Salade lentilles - tomates - pois chiches - feta

Encore une délicieuse salade, IG bas et végé, très rapide à préparer, riche en saveurs et textures avec les pois chiches rôtis.

On adore ce genre de salade !!

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 bocal moyen de lentilles cuites
  1 oignon nouveau
• Tomates cerises en quantité suffisante
• 180 g de feta
• 1 petit bocal de pois chiches
  1 CS d'huile d'olive
  1/2 CC de paprika fumé
  1/2 CC de sel
  1/2 CS de sucre de coco liquide ou de miel d'acacia
• graines de courges
• Vinaigrette :
  2 CS d'huile d'olive
  2 CS d'huile de colza
  2 CS de vinaigre de cidre
  1 CS de vinaigre balsamique
  3 CS de persil haché

Égoutter les pois chiches et les verser dans un saladier rempli d'eau. Les frotter doucement entre eux pour les peler.
Les récupérer en laissant un maximum de peaux dans le saladier et les déposer sur du papier absorbant. Les frotter à nouveau pour enlever les dernières peaux.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sucre de coco liquide, le sel et le paprika fumé. Bien mélanger.
Ajouter les pois chiches et bien mélanger pour enrober chaque pois chiche.
Les étaler sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Égoutter les lentilles. Émincer l'oignon. Ajouter la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.

Couper les tomates cerises en deux, les assaisonner avec le reste de vinaigrette.

Dans les assiettes, disposer les lentilles et les tomates, ajouter la feta coupée en morceaux,  répartir les pois chiches et parsemer de graines de courge.

Servir !

Comments

[Minimirabelle]

Oh miam ! J'adore les pois chiches, et j'en mets dans quasi toutes mes salades, c'est trop bon !

[Marion]

Une salade toute simple et bien nourrissante ! J'aime beaucoup les pois chiches en salade.
Bonne journée, bises.