/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Courgette farcie au saumon
Publié le 4 Octobre 2009
Figurez-vous que cette semaine j'ai reçu mon premier panier bio!
Eh oui! La charmante petite ville où j'habite à maintenant une AMAP!
Outre les délicieux légumes de nos 2 producteurs en maraîchage bio, l'AMAP prévoie également de nous fournir en yaourts, oeufs, cidre et jus de pommes , tout cela bio bien entendu. Les choses se mettent en place petit à petit, et je vais bientôt devoir y aller avec un GROS panier!!
Cette semaine, il y avait entre autres choses dans mon panier une grosse courgette bien ronde, suffisante pour nourrir 4 ou 5 personnes! (qui a dit qu'il fallait de l'engrais chimique pour faire grossir les légumes, hum?). J'ai eu envie de la farcir avec du saumon et, ma foi, ça n'était pas mauvais du tout!
Pour 4 à 5 personnes:
Couper le haut de la courgette, mais le laisser en place.
Pré-cuire la courgette pendant 15 à 20 min à la vapeur douce. Réserver.
Cuire les pavés de saumon pendant 5 min à la vapeur douce. Réserver.
Émincer l'échalote et la faire blondir dans un peu de matière grasse. Ajouter la pomme épluchée et coupée en petits cubes. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pomme soit juste tendre.
Cuire le riz.
Évider partiellement la courgette cuite et garder la chair (jeter les graines et les parties trop filamenteuses).
Dans un saladier, émietter le saumon, ajouter le riz, la chair de courgette, l'échalote et la pomme, le jus du citron vert et une partie de son zeste, enfin la crème d'avoine. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Garnir la courgette de cette préparation et replacer le chapeau.
Emballer la courgette dans un papier alu et cuire à four chaud (200°C) pendant 30 min. environ.
Si vous n'avez pas de grosse courgette, vous pouvez bien entendu farcir de petites courgettes rondes; il faudra alors adapter les temps de cuisson.
Eh oui! La charmante petite ville où j'habite à maintenant une AMAP!
Outre les délicieux légumes de nos 2 producteurs en maraîchage bio, l'AMAP prévoie également de nous fournir en yaourts, oeufs, cidre et jus de pommes , tout cela bio bien entendu. Les choses se mettent en place petit à petit, et je vais bientôt devoir y aller avec un GROS panier!!
Cette semaine, il y avait entre autres choses dans mon panier une grosse courgette bien ronde, suffisante pour nourrir 4 ou 5 personnes! (qui a dit qu'il fallait de l'engrais chimique pour faire grossir les légumes, hum?). J'ai eu envie de la farcir avec du saumon et, ma foi, ça n'était pas mauvais du tout!
Pour 4 à 5 personnes:
- 1 grosse courgette ronde
- 2 beaux pavés de saumon
- 110 g de riz semi-complet
- 2 échalotes
- 1 pomme (type Canada)
- 1 citron vert
- 4 CS de crème d'avoine (ici)
Couper le haut de la courgette, mais le laisser en place.
Pré-cuire la courgette pendant 15 à 20 min à la vapeur douce. Réserver.
Cuire les pavés de saumon pendant 5 min à la vapeur douce. Réserver.
Émincer l'échalote et la faire blondir dans un peu de matière grasse. Ajouter la pomme épluchée et coupée en petits cubes. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pomme soit juste tendre.
Cuire le riz.
Évider partiellement la courgette cuite et garder la chair (jeter les graines et les parties trop filamenteuses).
Dans un saladier, émietter le saumon, ajouter le riz, la chair de courgette, l'échalote et la pomme, le jus du citron vert et une partie de son zeste, enfin la crème d'avoine. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Garnir la courgette de cette préparation et replacer le chapeau.
Emballer la courgette dans un papier alu et cuire à four chaud (200°C) pendant 30 min. environ.
Si vous n'avez pas de grosse courgette, vous pouvez bien entendu farcir de petites courgettes rondes; il faudra alors adapter les temps de cuisson.