Galettes épinards - quinoa

Publié le 31 Mars 2010

Vous vous souvenez sans doute de ma barquette de dos de cabillaud où j'ai associé du quinoa aux épinards.
Eh bien, j'ai tellement aimé cette association que j'ai récidivé!!
Mais cette fois-ci pour en faire de délicieuses galettes, toutes moelleuses, que j'ai servies avec des pâtes fraîches et de la sauce tomate maison
Qui a dit qu'il était difficile de se passer de viande??

Galettes épinards et quinoa 1

pour 6 galettes:

  • 125 g d'épinards frais
  • 1/2 verre de quinoa (en grain)
  • 2 oeufs
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de cranberries séchées (facultatif)
  • 1 CS de farine de riz complet
  • 1 pincée de 4 épices, sel, poivre du moulin


Équeuter les épinards et les faire cuire à la vapeur douce pendant 8 min.
Bien les égoutter.

Dans un wok, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les épinards et les hacher grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Cuire quelques minutes à feu vif et réserver.

Cuire le quinoa à découvert dans deux fois son volume d'eau salé pendant 10 min. environ.

Dans un saladier, mélanger les épinards, le quinoa, les oeufs, le fromage, les cranberries, la farine, les épices, le sel et le poivre.
Laisser reposer au frais une dizaine de minutes.

Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté dans une poêle pas trop chaude avec de l'huile d'olive.
S'aider d'un cercle à pâtisserie de 8 cm pour former les galettes.

Galettes épinards et quinoa 2

Voilà! C'est délicieux, ça change du steak et ça permet d'utiliser les épinards du panier!! 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #pour remplacer la viande

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M
<br /> j'aime beaucoup les galettes végétales, je les verrais bien à l'oseille ici.<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Avec des épinards,voilà qui plaira à Gabrielle qui arrive demain !<br /> J'ai découvert le quinoa il n'y a pas très longtemps!<br /> <br /> <br />
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5
<br /> <br /> Arthur a beaucoup aimé ces galettes! Bonnes vacances à Gabrielle! <br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> j'aime bcp le quinoa ta recette est tres sympa ! Pierre<br /> <br /> <br />
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N
<br /> en effet, tres tentantes ces belles galettes maisons !<br /> cli€ et bon samedi !<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Chez nous, on adore les galettes végétales. En général, je les fait avec des flocons ou de l'okara. Ta version me tente (je note!)elles sont splendides !<br /> Bizzz<br /> <br /> <br />
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M
<br /> J'adore ce type de galettes et comme je ne suis pas très viande, ta recette tombe à pic...<br /> En plus, je suis une fan du fromage de chèvre... Hum..<br /> Bon week-end de Pâques et à bientôt,<br /> Bises<br /> Marie<br /> <br /> <br />
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C
<br /> De jolie galette avec un ensemble de saveur réjouissant! Je n'ai jamais gouté de cranberries séchées...En tout cas ce plat me plait, et s'il remplace la viande c'est encore mieux! Bonne journée!<br /> bises!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Ce n'est pas moi qui vais te contredire, j'aime tes galettes sans viande ! Je vais remplir mon panier dépinards à la prochaine occasion, aller traire la chèvre et faire chauffer la poêle à blinis !<br /> ;o)<br /> <br /> <br />
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F
<br /> C'est original ces galettes et je suis certaine qu'elles doivent être très bonnes.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> super !! j'adore les galettes végétales, j'ai des épinards tout frais dans le frigo et un paquet de quinoa dans un tiroir !!! merci beaucoup pour cette recette !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Mmmh ! L'autre jour, j'ai fait une impro un peu du même style : quinoa / courgette / chèvre, lié à l'oeuf et un peu de farine sans gluten. Le tout dans des moules à muffins et au four pour une<br /> quinzaine de minutes ! Un régal ! Je tenterai bien aux épinards !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> je suis adepte des recettes pour remplacer la viande, merci de nous donner pleins d'idées : )<br /> <br /> <br />
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I
<br /> Hello Chère Océane,<br /> Tes petites galettes végétales sont exactement ce que j'aime !<br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />
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C
<br /> j'aime ce genre de petites galettes saines...<br /> <br /> <br />
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C
<br /> géniale cette idée !!<br /> chaudronnette^$<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Très sympas ces galettes!<br /> Epinard et quinoa c'est une très belle association!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> MIAM, tes galettes doivent être excellentes!<br /> à bientôt bise<br /> <br /> <br />
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S
<br /> moi aussi, j'ai eu des épinards dans mon panier alors je dois inover!!!<br /> Bon mercredi.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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D
<br /> J'aime beaucoup tes recettes de galettes ! c'est vrai que ce n'est finalement pas si compliqué de se passer de viande !<br /> A la maison, nous allons instaurer le lundi sans viande. Mon fils 10 ans, fan de paul mc Cartney, trouve cette idée très bonne, surtout qu'il est très ouvert sur le respect de la planète,<br /> écologie...il parait qu'un chien ne fait pas des chats !!!!!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> moi aussi j'adore le quinoa et j'avoue qu'en ce moment je sais plus quoi faire des épinards dans mon panier alors tes galettes sont les bienvenue!<br /> bises<br /> <br /> <br />
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