Crème légère aux fraises et tofu soyeux

Publié le 22 Mai 2013

Ça y est ! Les fraises sont revenues dans le panier AMAP !

Nous allons explorer dans les semaines à venir différentes variétés des plus précoces au plus tardives.

Bien loin des fraises sans goût bourrées de produits chimiques qui nous viennent d'Espagne, les fraises de notre producteur local poussent à leur rythme - en tenant compte des aléas météorologiques - et se gorgent petit à petit des saveurs qui les rendent uniques.

En ce moment, c'est la Gariguette qui est à maturité et qui nous régale. A tel point qu'après la barquette de 250 g du panier AMAP de jeudi, je n'ai pu résister samedi à racheter une barquette de 500 g à ce producteur au marché de producteur de la ville voisine.

Délicieuses natures avec un voile de sucre, j'ai voulu en utiliser une partie dans une crème légère à base de tofu soyeux.

La crème obtenue est très onctueuse, un peu comme un yaourt.

Pour une consistance plus mousseuse, l'ajout d'un blanc d'oeuf battu en neige ferme ou encore d'agar-agar devrait faire l'affaire.

 

Crème légère aux fraises et tofu soyeux 1 

 

Pour 3 verrines :

  • 240 g de tofu soyeux
  • 150 g de fraises
  • 1 CS de sucre Rapadura
  • sirop de fraise
  • 2 fraises pour le décor

 

Mettre dans le blender les fraises et le sucre Rapadura. Mixer brièvement.

Ajouter le tofu soyeux et mixer suffisamment longtemps à vitesse moyenne pour obtenir un mélange mousseux.

 

verser la préparation dans les verrines et mettre au frais plusieurs heures.

 

Au moment de servir, répartir un peu de sirop de fraise sur la crème et ajouter une demi fraise.

 

Crème légère aux fraises et tofu soyeux 2

 

 

 

 

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Desserts

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Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 14/06/2013 20:56

C'est magique le tofu soyeux, ça permet de faire des petites mousses toutes légères...

Océane 25/05/2013 19:04

vite, il ne reste qu'une semaine pour participer à mon concours sur les cocottes et tu as toutes tes chances puisque je n'ai qu'une participation pour le moment
toutes les infos ici http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2013/04/28/27030267.html

nat@cha 23/05/2013 15:20

joliment rose ;-)))

LeeYaa 23/05/2013 07:13

miam j'adore ce genre de dessert !

lydie 22/05/2013 13:24

J'adore ! ;-)

la fée papille 22/05/2013 13:11

Elle a l'air délicieuse cette petite crème...
J'attends le soleil pour que les fraises du jardin mûrissent...
Bises