Bio is biotiful !

J'aime tellement le butternut que lorsque la fin de la saison arrive j'en congèle toujours un ou deux épluchés et coupés en morceaux.  (Oui, je sais, certains râlent parce que l'hiver est trop long et rêvent de légumes de printemps, et moi je congèle de la courge!! )                                                                                                

Oui, mais avec cette courge butternut, je nous ai concocté un délicieux repas tout simple qui m'a en partie été inspiré par une recette de... Cuisine Bio, bien sur!

Pour 4 personnes:

• 250 g de tofu aux herbes potagères
• 250 g de butternut coupé en dés
• 1 oignon rose de Roscoff
• des pâtes fraîches

Pour la marinade:

• 3 CS de sauce Shoyu
• 1 CS de sauce huîtres
• 2 CS d'assaisonnement Umebosis
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 CC de romarin séché

Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire tremper 1 heure minimum le tofu émietté en grosses miettes.

Emincer l'oignon et le faire revenir légèrement dans un Wok avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de butternut et cuire environ 15 min, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Réserver

Cuire les pâtes fraîches.

Egoutter le tofu et réserver la marinade.
Faire sauter le tofu au wok.

Lorsqu'il commence à colorer, ajouter la marinade, les dés de butternut et les pâtes fraîches.
Réchauffer rapidement et servir de suite.

Cette recette simple mais délicieuse est tirée de la revue "
On y trouve beaucoup de recettes simples, à base de produits bio, qui constituent réellement une base d'inspiration pour tous les jours. Il y a aussi des reportages sur des producteurs, des restaurants , des porteurs d'idée novatrices et écologiques, des comparatifs de produits, bref, tout ce que j'aime.
N'hésitez pas à vous procurer cette revue, vous ne serez pas déçus.

Pour 4 personnes:

• 250 g de tofu fumé
• 400 g de champignons de Paris
• 400 g de carottes
• 2 oignons roses de Roscoff
  
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre (à défaut 1 CC de gingembre en poudre)
• 5 CS de tamari
• 2 CS d'huile d'olive

Au moins 1 heure à l'avance, préparer une marinade en mélangeant le tamari, l'ail écrasé et le gingembre rapé.
Couper le tofu en cubes et le faire mariner dans le mélange.

Détailler les oignons en petits cubes, couper les carottes en fines rondelles et émincer les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes et les champignons et faire cuire à couvert pendant 20 min. environ.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive le tofu mariné jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.

Ajouter le tofu aux légumes et servir sans attendre.

Nous avons mangé ce plat tel quel, mais vous pouvez aussi l'accompagner de boulgour de blé, par exemple; c'est la suggestion que donne Cuisine Bio.