J'ai réalisé cette terrine à l'occasion de l'anniversaire de mon mari, il y a quelques jours.

Je souhaitais un dessert assez léger, facile et rapide à réaliser.

Je me suis inspirée d'une recette proposée par la marque Nestlé et je l'ai adaptée à mon goût.

Nous avons été ravis par cette terrine, délicieusement fondante et très fraîche.

Elle peut se servir en toute saison, été comme hiver et il ne faut pas hésiter à varier les fruits utilisés.

Alors... à vos casseroles !!

Pour un moule 22 X 11:

• 5 biscuits roses de Reims
• 2 CC de liqueur de fraises
• 300 g de fromage blanc lisse à 20% de MG
• 220 g de chocolat blanc de couverture de qualité (type  KAOKA)
• 120 ml de lait
• 4 feuilles de gélatine bio ( = 6,6 g)
• 150 g de fruits rouges surgelés *

Tapisser le moule à cake d'un film étirable.

Verser un peu d'eau tiède dans un ravier et ajouter la liqueur de fraises.

Tremper très rapidement les biscuits roses dans ce mélange et des disposer au fond du moule à cake.

Disposer les fruits rouges sur les biscuits et entreposer au congélateur le temps de préparer la suite**.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Chauffer le lait 1 min au micro-onde.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer et les dissoudre dans le lait chaud.

Ajouter au chocolat blanc fondu et mélanger.

Ajouter ensuite le fromage blanc et bien mélanger.

Verser délicatement cette préparation dans le moule à cake et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Déguster bien froid !

* En saison, on peut également utiliser des fruits frais. Veillez à bien les essuyer avant de les placer dans le moule.

** Le fait de mettre le moule au congélateur va figer les fruits et les biscuits au fond du moule et ainsi éviter qu'ils ne remontent lorsque l'on ajoute la préparation au chocolat blanc.

Janvier nous plonge au plein coeur de l'hiver avec son froid et ses journées encore très courtes.

Quoi de mieux pour se réconforter qu'un thé au coin du feu (enfin, si on en a un... sinon, bien calé dans un fauteuil !!) avec un bon petit cake aux saveurs de Noël, histoire de nous détacher en douceur de cette fête que j'apprécie tant.

Pour 8 à 10 petits cakes:

• 2 oeufs
• 120 g de sucre complet roux
• 5 gttes d'HE d'orange douce
• 1 CC de cannelle en poudre
• 120 g de farine T80 + 1 CS
• 80 g de farine de riz
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
• 60 g de purée d'amande
• 10 cl de lait d'avoine
• 6 cl d'huile d'olive
• 2 CC de graines de pavot
• 2 CS rases de cubes d'oranges confites
• 2 CS bombées de pépites de chocolat
• 100 g de chocolat blanc de couverture
• 2 CS de crème d'avoine
• 1 CS de Grand-Marnier
• Quelques cranberries pour le décor

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre.

Ajouter la cannelle et l'HE d'orange et mélanger.

Ajouter les farines tamisées et la poudre à lever. Bien mélanger.

Incorporer ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'avoine et les graines de pavot en mélangeant entre chaque ajout.

Fariner avec la CS de farine restante les cubes d'oranges confites et les pépites de chocolat. Ajouter à la pâte et mélanger.

Verser dans des petits moules à cake individuels et cuire 30 min. dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir.

Dans une casserole, verser la crème d'avoine et le Grand-Marnier et y mettre le chocolat blanc coupé en morceaux.

Laisser fondre sur feu doux puis en napper le dessus des cakes.

Disposer quelques cranberries sur le chocolat encore chaud et laisser complètement refroidir.

Ces petits cakes se conservent plusieurs jours dans un endroit frais et sec.

Voici une délicieuse recette pour l'apéritif très facile et très rapide à préparer.

Les champignons peuvent se farcir à l'avance, être conservés au réfrigérateur et être grillés au dernier moment.

Pour 10 bouchée:

• 10 champignons de Paris de taille moyenne
• 100 g de fromage frais de brebis
• 2 CS de menthe ciselée surgelée

Mélanger à la fourchette le fromage de brebis et la menthe ciselée.

Retirer le pied du champignon et élargir légèrement la partie creuse.

Farcir avec le fomage à la menthe.

Mettre 5 minutes sous le grill, pas trop près, jusqu'à ce que le fromage colore légèrement.

Servir aussitôt !

Rien de plus simple et pourtant délicieux !!

Après les agapes de ces derniers jours, je vous propose une recette 100% santé:

une petite salade de crudités toute simple, pleine de peps, légère, fruitée et vitaminée pour retrouver la pleine forme !

Je me suis largement inspirée d'une recette du dernier Régal que j'ai adaptée selon les légumes que j'avais à disposition.

Pour 6 personnes:

• 1 carotte blanche
• 1 carotte rouge
• 1 carotte orange
• 1 betterave rouge crue
• 1 grenade

pour la vinaigrette:

• 2 tranches de mangue bien mûre (Monsieur P. ici)
• 1 orange à jus (zeste + jus)
• 3 CS d'huile de caméline vierge *

Râper les légumes et les mettre dans des ramequins individuels.

Préparer la vinaigrette.

Mixer la mangue. Ajouter le zeste et le jus de l'orange ainsi que l'huile de caméline vierge*.

Bien mélanger.

Ouvrir la grenade et détacher les grains.

Verser un peu de vinaigrette dans chaque ramequin et parsemer de grains de grenade.

Déguster bien frais !

* Pour ma vinaigrette, j'ai utlisé de l'huile de caméline vierge de chez BioPlanète qui renforce encore plus le côté santé de cette recette.

Cette huile 100% française renferme un taux important d'oméga 3, excellents pour la santé.

Associée aux vitamines de l'orange et aux propriétés anti-oxydante de la grenade, elle fait de cette salade une véritable entrée santé !!

Alors, régalez-vous avec d'autant plus de plaisir !!

L'année dernière, je vous avais proposé un délicieux sauté de biche aux poires  qui pouvait être préparé la veille et réchauffé le jour J.

Aujourd'hui je récidive avec cette viande délicieuse accompagnée cette fois-ci de pommes farcies.

Cette recette est inspirée du dernier Régal mais j'ai remplacé les cranberries fraîches par des airelles au naturel (j'ai quelques pots à utiliser...).

Comme l'année dernière, cette recette, proposée au repas de Noël, est de toute tranquillité pour la cuisinière.

La préparation est hyper rapide et en plus, une partie de la recette se prépare à l'avance.

Pour 4 personnes:

• 4 pavés de biche
• 4 grosses pommes (variété à cuire)
• miel
• 115 g d'airelles au naturel (poids égoutté)
• 320 g de marrons cuits au naturel
• 1 CS de cranberries séchées
• 1 gros oignon
• 1 CS de sucre complet
• 1 CS de confiture d'airelles
• 15 cl de cidre
• 20 cl de crème liquide allégée
• 1 CC de margarine non hydrogénée
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin

1 à 2 heures avant:

Huiler les pavés de biche et les poivrer.

Les déposer dans un plat, recouvrir d'un film étirable et réserver à température ambiante.

Évider les pommes. A l'aide d'un couteau, inciser la peau horizontalement sur tout le pourtour, au milieu, afin de leur permettre de gonfler aisément à la cuisson. Les poser dans un plat à four et déposer un peu de miel dans chaque pomme.

Les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 45 min selon la grosseur.

Lorsqu'elles sont cuites, les laisser dans le four éteint.

Émincer finement l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec la margarine et un peu d'huile.

Verser ensuite 5 cl de cidre, ajouter les airelles, le sucre, les cranberries séchées, la confiture d'airelle et les marrons.

Bien mélanger et laisser cuire 5 à 10 min.

Couvrir et laisser sur la plaque éteinte.

Au dernier moment:

Remettre à chauffer légèrement le mélange marrons-airelles.

Réchauffer un peu les pommes au four si nécessaire.

Dans une poêle, faire cuire les pavés de biche 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Saler et réserver au chaud entre 2 assiettes.

Déglacer la poêle avec le reste de cidre, ajouter la crème liquide et faire épaissir 2 à 3 minute sur feu doux.

Saler, poivrer, ajouter le jus rendu par la viande en attente et bien mélanger.

Farcir les pommes avec le mélange airelles-marrons.

Servir aussitôt les pavés avec les pommes farcies, le reste de mélange airelles-marrons et un peu de sauce.

Servir le reste de sauce en saucière.