Publié le 24 Mai 2015

La saison de la rhubarbe est revenue et j'en suis ravie !
Si vous me suivez depuis quelque temps (années...?), vous savez combien on aime la rhubarbe à la maison !

Aujourd'hui, c'est dans un cobbler que je l'ai utilisée.

Le cobbler est un dessert ango-saxon.
Comme le crumble, il est composé de fruits compotés recouverts d'une pâte. Dans le crumble la pâte est sableuse, dans le cobbler elle est moelleuse et déposée en petits tas.

Cobbler à la rhubarbe

Pour un moule à manqué de 21 cm de diamètre :

  • 500 g de tiges de rhubarbe fraîches
  • 40 g de sucre Rapadura + 1 CS
  • 1 petite CS de farine

Pour la pâte :

  • 80 g de farine T80
  • 50 g de margarine non hydrogénée
  • 1 cc de poudre à lever sans phosphates
  • 50 g de sucre complet
  • 5 cl de lait d'amande

La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
La mettre dans un saladier avec 1 CS de Rapadura, couvrir et réserver au frais.

Le lendemain, égoutter la rhubarbe et la mélanger à 40 g de Rapadura et à 1 CS de farine.
La verser dans le moule à manqué.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la margarine jusqu'à ce que cette dernière soit bien incorporée.
Ajouter le sucre puis incorporer progressivement le lait d'amande.

Déposer des cuillerées de pâte sur la rhubarbe en les aplatissant légèrement.

Cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Cobbler à la rhubarbe

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Desserts

Publié le 3 Mai 2015

Pas de recette aujourd'hui, je suis toujours très prise par mes activités professionnelles...

Mais, en ce début de printemps, j'ai eu envie de vous faire une petite récap de plats végétariens : bons pour la santé, bons pour la planète, bons tout court !!

Récap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienneRécap végétarienne

Et si l'idée de manger végétarien plus souvent vous fait envie, il y a des dizaines d'autres recettes sur ce blog : dans les plats complets végé, mais aussi les tartes, les accompagnements, les entrées et bien sur les desserts !

Alors, n'hésitez pas : naviguez dans le blog d'Océane !!!

A bientôt !

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Publié le 19 Avril 2015

Voici un délicieux plat aux notes exotiques, très simple à préparer.
Les légumes sont cuits autour du poulet dans une sauce crème de coco - citron vert.

J'ai utilisé une crème de coco légère de la marque Bjorg.

Cuisses de poulet et légumes à la crème de coco et citron vert

Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 100 g de petits pois frais (surgelés ici)
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de crème de coco légère
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.
Les cuire à la vapeur douce avec les petits pois 10 minutes.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'un citron, le zeste des citrons et la crème de coco.
Couper en rondelles le deuxième citron et placer ces rondelles sous la peau des cuisses de poulet.

Placer les cuisses de poulet dans un plat à four avec les gousses d'ail et disposer les carottes et les pommes de terre précuites autour. Saler et poivrer.
Bien arroser avec le mélange citron-crème de coco.
Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C en remuant les légumes de temps en temps.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuisses de poulet et légumes à la crème de coco et citron vert

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Publié le 5 Avril 2015

Le printemps est arrivé et avec lui son lot de légumes primeurs : carottes, navets, oignons....

C'est une période où, chaque année, j'ai envie de jardinières de légumes !

En voici une toute simple, rapide à préparer et délicieuse.
Alors, à vos casseroles !

Jardinière de printemps

Pour 4 personnes :

  • 1 petite botte d'oignons nouveaux avec leur tige
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 6 pommes de terre Désiré
  • 1 petit bol de petits pois écossés (surgelés ici)
  • 1 cc de bouillon de légumes déshydraté
  • 2 cs de Noilly-Prat
  • thym, romarin
  • sel, poivre du moulin
  • margarine non hydrogénée

Émincer les oignons avec leurs tiges et les faire revenir dans une cocotte avec un peu de margarine.

Ajouter le Noilly-Prat et le laisser s'évaporer légèrement, puis, ajouter le bouillon de légumes et mélanger.

Couper les carottes en rondelles, les navets en cubes et les pommes de terre en deux.
Ajouter le tout dans la cocotte ainsi que le thym et le romarin.

Mouiller avec de l'eau et laisser cuire à couvert 20 minutes.

Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.

Rectifier l'assaisonnement et servir !

Jardinière de printemps

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Publié le 29 Mars 2015

Une délicieuse tarte végétarienne aujourd'hui, aux épinards et au Rocamadour recouverte de noisettes concassées.
Et pour parfaire l'équilibre alimentaire, j'ai utilisé de la farine de pois chiches pour la pâte.

Servie avec une petite salade se mâche, on en redemande !!

Tarte végétarienne épinards, Rocamadour et noisettes

Pour un moule de 23 cm de diamètre :

  • 1/2 pâte à tarte feuilletée minute faite avec moitié farine de blé T80 et moitié farine de pois chiches
  • 400 à 500 g d'épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 fromages Rocamadour fermiers au lait cru
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'arrow roat
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cs de Noilly Prat
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cc d'ail des ours séché
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive
  • 30 g de noisettes fraîchement et grossièrement moulues

Equeter les épinards.

Emincer l'oignon et le faire fondre avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter le 4 épices et la muscade et les faire chauffer 2 à 3 minutes.
Ajouter les épinards et attendre qu'ils soient "tombés".
Ajoutter le Noilly-Prat et laisser évaporer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème d'avoine, l'ail des ours et l'arrow-roat.
Bien assécher les épinards et les ajouter. Saler, poivrer.
Mélanger.

Etaler la pâte et foncer le moule.
Répartir l'appareil aux épinards et saupoudrer des noisettes moulues.
Couper les Rocamadour en 2 et les disposer sur la tarte.

Cuire 30 minutes dans four préchauffé à 200°C.

Tarte végétarienne épinards, Rocamadour et noisettes

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Publié le 22 Mars 2015

Une belle façon de faire aimer les endives à tout le monde aujourd'hui !

Fondante, très goûteuse grâce au cidre qui s'est lentement évaporé en donnant toute sa saveur et son sucre au plat, adoucie par de la pomme, cette crème d'endive ne devrait laisser personne indifférent.

Avec des Saint-Jacques, juste poêlées, c'est délicieux !

Saint-Jasques sur crème d'endives au cidre

Pour 3 personnes :

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 4 endives
  • 1 pomme
  • 200 ml de cidre
  • 200 ml de crème fraîche liquide légère
  • sel
  • huile d'olive, margarine non hydrogénée

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et enlever le trognon.
Émincer les endives en longues et fines lamelles de haut en bas.
Couper la pomme en petits cubes.

Faire revenir les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles commencent à colorer, saler puis ajouter les dés de pommes et le cidre.
Laissez réduire sur feu moyen.

Lorsque le cidre s'est évaporé presque complètement, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir quelques minutes.

Pendant ce temps poêler les Saint-Jacques dans un mélange huile d'olive-margarine 1 à 2 minutes de chaque côté.

Répartir la crème d'endive dans les assiettes et disposer 4 noix de Saint-Jacques sur le dessus.

Servir aussitôt.

Saint-Jasques sur crème d'endives au cidre

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Publié le 15 Mars 2015

Voici une recette que je fais très régulièrement.

La réussite de ce plat réside dans la cuisson à l'étouffée qui donne des légumes très fondants, presque confits avec le miel ajouté en fin de cuisson.

Cette recette est très simple, il faut juste mélanger avec douceur les légumes, certaines patates douces pouvant être un peu farineuses et se transformer vite en purée !

Cocotte de carottes et patates douces confites

Pour 4 - 5 personnes :

  • 700 g de patates douces
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon rose
  • 1 CS de miel
  • 1 cc de fond de veau
  • 2 cs de Noilly Prat
  • Margarine non hydrogénée

     

Dans une cocotte à fond épais faire fondre l'oignon émincé dans un peu de margarine.

Couper en tronçons les carottes et les ajouter dans la cocotte.

Saupoudrer d'une petite cuillère à café de fond de veau et bien mélanger.

Mouiller avec le Noilly Prat et laisser confire les légumes. Au besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes.

Après environ 1/4 d'heure - 20 minutes de cuisson des carottes, ajouter les patates douces et laisser confire 1/2 heure - 3/4 d'heure à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter une petite cuillère à soupe de miel et bien mélanger.

Laisser cuire encore quelques minutes, et déguster!

Cocotte de carottes et patates douces confites

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Publié le 22 Février 2015

Sous un air de classique, une recette très originale aujourd'hui : des tartelettes au citron au tofu ferme !

Eh oui ! La crème au citron est à base de tofu ferme et de purée d'amandes.
Le goût et la texture sont différents de ceux d'une tartelette au citron classique et il ne faut pas s'attendre à manger la même chose.
Mais j'avoue que, pour qui sait se laisser surprendre, l'expérience en vaut la peine !

Cette recette à été mise au point par Karen du site Cuisine saine pour la marque Soy. C'est dans l'un de leurs petits livrets que je l'ai trouvée.

Tartelettes au citron... au tofu ferme
  • 1 pâte brisée maison
  • 500 g de Tofou nature (tofu ferme)
  • 70 g de miel
  • 60 g de purée d amandes
  • 1 citron
  • sel

Garnir des moules à tarte individuels avec la pâte brisée et faire cuire à blanc 10 min à 175°C.

Dans le bol d'un mixer, mettre le Tofu coupé en dés, la purée d'amande, le sel, le zeste et le jus de citron.
Ajouter le miel et mixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser sur la pâte brisée et faire cuire 20 min à 200°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tartelettes au citron... au tofu ferme

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Publié le 15 Février 2015

En cette période de vacances, quoi de mieux que de belles balades au bord de mer, à la campagne ou en forêt pour prendre un bon bol d'air !

Mais en rentrant, il nous faudra des petites choses réconfortantes comme un bon chocolat chaud et un cake aux épices !

Dans celui que je vous propose aujourd'hui, j'ai ajouté de la confiture d'abricot.
Ne pensez pas pour autant vous retrouver avec une énorme nonnette, la confiture est complètement incorporée au cake !

Cake aux épices et à la confiture d'abricot

Pour un moule de 26 cm de long :

  • 2 oeufs
  • 120 g de farine T80
  • 80 g de farine de riz complet
  • 100 g de confiture d'abricot
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 60 g de purée d'amande blanche
  • 10 cl de lait
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 1 cs d'épices à pain d'épices

Faire chauffer doucement la confiture d'abricot avec le lait.

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre Rapadura.
Ajouter les farines tamisées, les épices et la poudre à lever. Bien mélanger.
Incorporer ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait à la confiture en mélangeant entre chaque ajout.

Verser dans un moule à cake chemisé et faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Cake aux épices et à la confiture d'abricot

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Publié le 8 Février 2015

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux plat inspiré de la carbonade flamande, plat fameux de mon Nord natal. J'ai trouvé cette recette sur le site de Chef Nini.

Il s'agit d'un plat mijoté où pain d'épices, abricots secs et miel se marient à merveille pour donner un plat salé-sucré comme je les aime tant.

Préparé la veille et réchauffé, ce plat est encore meilleur !

Poulet aux abricots secs façon carbonade

Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 beaux blancs de poulet
  • 1 CS de miel
  • 6 tranches de pain d'épices
  • 250 g d'abricots secs
  • 1 oignon
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive

Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé, le pain d'épices coupé en dés et les abricots.
Faire dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.

Couper les blancs de poulet en deux.

Retirer le contenu de la cocotte, ajouter un peu d'huile et y mettre à dorer le poulet.
Saler, poivrer.
Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter le miel et laisser encore caraméliser quelques minutes en remuant.

Remettre la garniture dans la cocotte et verser de l'eau de façon à laisser légèrement dépasser le poulet.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de placer la cocotte au réfrigérateur.
Le lendemain, réchauffer doucement en ajoutant un peu d'eau si la sauce semble trop épaisse.
Servir avec du riz, de la semoule ou encore, comme la carbonade, avec des frites et une salade !

Poulet aux abricots secs façon carbonade

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