/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Brioche des rois!
Publié le 6 Janvier 2010
La pâte feuilletée et la frangipane (que j'adore pourtant) étant très grasses, j'ai pris l'habitude depuis quelques années de troquer ma galette des rois contre une brioche des rois!
Généralement, nous la mangeons le dimanche matin qui suit l'Epiphanie. Cela met un peu d'animation au petit déjeuner, d'autant qu'on ne la mange pas entièrement ce matin là... et que donc le roi se fait parfois attendre!!
Cette année, c'est un chinois des rois que je vous propose:
Pour la pâte:
Préparation de la pâte:
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 environ).
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.
Lorsque le programme pâte est terminé, sortir le pâton. Le pétrir rapidement afin de le dégazer.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former un rectangle.
Répartir dessus la garniture et parsemer de pépites de chocolat. Placer la fève.
Rouler la pâte en boudin bien serré dans le sens de la longueur.
Découper ce long boudin en 8 tranches environ et les disposer dans un plat beurré et fariné, le côté sur le dessus. Ne pas trop serrer les tranches les unes contre les autres afin qu'elles puissent lever sans problème.
Faire lever 1 heure environ sous un linge.
Cuire environ 30 min. dans un four préchauffé à 200°C.
Lorsque le chinois est cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Préparer alors le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et en couvrir le chinois. Réserver jusqu'à dégustation.
Généralement, nous la mangeons le dimanche matin qui suit l'Epiphanie. Cela met un peu d'animation au petit déjeuner, d'autant qu'on ne la mange pas entièrement ce matin là... et que donc le roi se fait parfois attendre!!
Cette année, c'est un chinois des rois que je vous propose:
Pour la pâte:
- 10 cl de lait d'amande
- 1 oeuf
- 260 g de farine T65
- 2 CC de levure du boulanger déshydratée
- 55 g de margarine non hydrogénée allégée
- 1/2 CC de sel
- 25 g de sucre complet
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre complet
- 1 oeuf
- 50 g de margarine non hydrogénée allégée
- 1 CS de rhum
- 10 g de farine T65
- pépites de chocolat
- 2 CS de sucre glace
- 1 CS de sirop d'orgeat
- 1/2 CS de lait d'amande
- amandes effilées
Préparation de la pâte:
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 environ).
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.
Lorsque le programme pâte est terminé, sortir le pâton. Le pétrir rapidement afin de le dégazer.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former un rectangle.
Répartir dessus la garniture et parsemer de pépites de chocolat. Placer la fève.
Rouler la pâte en boudin bien serré dans le sens de la longueur.
Découper ce long boudin en 8 tranches environ et les disposer dans un plat beurré et fariné, le côté sur le dessus. Ne pas trop serrer les tranches les unes contre les autres afin qu'elles puissent lever sans problème.
Faire lever 1 heure environ sous un linge.
Cuire environ 30 min. dans un four préchauffé à 200°C.
Lorsque le chinois est cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Préparer alors le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et en couvrir le chinois. Réserver jusqu'à dégustation.