C
Merci pour cette recette qui a régalé mes parents. J'ai réalisé ton pudding la semaine qui suivait ta publication et nous avons patiemment attendu Noël pour le déguster. il était parfait. Je remets<br /> ça l'an prochain histoire de faire de jolies photos puisque celles faite par ma maman ne mette pas ce dessert en valeur...<br /> A bientôt. Capu
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5
<br /> <br /> Merci beaucoup pour ce retour ! <br /> <br /> <br /> 56oceane<br /> <br /> <br /> <br />
F
ça commence à sentir Noël chez toi ;-)
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S
je decouvre ;)<br /> biosu<br /> sag
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