Bio is biotiful !

La veille :
 

Préparer la génoise

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la vanille, le bicarbonate et le sel.Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Tamiser la farine et la fécule de maïs et les incorporer à la préparation.

Diviser la préparation en 2.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie un peu plus grande que le cadre rectangulaire.
Verser la première moitié de la préparation, lisser et enfourner pour 8 min dans un four préchauffé à 200 °C.

Au sortir du four, laisser tiédir.
Retourner la génoise sur un plateau et décoller délicatement le papier sulfurisé.

Renouveler avec l'autre moitié pour obtenir 2 génoises.

Laisser refroidir complètement.

Poser le cadre sur chaque génoise et appuyer fortement pour les découper à la taille du cadre.
Poser le cadre rectangulaire sur le plat de service.
Placer 1 génoise découpée au fond du cadre. Réserver la seconde.

 

Préparer le sirop en faisant tiédir le Grand-Marnier avec un peu d'eau et badigeonner les génoises de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

 

Préparer la mousse au chocolat

Placer le lait concentré au congélateur 15 à 20 min afin qu'il soit bien froid.
Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.
Essorer la gélatine en la pressant dans la main et la dissoudre complètement dans 1 CS d'eau chaude. Ajouter au chocolat fondu et mélanger.
Laisser sur le bain-marie très doux.

Rapidement, sortir le lait concentré du congélateur et le monter en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
Ajouter le sucre et battre à nouveau.
Ajouter le chocolat et fouetter une dernière fois pour bien l'incorporer.

 

Recouvrir la génoise avec cette mousse, bien égaliser et réserver au frais.

 

Préparer la mousse à la fraise

Placer le lait concentré au congélateur 15 à 20 min afin qu'il soit bien froid.
Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer doucement le coulis de fraise.
Essorer la gélatine en la pressant dans la main et la dissoudre complètement dans le coulis chaud.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.

Sortir le lait concentré du congélateur et le monter en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
Ajouter le coulis de fraise refroidi et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.

 

Sortir le cadre du réfrigérateur.
Répartir la mousse à la fraise sur la mousse au chocolat.

Placer la deuxième génoise sur le dessus et placer le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain :

Faire la finition du gâteau :
 

Répartir un peu de sucre glace sur le plan de travail et étaler la pâte à sucre en un grand rectangle.

Sortir le gâteau du réfrigérateur et ôter le cadre.

Recouvrir totalement le gâteau avec la pâte à sucre et couper le surplus.
Se servir des chutes pour faire un décor en les colorant.

 

 

Parce que certains d'entre-vous fêterons encore la nouvelle année dans les jours qui viennent avec une partie de la famille ou des amis, mais surtout parce que n'avais pas envie d'attendre décembre prochain, je vous propose donc aujourd'hui la bûche que nous avons dégustée au réveillon du Nouvel An.

C'est sur le blog de Marie-Claire Du miel et du sel que j'ai trouvé cette délicieuse bûche.

Je n'ai pratiquement rien changé à sa recette, je l'ai juste allégée (comme d'habitude!) en remplaçant la crème entière de la chantilly par du lait concentré, comme je l'avais fait pour le bavarois de l'année dernière, ça fonctionne très bien pour 2 fois moins de matières grasses (132 contre 295 cal pour 100g) !

Cette bûche est composée d'un biscuit aux pistaches et aux noisettes, d' une mousse au chocolat blanc et d'une gelée de mirabelles à la cannelle.

A cette saison, j'ai utilisé des mirabelles surgelées. Si vous préférez les abricots ou un fruit rouge, pas de soucis, vous pouvez les utiliser pour la gelée à la place des mirabelles.

 

 

Pour 8 personnes :

 

Pour la gelée mirabelle à la cannelle :

• 500 g de mirabelle surgelées, ou au sirop

• 50 g de sucre blond

• 1 petite CC de cannelle en poudre

• 1 g d'agar agar

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 200 g de chocolat blanc

• 4 feuilles de gélatine bio (soit 6,6g)

• 1 jaune d'œuf

• 10 g de sucre

• 75 ml de lait concentré non sucré ½ écrémé (une petite boite en métal)

• 15 ml de lait

• 3 cuil. à soupe de Kirsch

• 20 cl de lait concentré non sucré entier très froid

• 1 sachet de Chantibio
  
  

Pour le biscuit :

• 75 g de noisettes concassées

• 25 g de  pistaches concassées

• 40 g de sucre glace

• 25 g de farine

• 115 g de blancs d’œufs (entre 3 et 4)

• 70 g de sucre complet Muscovado

Pour la décoration :

• 6 oreillons de mirabelles

• un peu de miel

• une poignée de pistaches

 

 

 

Commencer par confectionner la gelée.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire en compote. Mixer.

Verser la compote dans le fond d'un moule à cake, pour obtenir une bande rectangulaire étroite et de la longueur de la bûche, épaisse d'environ 2 cm.

Laisser prendre au froid.

 

Préparer le mousse au chocolat blanc.

Placer le lait concentré entier et les fouets du batteur au congélateur pour 15 minutes environ.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le lait et le lait concentré ½ écrémé.

Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et verser dessus les laits chaud. Faire prendre comme une crème anglaise, à feu doux sans cesser de remuer.

Parfumer avec le Kirsch et intégrer la gélatine soigneusement essorée.

Verser cette crème chaude sur le chocolat blanc, en trois fois, tout en remuant à la spatule pour créer une émulsion, puis mixez pendant 2 minutes au mixeur plongeant sans introduire d'air. Pour cela, enfoncer le mixeur en biais dans la crème pour ne pas créer de poche d'air, et attendre que le pied soit complètement immergé avant de le mettre en marche.

Commencer à fouetter le lait concentré entier bien froid en chantilly. Incorporer le sachet de Chantibio et continuer à battre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

L'incorporer à la crème au chocolat blanc et versez la moitié de la mousse obtenue dans un moule à bûche* chemisé avec un film étirable.

Faire durcir 20 min au froid et garder le reste à température ambiante.

Placer la bande de compotée de mirabelle gélifiée au centre de la mousse, puis remplir le moule avec le reste de mousse, jusqu'en haut. Placer au frigo pendant au moins 4 heures, que cela prenne bien.

 

Pendant ce temps, préparer le biscuit.

Mélanger les fruits secs avec le sucre glace et la farine.
Monter les blancs en neige ferme, et saupoudrer  le sucre complet tout en fouettant, pour les meringuer : ils deviennent fermes, lisses et brillants, avec une belle couleur foncée à cause du sucre Muscovado.
Saupoudrer le mélange de fruits secs sur la meringue, incorporer délicatement le tout en soulevant avec une spatule souple.

Tapisser une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Étaler la pâte sur la plaque, sur un bon centimètre d'épaisseur, en égalisant bien la surface.

Faire cuire 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Retourner la plaque sur une grille et décoller le papier.

Laisser refroidir.

 

Toutes ces étapes peuvent se faire la veille.

Le jour du repas, terminer la bûche.

Découper dans la plaque de biscuit un rectangle légèrement plus grand que la largeur et la longueur de la bûche.

Placer la bande de biscuit sur la bûche, poser un plat dessus et retourner le tout.

Enlever le moule à bûche puis le film étirable, la bûche est prête à être décorée.

Découper deux bandes étroites dans le reste du biscuit et les placer de chaque côté de la bûche.

Tremper les oreillons de mirabelles dans du miel pour les rendre brillants et les placer sur la bûche.

Moudre les pistaches et les saupoudrer sur le dessus de la mousse.

Remettre au froid jusqu'au moment de servir.

 

 

* j'utilise un emballage de bûche glacée en plastique que j'ai récupéré et que je garde précieusement. Je le place dans un moule à cake pour le maintenir.
Si vous avez une gouttière, c'est encore mieux !

Eh oui !

               It's time for that :

 

 

Pour tous ceux qui en ont eu envie l'année dernière et qui se sont dit qu'ils essaieraient bien cette année, je fais remonter ma recette du "Famous Christmas Pudding" !

Moi, je profite de ce long week-end pour le préparer, mais vous avez encore une quinzaine de jours pour vous y mettre. Idéalement, il faut lui laisser un temps de maturation de 4 semaines minimum avant d'être dégusté.

 

Alors, re-voici la recette :

 

Pour un bol en verre d'1/2 litre (type petit saladier/bol Pyrex)

• 50 g de margarine non hydrogénée
• 25 g de farine T80
• 1 petite CC de poudre à lever sans phosphates
• 55 g de pain de mie sans croûte
• 1/2 CC d'épices mixed spice
• 1/4 CC de cannelle
• 110 g de sucre complet roux
• 175 g de raisins secs bruns (mélange corinthes et sultamines)
• 70 g de raisins secs blonds
• 30 g d'écorces d'oranges confites coupées en dés
• 15 g d'amandes entières
• 1 petite pomme
• le zeste d'1/2 citron
• le zeste d'1/2 orange
• 1,5 CS de rhum
• 7,5 cl de Guinnes
• 1 oeuf

 

Photo 1

La veille :

 

Mixer le pain de mie au robot pour obtenir une chapelure fraîche.
Mettre les amandes quelques minutes dans de l'eau bouillante et les monder (enlever la peau) si elles ne le sont pas déjà.
Éplucher la pomme et la couper en petits cubes.

Dans un grand saladier, mélanger la margarine, la farine, la poudre à lever, la chapelure fraîche, les épices et le sucre.
Ajouter les raisins, les dés d'écorces d'orange, les amandes très grossièrement concassées, les dés de pomme  et les zestes.
Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le rhum, la bière et l'oeuf.
Ajouter ce mélange au précédent et bien mélanger.
La consistance doit être assez molle.

Couvrir le saladier et laisser reposer une nuit au frais.

 

Photo 2

Le lendemain :

Mettre le mélange dans le bol en Pyrex beurré (photo 1).

Découper 2 cercles de papier sulfurisé à la taille du bol et les poser sur le mélange (photo 2).
Couvrir totalement le bol de 2 feuilles de papier alu et les maintenir avec un élastique (photo3).

Cuire au cuit vapeur pendant 6 heures *

Lorsque le christmas pudding est cuit, enlever le papier alu et laisser refroidir complètement.

Couvrir à nouveau de papier alu et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à Noël.

 

Photo 3

* la cuisson est longue et nécessite donc que l'on soit présent à la maison pendant les 6 heures.

Pascale Weeks fait cuire son pudding au bain marie et donc doit intervenir très régulièrement pour maintenir un bon niveau d'eau dans sa casserole.

En utilisant mon cuit vapeur, je me suis clairement simplifié la vie !

Mon cuit vapeur a une autonomie ( et une minuterie ) d'une heure. J'ai donc, chaque heure, rempli le réservoir d'eau et relancé la cuisson pour une heure. et cela 6 fois de suite.

La cuisson s'est donc presque faite toute seule et je n'ai franchement pas trouvé cela fastidieux.

 

Il restera, le soir de Noël, à le réchauffer 1 heure, toujours à la vapeur douce.

 

 

Les articles originaux sont ici et ici

 

 

 

 

 

Un gâteau tout chocolat pour mon retour ! Ben oui, faut bien se donner un peu de courage pour reprendre le boulot, petits ou grands...

Celui-ci est fort en chocolat, léger en texture et avec un soupçon de kirch : délicieux avec une salade fruits !

 

 

Pour un moule à manquer de 23 cm :

• 70 g de margarine non hydrogénée

• 120 g de chocolat noir

• 3 oeufs

• 100 g de sucre blond

• 40 g de fécule de maïs

• 70 g d'amandes en poudre

• 20 g de cacao en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 CS de Kirch

 

Faire fondre le chocolat avec la margarine sur feu doux. Bien mélanger.

 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter successivement la fécule de maïs, les amandes en poudre, le cacao, le kirch et enfin le mélange margarine-chocolat en remuant entre chaque ajout.

 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

 

Verser dans un moule à manquer chemisé et faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

Vite, vite, il reste encore quelques pêches sur nos étals pour faire ce délicieux gâteau !

J'ai trouvé la recette sur le site d'Anne de Papilles et Pupilles. Je l'ai juste un peu allégée en sucre et en matières grasses – on ne se refait pas.

Très moelleux et gouteux, il se garde quelques jours sans problème.

 

 

Pour un grand moule à savarin :

• 250 g de Ricotta

• 120 g de margarine allégée non hydrogénée

• 1 pincée de sel

• 2 CS de lait

• 60 g d'amandes entières non mondées

• 4 gouttes d'huile essentielle de citron

• 250 g de farine semi complète

• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate

• 4 oeufs

• 170 g de Rapadura + 1 CS + 2 CC

• 5 pêches jaunes

 

 

Éplucher 3 pêches et les couper en dés.

Les déposer dans une poêle avec 1 CS de Rapadura et faire légèrement caraméliser.

Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen.

Réserver.

 

Mixer les amandes entières à l'aide d'un moulin.

 

Faire fondre la margarine avec une pincée de sel et laisser tiédir.

 

Verser la Ricotta dans un saladier, ajouter l' HE de citron, 170 g de Rapadura et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporer les oeufs un à un, puis les amandes réduites en poudre, la margarine fondue et le lait.

Mélanger entre chaque ajout.

 

Ajouter la farine tamisée additionnée de la poudre à lever en 3 fois.

 

Beurrer et fariner un moule à savarin.

Verser la moitié de la pâte et égaliser à l'aide d'une spatule.

Disposer les pêches caramélisées sur toute la surface.

Verser l'autre moitié de la pâte et égaliser.

 

Éplucher les 2 pêches restantes et les couper en tranches.

Les disposer tout autour du gâteau en les enfonçant un peu.

 

Saupoudrer avec 2 CC de Rapadura et mettre à cuire 55 minutes dans u four préchauffé à 180°C.

 

Démouler le gâteau encore tiède et le laisser refroidir sur une grille.

 

 

Avec un bon café au dessert ou au goûter : délicieux !!

 

 

 

Un gâteau délicieux, extra moelleux, inspiré de mon cake aux fruits rouges, dans lequel j'ai ajouté du chocolat blanc pour plus de gourmandise encore !!

A refaire sans hésitation !

 

 

Pour un moule à manquer de 23 cm de diamètre :

• 150 g de fraises
• 2 oeufs
• 120 g de farine T80 + 2 CC pour les fraises
• 80 g de farine de riz complet
• 140 g de sucre complet
• 60 g de purée d'amande blanche
• 10 cl de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
• 100 g de chocolat blanc de couverture
• 6 CL d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
• quelques amandes effilées

 

Laver rapidement les fraises et les étaler sur du papier absorbant. Les laisser sécher entièrement et les équeuter.

 

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre.

Ajouter les farines tamisées et la poudre à lever. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc dans le lait concentré sur feu doux.

Verser dans le saladier et mélanger.

Incorporer ensuite la purée d'amande et l'huile d'olive.

 

Fariner les fraises avec 2 CC de farine après les avoir coupées en gros morceaux.

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule à manquer chemisé.

Disposer les morceaux de fraises sur toute la surface puis recouvrir avec le reste de pâte.

Saupoudrer d'amandes effilées.

 

Cuire 1 heure environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

 

 

 

 

Ah ! Le fameux gâteau invisible aux pommes d'Eryn !

Depuis qu'Eryn l'a publié, il a fait le tour de la blogosphère !

Eryn a cuisiné ce gâteau avec des pommes et des poires, nous sommes nombreuses à l'avoir fait uniquement avec des pommes.

Très fondant, très fruité puisqu'il contient beaucoup de fruits, léger, ce gâteau tient son nom du fait que les pommes absorbent presque la totalité de la pâte, ce qui la rend invisible.

 

 

Pour un moule de 20 cm X 20 cm:

• 5 grosses pommes (ou 6 moyennes)
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 70 g de farine T65
• 50 g de sucre Rapadura
• 20 g de margarine non hydrogénée
• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
• 1 pincée de sel
• 1 CS de rhum

• sucre glace pour la déco

 

Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le sel.

Battre les oeufs avec le sucre Rapadura jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.

Faire fondre la margarine et l'ajouter ainsi que le lait et le rhum. Fouetter de nouveau.

Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

 

Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les trancher très finement à la mandoline.

Au fur et à mesure, les verser dans le saladier en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).

 

Beurrer et fariner le moule.

Verser le contenu du saladier, lisser.  A la cuisson, les pommes vont s'égaliser d'elles même.

 

Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

 

 

Ce gâteau est délicieux tiède mais presque meilleurs bien froid le lendemain !

 

Cet automne, je ré-essaie avec des pommes ET des poires !!

 

 

 

 

J'ai servi ce délicieux moelleux au chocolat pour le dessert de dimanche dernier, jour de Pâques.

Il s'agit d'un gâteau très léger en bouche, mousseux et bien parfumé.

En regardant de plus près les ingrédients, les fans de Laurence Salomon auront vite reconnu sa patte et son originalité.

Cette recette est en effet tirée de son livre "Fondre de plaisir".

Je vous ai déjà proposé sa pâte à tarte et sa tarte aux carottes, poireaux et tomme de brebis.

 

 

Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 1 yaourt nature au lait entier
• 2 cuillère à soupe de sarrasin non grillé
• 1 CS de miel
• 1 CS de chicorée soluble+ 1 CC d'eau

Pour la déco et le service :

• 1 yaourt nature au lait entier
• 50 g de chocolat noir
• eau
• 1 CS de chicorée soluble
• 1 CC d'eau
• 3 CS de miel
• 1 CS de sarrasin non grillé

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 CS d'eau.
Verser le yaourt et le chocolat fondu dans un saladier et fouetter vivement.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et incorporer les jaunes au mélange au chocolat, ainsi que le miel et la chicorée dissoute dans très peu d'eau.
Dans un moulin à café, moudre les graines de sarrasins pas trop finement et incorporer à la pâte.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule chemisé et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ, four non ventilé.

Laisser refroidir en partie puis démouler sur une grille.

Préparer les coulis pour le service.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec un peu d'eau afin d'obtenir la consistance d'un coulis. Réserver.
Mélanger la chicorée avec 1 CC d'eau et 3 CS de miel. Réserver.

Faire toaster dans une petite poêle 1 CS de sarrasin.

 

Servir à l'assiette :
Déposer une part de gâteau dans chaque assiette.
Tracer avec le coulis au chocolat et le coulis de chicorée.
Faire un rappel avec un trait de yaourt et saupoudré de quelques grains de sarrasin toastés.

 

 

 

 

 

Il y a quelques semaines, j'ai reçu de la part de Danival des coulis de fruits et une sauce au chocolat*.

Je me suis tout de suite dit que ces coulis seraient parfaits pour la confection d'un bavarois, bavarois que j'ai servi en dessert lors du réveillon du 31.

Comme à mon habitude, j'ai allégé la recette traditionnelle en remplaçant la crème fraîche entière par du lait concentré non sucré entier : 2 fois moins de matières grasses !

La mousse est vraiment légère et aérienne, très agréable en bouche.

 

 

Pour un cadre rectangulaire 20 X 24 cm :

 

La génoise :

• 3 oeufs
• 60 g de sucre blond
• 60 g de farine T65
• 15 g de fécule de maïs
• 1/2 CC de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude

 

La mousse à la mangue :

• 150 g de coulis de mangue Danival
• 4 feuilles de gélatine bio SOBO soit (4 x 1,6 g soit 6 g 60)
• 60 g de sucre blond
• 20 Cl de lait concentré entier non sucré

 

La mousse à la framboise :

• 150 g de coulis de framboise Danival
• 4 feuilles de gélatine bio SOBO soit (4 x 1,6 g soit 6 g 60)
• 60 g de sucre blond
• 20 Cl de lait concentré entier non sucré

 

Le glaçage** et les décors :

• 120 g de chocolat blanc de couverture
• 50 g de lait concentré non sucré
  
  
• Chocolat noir de couverture

 

 

 

La veille :

 

Préparer la génoise

 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la vanille, le bicarbonate et le sel.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Tamiser la farine et la fécule de maïs et les incorporer à la préparation.

 

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie un peu plus grande que le cadre rectangulaire.

Verser la préparation, lisser et enfourner pour 8 min dans un four préchauffé à 200 °C.

 

Au sortir du four, laisser tiédir.

Retourner la génoise sur un plateau et décoller délicatement le papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir complètement.

Poser le cadre sur la génoise et appuyer fortement pour découper la génoise à la taille du cadre.

 

Poser le cadre rectangulaire sur le plat de service.

Placer la génoise découpée au fond du cadre. Réserver.

 

 

 

Préparer la mousse à la mangue

 

Placer le lait concentré au congélateur 15 à 20 min afin qu'il soit bien froid.

 

Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire chauffer doucement le coulis de mangue.

Essorer la gélatine en la pressant dans la main et la dissoudre complètement dans le coulis chaud.

Ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.

 

Sortir le lait concentré du congélateur et le monter en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

Ajouter le coulis de mangue refroidi et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.

 

Recouvrir la génoise avec cette mousse jusqu'à mi-hauteur du cadre***.

 

 

Préparer la mousse à la framboise

 

Procéder de la même façon que pour la mousse à la mangue.

 

Recouvrir la mousse à la mangue avec la mousse à la framboise jusqu'à 1/2 cm du haut du cadre***.

 

Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

 

Le lendemain :

 

La finition du gâteau

 

Chauffer 50 g de lait concentré et le verser sur les 120 g de chocolat blanc.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser sur le gâteau, lisser et mettre au frais.

 

Faire fondre au bain marie le chocolat noir, puis en verser une partie sur du papier sulfurisé. Égaliser et placer au frais.

Lorsque le chocolat commence à durcir, y découper des formes à l'aide d'un emporte pièce.

Laisser durcir complètement au frais avant de les déposer sur le gâteau.

 

Verser le reste de chocolat fondu dans un cornet de papier sulfurisé ou un stylo à pâtisserie et écrire "bonne année" sur le gâteau.

Faire des zigzag en chocolat avec le reste du cornet sur le papier sulfurisé et faire durcir au frais. Cela constituera des décors supplémentaires pour les côtés du gâteau.

 

Oter le cadre du gâteau, terminer la décoration et remettre au frais.

 

 

 

 

*** J'ai eu un peu trop de mousses aux fruits. Je les ai donc congelées dans des empreintes individuelles et je les réutiliserai pour un futur déssert tout prêt !

 

** mon glaçage au chocolat blanc n'a pas durci comme je le souhaitais.

Pour cela, sans doute faut-il mettre moins de lait concentré, voir pas du tout, ou alors ajouter une feuille de gélatine.

 

 

* Voici les coulis reçus de la part de Danival. Parfaits pour ce genre de gâteau, mais aussi en nappage sur des fruits, un biscuit de savoie, en encore en accompagnement d'un plat salé.  A vous d'inventer la suite !