Bio is biotiful !

Lorsque j'ai des blettes dans mon panier bio, j'aime utiliser les côtes pour me faire un petit gratin tout simple que je mange le midi au bureau avec une belle salade verte.

J'utilise de la crème d'avoine pour la légèreté et j'agrémente mon gratin de fromage de chèvre frais et d'un peu de bacon.

Ainsi, j'ai un repas léger et vraiment savoureux!!

Pour 1 personne:

• 8 côtes de blettes (utiliser le vert dans une poêlée par exemple)
• 1 oignon rose
• 1 CC de Noilly Prat (ou vin blanc)
• 2 tranches de bacon pas trop épaisses
• du fromage de chèvre frais (50 à 60 g environ)
• 10 cl de crème d'avoine (ici)
• 1/2 CC d'arrow roat
• sel, quatre épices
• huile d'olive

Plonger les côtes de blettes dans une casserole d'eau bouillante et les faire blanchir 3 à 4 min. puis les égoutter.

Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.

Couper le bacon en fines lanières et les ajouter.

Pendant ce temps, détailler les côtes de blettes en petits morceaux et les ajouter dès que l'oignon est fondu ainsi que le Noilly Prat.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 min. environ. Découvrir en fin de cuisson pour faire évaporer l'eau si il y a lieu.

Dans un saladier, mélanger la crème d'avoine avec l'arrow roat. Ajouter les côtes de blettes, saler et ajouter une pincée de quatre épices.

Répartir la préparation dans un petit plat.

Disposer sur le dessus quelques morceaux de fromage de chèvre frais et enfourner pour 15 min. dans un four à 180°C.

Servir chaud avec une belle salade verte!

Pas de recette aujourd'hui car je voudrais vous parler de l'étude NutriNet-Santé à laquelle je participe maintenant depuis plusieurs mois, très précisément depuis août dernier.

N'hésitez pas: inscrivez-vous!!   

Des changements professionnels qui me prennent beaucoup de temps en ce moment (vous avez dû remarquer que j'étais moins présente sur vos blogs ces derniers jours...) et les vacances scolaires qui arrivent m'ont incitée à mettre mon blog au repos pendant 2 semaines...

Mais je ne vous laisse pas sans lecture ni bons petits plats à cuisiner!!

Je vous propose une petite récap' de saison, histoire de revoir des recettes plus ou moins anciennes qui vous ont peut-être échappées...

-->  Et tout d'abord, pour vous aider à mettre en oeuvre "la journée sans viande" dont on parle sur beaucoup de blogs, quelques idées pour se passer de viande avec bonheur.

Essayez, vous verrez, c'est simple, c'est bon pour la planète et aussi pour votre santé!

Galettes de millet aux légumes et fromage de chèvre

Galettes de céréales d'hiver

Galettes de céréales basiques

Galettes épinards-quinoa

Wok de tofu à l'ananas et au miel

Bourguignon végétarien

Tofu frit à la sauce aigre-douce

--> Quelques recettes de saison, pour essayer d'innover un peu avec tous nos légumes d'hiver qui se trouvent encore sur les étals.... patience, les légumes de printemps ne sont plus très loin...

Lasagnes poireaux-ricotta-saumon

Jardinière aux topinambours

Gratin de crozets au chou-rave et aux poireaux

Salade carottes, chou-rave et pomme

Samoussas aux blettes et fromage de chèvre

Tarte aux carottes, poireaux et tomme de brebis

Quiche aux pommes et au crabe

--> Des recettes pour cuisiner les épinards, vedette du panier bio en ce moment!!

Feuilleté de saumon aux épinards

Barquette de dos de cabillaud, épinards et quinoa

Cannelloni épinards, champignons et ricotta

Galettes épinards-quinoa

Tarte verte, spéciale extra-terrestre

... en cherchant bien sur mon blog, vous trouverez des épinards cachés dans d'autres recettes encore...!! 

--> Et pour finir, quelques desserts!

Gâteau au chocolat de Laurence Salomon revisité

Gâteau qui fait pschiii de Valérie Cupillard!

Millas du moulin de Poyaller

Glace choco-menthe au tofu soyeux

Glace pistache au tofu soyeux

Voila!

Bon, avec toutes ces recettes à disposition, je peux partir trois mois, non?????

Maaah non, je reviens dans 15 jours, c'est promis!  

J'ai pratiquement chaque semaine dans mon panier bio un kilo de pommes de terre.

Cela peut paraître bizarre, mais c'est ce que j'ai le plus de mal à utiliser!!  J'ai toujours des idées pour les autres légumes, mais je sèche pour les pommes de terre. Et puis, comme je sais qu'elles se conservent très bien au frais et à l'abri de la lumière dans mon garage, je me creuse peut-être moins la tête...

Généralement, je les cuisine en purée, vapeur ou ajoutées à une jardinière de légumes par exemple.

Mais l'autre jour, "mes hommes" ont eu envie de pommes sautées!! Et quoi de meilleur que des pommes sautées maison!

C'est évidemment plus gras que des pommes de terre vapeur, mais j'utilise de la graisse de canard comme on le fait dans le sud ouest. Cette graisse (d'oie ou de canard) est reconnue comme ayant une teneur élevée en acides gras poly-insaturés et en acides oléiques, élément protecteurs de nos artères. Voilà qui explique sans doute la longévité légendaire des Gascons!

Ceci dit, il s'agit de graisse, et en consommer avec parcimonie doit rester la règle!

pour 2 personnes:

• 4 belles pommes de terre à chair ferme
• 1 grosse CS de graisse de canard ou d'oie
• Des herbes spéciales pommes sautées ou un mélange d'ail écrasé et de persil ciselé
• sel

Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.

Les couper en cubes réguliers (plus ou moins gros selon les goûts) et bien les essuyer (c'est le secret de la réussite!).

Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle anti-adhésive suffisamment grande pour que les pommes de terre y soient étalées en une seule couche.

Y faire revenir les pommes de terre à feu vif pendant 10 à 15 min. en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent dorer mais pas brûler!

Ajouter les herbes et prolonger la cuisson 8 à 10 min. supplémentaires.

Dès que les pommes de terre sont cuites, les faire glisser sur une assiette recouverte de papier absorbant et les éponger légèrement.

Saler et servir aussitôt!!

C'est bon!!!!!!!!! 

Emy, du blog la cuisine gourmande d'Emy, est une de mes fidèles lectrices. Allez faire un tour chez elle, vous y trouverez de très belles recettes.

L'autre jour, au détour d'un commentaire de cette recette, elle m'expliquait comment elle aime préparer le saumon.

Sa façon de faire m'a parue très séduisante: je me suis donc lancée!

Et comme les épinards sont la vedette de mon panier bio en ce moment (vous avez dû vous en rendre compte!), j'ai accompagné ce saumon d'une purée pomme de terre - épinard.

Le saumon:

Pour 2 personnes:

• 2 pavés de saumon (bio ou label rouge d'Ecosse si possible)
• 1 citron
• 1 échalote
• 1/2 CC de thym séché
• sel, poivre du moulin
• 3 CS d'huile d'olive
• graines de sésame

Préparer une marinade avec l'échalote émincée, le zeste du citron finement râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre.

Faire mariner les pavés de saumon dans cette marinade pendant 1 heure au frais.

Déposer ensuite les pavés dans un plat allant au four. Parsemer toute la surface du saumon de graines de sésame.

Ajouter dans le plat le reste de la marinade et enfourner 20 min. environ dans un four préchauffé à 180/200°C.

La purée:

Pour 2 personnes:

• 400 g de pommes de terre
• 200 g d'épinards frais
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 CS de crème d'avoine
• sel, poivre du moulin
• 1 CS de fromage râpé

Équeuter les épinards et les faire cuire 10 min. à la vapeur douce. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et le faire cuire à la vapeur douce 30 min. Réserver.

Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans un peu de d'huile d'olive.

Ajouter les épinards et la gousse d'ail écrasée.

Faire revenir le tout quelques minutes tout en hachant les épinards à l'aide d'une cuillère en bois.

Écraser les pommes de terre avec la crème d'avoine et de l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une purée "rustique".

Ajouter les épinards et bien mélanger.

Déposer des cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson. Remplir de purée et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 10 min. dans un four préchauffé à 200°C.

Avant de servir, ôter délicatement les cercles après avoir passé la pointe d'un couteau tout autour.

Servir le saumon avec un peu de sauce du plat, et déposer la purée à côté.

Merci Emy pour cette délicieuse recette!!