/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Mousse d'orange au safran accompagnée de madeleines
Publié le 15 Mars 2009
Ce midi nous avons mangé en dessert de délicieuses et originales petites mousses à l'orange et au safran dont la recette se trouve ici, chez Clem. Je ne vous la remets pas car je n'ai rien changé à sa façon de faire. Par contre j'ai dû un peu sous doser l'agar-agar car il en manquait un chouia pour que la mousse soit parfaite...
Sur les conseils de Clem, je les ai servies avec des madeleines tout juste sorties du four:
Pour 6 madeleines:
- 50 g de margarine non hydrogénée
- le zeste d'une demi orange (très finement râpé)
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 40 g de sucre complet blond
- 1 cc de lait de soja
- 45 g de farine T65
- 1/2 cc de poudre à lever
Dans un saladier, mélanger le zeste d'orange, la vanille, l'oeuf et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever, puis la margarine fondue et le lait de soja. Bien mélanger.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Verser dans des empreintes à madeleines en ne les remplissant qu'au 3/4.
Faire cuire une dizaine de minute à 200°C dans un four préchauffé.
Cette recette de madeleines est basique, certes, mais elle permet d'accompagner nombre de desserts: Mousses, salades de fruits, crèmes légères, yaourts... Et il est très difficile de la rater, ce qui ne gâche rien!