Christmas pudding - acte 1

Publié le 28 Novembre 2012

La famille de mon mari a vécu longtemps en Ireland et en Australie. Elle a conservé de ces années anglo-saxonnes quelques coutumes dont le christmas pudding à Noël.

J'ai très vite adopté, moi aussi, l'habitude de servir ce dessert le 24 décembre, tout simplement parce je l'apprécie énormément !

J'aime ses saveurs aux épices chaudes de Noël, j'aime sa texture fondante aux fruits secs, j'aime le subtil petit goût de rhum qui le parfume, bref, j'aime le christmas pudding !

Depuis toujours, je l'achetais en magasin : chez Marks & Spencer lorsque nous habitions Paris et depuis plus de 15 ans que nous habitons la Bretagne, je le trouve au Comptoir Irlandais.

Il va sans dire que depuis quelques années et surtout depuis que je tiens ce blog, l'idée de le faire moi même me trottait dans la tête... Mais je pensais que sa confection était compliquée et qu'il fallait sans doute quelques ingrédients bien spécifiques comme la "vegetable suet" que je ne trouverais pas ici...

Et puis, un jour, je suis tombée sur l'article de Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait" racontant son expérience de la confection du christmas pudding. Et là, je me suis aperçue que la recette était en fait très facile, que les ingrédients n'avaient rien de "spécial" et en cherchant un peu plus loin j'ai très vite compris que l'on pouvait utiliser du beurre ou de la margarine comme matière grasse. J'étais donc décidée à faire moi même mon Christmas pudding !

Ça, c'était il y a 2 ans au moment des fêtes... Je reportais donc mon idée de confection à l'année dernière (patience...patience...). Mais c'était sans compter sur le fait que ce dessert se prépare un mois à l'avance... et moi, le 24 novembre de l'année dernière je pensais à tout sauf à mon dessert du soir de Noël !!!  Lorsque j'ai commencé à y penser, nous étions déjà mi décembre... C'était donc raté une fois encore !

Ce sera donc pour 2012 !!  Patience... patience... vous dis-je... Là, en début d'année, j'ai noté dans mon agenda à la date de mi-novembre : "confectionner le christmas pudding". C'est qu'il en faut de l'organisation !

Et donc, mi-novembre, j'ai acheté tous les ingrédients nécessaires pour la recette et ce week-end, 24 et 25 novembre, j'ai cuisiné mon christmas pudding !!

Maintenant, il attend bien sagement le soir de Noël pour être dégusté et savouré !

 

Alors, si vous aussi, vous voulez tenter l'expérience, il n'est pas trop tard, mais il faut faire vite !

 

Christmas pudding 1

Photo 1

 

Pour un bol en verre d'1/2 litre (type petit saladier/bol Pyrex)

  • 50 g de margarine non hydrogénée
  • 25 g de farine T80
  • 1 petite CC de poudre à lever sans phosphates
  • 55 g de pain de mie sans croûte
  • 1/2 CC d'épices mixed spice
  • 1/4 CC de cannelle
  • 110 g de sucre complet roux
  • 175 g de raisins secs bruns (mélange corinthes et sultamines)
  • 70 g de raisins secs blonds
  • 30 g d'écorces d'oranges confites coupées en dés
  • 15 g d'amandes entières
  • 1 petite pomme
  • le zeste d'1/2 citron
  • le zeste d'1/2 orange
  • 1,5 CS de rhum
  • 7,5 cl de Guinnes
  • 1 oeuf

 

 

La veille :

 

Mixer le pain de mie au robot pour obtenir une chapelure fraîche.

Mettre les amandes quelques minutes dans de l'eau bouillante et les monder (enlever la peau) si elles ne le sont pas déjà.

Éplucher la pomme et la couper en petits cubes.

 

Dans un grand saladier, mélanger la margarine, la farine, la poudre à lever, la chapelure fraîche, les épices et le sucre.

Ajouter les raisins, les dés d'écorces d'orange, les amandes très grossièrement concassées, les dés de pomme  et les zestes.

Bien mélanger.

 

Dans un bol, mélanger le rhum, la bière et l'oeuf.

Ajouter ce mélange au précédent et bien mélanger.

La consistance doit être assez molle.

 

Couvrir le saladier et laisser reposer une nuit au frais.

 

Christmas pudding 2

Photo 2

 

 

Le lendemain :

 

Mettre le mélange dans le bol en Pyrex beurré (photo 1).

 

Découper 2 cercles de papier sulfurisé à la taille du bol et les poser sur le mélange (photo 2).

Couvrir totalement le bol de 2 feuilles de papier alu et les maintenir avec un élastique (photo3).

 

Cuire au cuit vapeur pendant 6 heures *

 

Lorsque le christmas pudding est cuit, enlever le papier alu et laisser refroidir complètement.

Couvrir à nouveau de papier alu et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à Noël.

 

 

Christmas pudding 3

Photo 3

 

 

* la cuisson est longue et nécessite donc que l'on soit présent à la maison pendant les 6 heures.

Pascale Weeks fait cuire son pudding au bain marie et donc doit intervenir très régulièrement pour maintenir un bon niveau d'eau dans sa casserole.

En utilisant mon cuit vapeur, je me suis clairement simplifié la vie !

Mon cuit vapeur a une autonomie ( et une minuterie ) d'une heure. J'ai donc, chaque heure, rempli le réservoir d'eau et relancé la cuisson pour une heure. et cela 6 fois de suite.

La cuisson s'est donc presque faite toute seule et je n'ai franchement pas trouvé cela fastidieux.

 

Il restera, le soir de Noël, à le réchauffer 1 heure, toujours à la vapeur douce.

 

 

Prochain épisode : à Noël !!

 

 

Edit du 26/12/12 :  pour voir le produit fini, c'est ICI !

 

 


Rédigé par 56oceane

Publié dans #Gâteaux

Commenter cet article

choupette82 03/12/2012 15:56

Juste pour te dire que tu as un super concours sur mon blog sur le thème du poisson ou des crustacés avec un superbe lot à gagner !!!! Vas voir cela serai dommage de rater ça !

http://celineplaisir.canalblog.com/archives/2012/12/01/25705839.html

Si tu n'as pas le temps de faire une recette je pense que tu peux utiliser une recette que tu as déjà faite puisque de toute façon tu vas l'envoyer directement à l'adresse mail du site Luximer avec
ta photo .

Bonne journée.

poucinette 02/12/2012 11:58

miammmm vivement le prochain épisode

Océane 01/12/2012 11:27

j'ai hâte de voir ça
merci de liker mes petits sablés love pour le concours quai sud
https://fr-fr.facebook.com/quaisud/photos_stream

irisa 01/12/2012 10:13

Quelle aventure ! bon, ce sera pour l'an prochain : je n'ai pas tout ce qu'il faut, les épices mixed spice par ex( koikesse? )
attendons de toute façon ton verdict à Noël !

56oceane 01/12/2012 14:07



Tu peux remplacer les épices mixed spice par des épices à pain d'épices. (Clique sur le mot, tu seras renvoyée vers un peu plus d'explications).



Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 30/11/2012 13:08

Un gâteau bien énigmatique... Je n'y ai encore jamais goûté et j'avoue qu'il m'intrigue. C'est un peu tard pour me lancer cette année mais c'est une recette à gardé sous le coude.

Ewa07 30/11/2012 09:24

Tu as osé te lancer ! Moi aussi je regarde toujours la recette mais elle me paraissait aussi compliquée !
Nous sommes le 29, il faudra donc que j'attende l'année prochaine pour le faire ! Quoique ... on peut aussi le manger après ??? Où serait-ce un crime de lèse Majesté ?

56oceane 30/11/2012 22:35



Il n'est pas trop tard pour préparer ton pudding et bien évidemment tu peux le déguster après Noël, au Nouvel an par exemple ! Quand c'est bon, ça doit pouvoir se
manger toute l'année !!


Et sincèrement, c'est très facile à faire. Il faut juste un peu de temps...


 


 



Cécile 29/11/2012 19:30

J'ai hâte de voir le résultat!Par contre, je ne me sens pas encore capable d'en faire moi même...

nat@cha 29/11/2012 19:09

j'aime ce genre de tradition gourmande !

Mathurine 29/11/2012 16:26

Et est ce que l'on doit lui chanter "Papa Noël, douce nuit" durant tout ce mois d'attente !!

amandine 28/11/2012 13:53

ça m'a toujours intriguée un gâteau qui attend un mois !

kitchenette 28/11/2012 12:37

Wouhaaa !! Quelle aventure que ce christmas pudding !!! hihihi .. Mais je suis certaine que le résultat en vaudra tous les efforts et la patience de ses dernières années ..
Du coup, je languis Noël, savoir s'il sera à la hauteur de tes espérances, et 1 mois, au final, je vais trouver ça long !! hihihi
Bravoo en tous cas .. Je note la recette, peut-être l'année prochaine, qui sait ?
Bisousss
kiki