Bio is biotiful !

Le pâtisson est un légume très proche de la courgette. D'ailleurs, lorsque je ne le farcis pas comme ici, je l'utilise facilement comme de la courgette.

C'est le cas pour ces lasagnes, où je l'ai râpé avec de la courgette.

En leur ajoutant du fromage, un peu de menthe et une sauce tomate maison, j'avais tous les ingrédients pour un bon plat familial végé et assez léger !

Pour 4/5 personnes:

• 9 plaques de lasagnes
• 800 g de pâtisson et/ou courgette
• 50 g de poivron rouge
• 250  de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 CS de menthe ciselée
• 2 CS de pignons de pin
• sel, poivre du moulin

pour la sauce tomate:

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 Cl de coulis de tomate
• 1 CS de concentré de tomate
• 1 CC de sucre complet
• romarin, sel, poivre du moulin

• Fromage râpé (gruyère et parmesan)
• huile d'olive

Préparer la sauce tomate.

Émincer finement l'oignon et le faire fondre avec l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sucre et le romarin. Saler, poivrer.

Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Faire légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche puis les concasser très grossièrement au couteau.

Râper le pâtisson et la courgette.

Émincer finement l'oignon et le poivron  et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes râpés et laisser cuire. Le tout doit devenir tendre et l'eau rendue pratiquement évaporée.

Ajouter l'ail écrasé et la menthe en fin de cuisson.

Hors du feu, ajouter les pignons de pin, le fromage frais et la ricotta. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Monter les lasagnes.

Verser un peu de sauce au fond d'un plat à gratin.

Disposer 3 plaques de lasagnes sur le fond, étaler la moitié du mélange légumes/fromages, recouvrir d'un peu de sauce et renouveler l'opération.

Terminer par une couche de lasagnes, recouvrir généreusement du reste de sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire 30 min environ dans un four préchauffé à 200 °C.

Servir avec une belle salade verte.

La saison des prunes rouges bat son plein, il est donc temps de vous proposer cette recette de confiture préparée l'année dernière à cette même période.

Nous l'avons dégustée au cours de l'hiver, histoire de prolonger la saison des fruits d'été.

Très douce en texture et en goût, sucrée juste comme il faut, nous l'avons trouvée délicieuse !

Pour 6 pots :

• 1,2 kg de prunes rouges
• 4 grosses pommes
• 650 g de sucre blond
• 30 g de kirsch
• 1 CS d'épices mixed spice
• 4 g d'agar agar

Couper les fruits en morceaux et les mettre dans un saladier avec le sucre, le kirsch et les épices mixed spice.

Bien mélanger et laisser macérer 30 min.

Verser le contenu du saladier dans une grande casserole et cuire 30 à 40 min à découvert jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Mixer rapidement (2 - 3 pulses) au mixer plongeant.

Ajouter l'agar agar. Porter à ébullition 2 min et mettre en pot.

Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir.

Après un été où j'ai été très occupée et qui s'est terminé par l'emménagement et l'installation de mon fils à Rennes où il va poursuivre ses étude, me revoici, enfin ! 

Pendant ces périodes où le temps manque les recettes simples et rapides sont les bienvenues.

C'est le cas pour cette recette d'oeufs à la tomate trouvée dans le hors série de cet été du magasine Régal.

Cuisinée avec de belles tomates bien mûres et charnues, cette recette est délicieuse.

A servir, selon l'appétit, avec une baguette grillée ou une semoule multi céréales.

Pour 4 personnes (ou 2 gros appétits !):

• 4 oeufs extra frais
• 1 kg de tomates bien charnues
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive, sel, poivre du moulin

Émincer les oignons et les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le poivron épluché, épépiné et coupé en petits dés ainsi que l'ail écrasé.

Laisser cuire 5 min.

Éplucher les tomates et les concasser. Les ajouter, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

Former 4 nids dans cette sauce. Casser 1 oeuf dans chacun.

Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Servir aussitôt.

... ou comment profiter des bienfaits des haricots verts sans s'en rendre compte !

Notre producteur de légumes cultive de gros haricots verts plats. Mais j'avoue que je préfère nettement les petits haricots verts ronds et fins...

Alors, arrive un moment dans la saison où j'ai un peu de mal à les manger natures, simplement cuits à la vapeur.

C'est à ce moment là qu'il faut mettre en marche le cerveau culinaire... je vous avais déjà proposé une délicieuse poêlée, aujourd'hui, c'est en gratin avec des pâtes que je les ai cuisinés. L'originalité tient dans le fait que j'ai haché les haricots crus au robot avant de les cuisiner, ils se sont ainsi mêlés intimement aux pâtes, au point de se faire oublier !!

Pour 3 personnes:

• 130 g de pennes
• 500 g de haricots verts
• 1 oignon rose
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 2 tranches de jambon blanc
• gruyère râpé
• 1 CC d'herbes de Provence, sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire blondir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Écraser l'ail et l'ajouter.

Émincer finement les haricots verts au robot et les ajouter ainsi que la tomate concassée.

Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et cuire à feu vif pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps cuire les pâtes al dente.

Hors du feu, ajouter le fromage aux haricots verts et bien mélanger.

Ajouter les pâtes et le jambon détaillé en petits morceaux et verser le tout dans un plat à gratin.

Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner 15 min au four.

Je ne pensais pas que ce plat tout simple serait si bon et je n'avais donc pas prévu de photo ni d'article sur ce blog... Aussi, n'ai-je à vous présenter que des photos du reste du plat avant qu'un gourmand ne le finisse...

Une recette inspirée du hors-série Régal de cette année. Une mine d'idées, d'ailleurs, ce hors-série. Si vous avez l'occasion de vous le procurer, n'hésitez pas !

Pour cette tarte, j'ai remplacé la crème liquide classique par de la crème liquide de coco. Cette crème est une nouveauté de la marque La Mandorle, elle a l'avantage d'être dégraissée et donc de ne faire que 30 cal aux 100 g. Une très bonne raison de ne pas se priver !!

Pour un moule 35 X 11 :

• 200 g de biscuits bretons
• 90 g de margarine allégée non hydrogénée + 1 CS pour le moule
• 1 CS de miel
• 250 g de chocolat noir de couverture
• 25 cl de crème de coco La Mandorle
• 2 CS de pâte à tartiner au chocolat (Chocolade de Jean Hervé)
• 1 grosse CS de Carabreizh (caramel au beurre salé)
• quelques framboises

Mettre les biscuits dans un sac en plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en les tapotant.

Faire fondre le beurre avec le miel et verser dans un bol sur les biscuits écrasés.

Bien mélanger.

Étaler cette pâte dans le moule à tarte graissé.

Mettre au réfrigérateur 30 min pour que la pâte durcisse un peu.

Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier avec la pâte à tartiner et le Carabreizh.

Porter à petite ébullition la crème de coco et la verser dans le saladier.

Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser sur le fond de tarte, laisser refroidir et replacer au réfrigérateur pour 4 heures environ.

Au moment de servir, démouler délicatement* la tarte et décorer avec les framboises.

Servir bien frais.

* Pour plus de facilité, j'utilise un moule à fond amovible.

Cette fois-ci, ça y est ! JE SUIS en vacances !!   

Et je commence mes vacances avec le Festival Interceltique de Lorient, festival que je ne manquerais pour rien au monde !

Alors, pour ces journées bien remplies qui commencent dès le matin par les Master Class, il me faut une cuisine simple et rapide.

C'est le cas pour ce wok, très goûteux grâce à la sauce Ginger Thaï.

Pour 3 personnes :

• 2 petites courgettes
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 1 petit poivron jaune
• 1 petit poivron rouge
• 100 g de pousses de soja
• 4 CS de sauce shoyu Ginger Thaï de Lima
• 2 blancs de poulet
• 180 g de nouilles chinoises
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Émincer l'oignon en fines rondelles, couper les courgettes en bâtonnets, les carottes en rondelles et les poivrons en lanières.

Couper le poulet en morceaux et le faire revenir au wok dans un peu d'huile d'olive.

Réserver.

Remplacer par les oignons et les faire blondir quelques minutes.

Ajouter les courgettes, les carottes et les poivrons, arroser de 4 CS de sauce Ginger Thaï, mélanger et laisser cuire à couvert 30 min environ.

Ajouter les pousses de soja et le poulet.

Saler, poivrer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Cuire les nouilles chinoises et servir avec les légumes et le poulet.

Ile de Groix

Je mets mon blog en mode vacances...

Non pas que je le sois moi même, il faut encore patienter deux semaines pour les grasses mat, mais justement, je ne sais plus trop où donner de la tête en ce moment !!

Alors, je commence par des vacances culinaires.

Je ne vous quitte pas complètement mais je vais publier de façon plus aléatoire et moins fréquente.

Alors, venez quand même faire un petit tour par ici de temps en temps, histoire de ne rien louper !! 

Ile aux moines

Golfe du Morbihan

Très bonnes vacances à tous !!

J'ai fait cette recette à la fin de l'été dernier alors que le soleil brillait dans le ciel tout bleeuuuu.....    (pas comme en ce moment...  ).

Je n'avais pas eu le temps de la publier, alors je le fais aujourd'hui parce que c'est une recette que nous avons beaucoup appréciée.

Elle est tirée d'un Cuisine et Vins de France de l'année dernière.

Pour 5 personnes :

• 200 g de conchiglioni soit une vingtaine
• 500 g de veau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de coulis de tomates
• 6 brins de persils ciselés
• 6 feuilles de basilic ciselées
• 30 g de parmesan
• 1 petite CC de bouillon de légumes déshydraté
• 1 CC de sucre complet
• huile d'olive

Cuire les conchiglioni 5 min dans un grand volume d'eau salée.

Les égoutter et réserver.

Hacher la viande de veau à l'aide d'un hachoir à viande.

Réserver.

Émincer les oignons et écraser les gousses d'ail.

Faire blondir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le veau haché et le faire revenir à feu vif pendant 5 min.

Verser 20 cl de coulis de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 min environ.

Hors du feu, ajouter le persil et le basilic et laisser tiédir.

Garnir les conchiglioni avec cette farce et disposer dans un plat à gratin (ou 5 plats individuels).

Diluer le bouillon de légumes déshydraté dans 20 cl d'eau bouillante et mélanger avec les 30 cl de coulis de tomates restant et 1 CC de sucre complet.

Verser dans le plat à gratin autour des pâtes farcies.

Saupoudrer ces dernières de parmesan râpé.

Cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

J'aime beaucoup les tians de légumes à cette saison, mais il faut les accompagner d'un poisson ou d'une viande, ce dont je n'avais pas envie aujourd'hui.

J'avais du fromage de chèvre frais et un peu de féta à terminer et je souhaitais un plat sans viande.

J'ai donc incorporé le fromage à mon tian que j'ai cuisiné dans des feuilles de briks, un peu comme une pastilla !

J'y ai ajouté quelques rondelles de chorizo pour un goût un peu plus prononcé mais ce n'est pas indispensable et les végétariens s'en passeront sans problème.

Pour 4 personnes :

• 5 feuilles de bricks
• 2 courgettes moyennes
• 3 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• une dizaine de tranches de chorizo
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 60 g de feta
• Thym, romarin, sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Couper les légumes et les oignons en rondelles et écraser les gousses d'ail.

Tapisser un plat rond à bords haut (moule à manquer) de papier sulfurisé et le huiler au pinceau.

Déposer une feuille de brick, la huiler et procéder de même pour 2 autres encore.

Monter le tian en alternant des rondelles d'oignon et un peu d'ail puis, dessus, des rondelles de courgettes. Déposer quelques demi-rondelles de chorizo puis les rondelles de tomates. Parsemer de morceaux des deux fromages. Saupoudrer de romarin et de thym.

Recommencer l'opération 2 fois encore.

Saler, poivrer et parsemer à nouveau de thym et de romarin.

Verser 1 à 2 CS d'huile d'olive sur le dessus.

Huiler une feuille de brick et la poser sur le dessus du tian.

Rentrer les côtés à l'intérieur du plat afin de refermer la pastilla.

Huiler et disposer de la même façon une 2ème feuille de brick.

Saupoudrer d'un peu de thym.

Enfourner pour 1 heure environ dans un four préchauffé à 200°C.

Recouvrir d'une feuille d'alu à mi-cuisson si le dessus colore trop.

Servir bien chaud !

  Je ne vous dis pas comment ça sent bon lorsque l'on coupe la pastilla...!!!  

Un repas asiatique aujourd'hui, tout droit inspiré du petit livre WÔK ! de Marie-Laure Tombini.

J'ai ce petit livre depuis sa sortie et j'ai déjà réalisé plusieurs recettes mais je l'avais un peu oublié depuis quelques mois...

J'ai bien fait de le ressortir !

Poulet sauce aigre-douce

Pour 3 personnes :

• 320 g de blanc de poulet
• 3 CS de sauce Coriandre & wasabi de Lima
  ( à défaut sauce soja, tamari...)
• 1 CS de farine
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 CS de fécule de maïs
• 3 CS de vinaigre de cidre
• 150 à 200 g de sauce tomate
• 4 tranches d'ananas en boite (sans sucre ajouté)
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les faire mariner 1 heure dans la sauce Coriandre & wasabi.

Puis, fariner légèrement les cubes de poulet et les saisir à feu moyen dans le wok avec un peu d'huile.

Réserver.

Émincer l'oignon et les poivrons et les faire revenir dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la fécule de maïs délayée dans 8 Cl d'eau froide.

Bien mélanger.

Incorporer le vinaigre de cidre, la sauce tomate, les tranches d'ananas coupées en cubes et laisser cuire 5 min.

Ajouter le poulet, saler et poivrer.

Allonger la sauce avec du jus de la boite d'ananas afin d'obtenir une sauce sirupeuse pas trop épaisse.

Laisser réchauffer quelques min et servir.

Riz cantonais

Pour 3 personnes :

• 200 g de riz au jasmin
• 100 g de petits pois frais (ou surgelés)
• 1 oeuf
• 2 petites tranches de jambon blanc
• 1 CS de sauce Tamari
• 1 CS de sauce Nuoc-mam
• huile d'olive
• sel

Cuire à la vapeur douce et séparément le riz (avec un peu de sel) et les petits pois.

Battre l'oeuf et le faire cuire en omelette dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive.

Couper l'omelette et le jambon en petits dés.

Réunir dans un wok tous les ingrédients et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les sauces Tamari et Nuoc-mam et bien mélanger.

Servir !