Tourte aux blettes, châtaignes et fromage frais

Publié le 6 Février 2013

J'adore les châtaignes : au naturel, en crème, glacées, en farine.... bref, sous toutes ses formes.

A cette saison, j'en ai souvent quelques bocaux achetés en décembre pour Noël... et pour l'après Noël.

Oui, j'ai du mal à me détacher des bonnes choses. C'est comme ça !

Alors, la dernière fois où j'ai eu des blettes dans mon panier AMAP, j'ai décidé d'en faire une belle tourte et d'y ajouter des châtaignes. Et j'ai mis dans la pâte de la farine de châtaignes, vous savez, celle d'Ewa et d'Irisa !

Tourte aux blettes, chataîgnes et fromage frais 1

Pour une tourte :

80 g de farine T80
30 g de farine de châtaignes
55 g de farine de pois chiches
4 CS d'huile d'olive
5 - 6 CS d'eau
2/3 CC de sel
1 oignon
5 belles tiges de blettes (feuilles + côtes)
160 g de châtaignes au naturel
100 g de bacon coupé en lardons
2 pincées de 4 épices
2 oeufs
300 g de fromage de chèvre frais
100 g de crème légère à 12% de MG
1 CS d'arrow-roat
30 g de lait
huile d'olive

Mettre les farines, le sel et l'huile dans le bol du robot. Mettre en marche.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se mette en boule.

Filmer et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Émincer l'oignon et le faire fondre avec un peu d'huile d'olive et les lardons de bacon dans une cocotte.

Émincer finement les côtes de blettes. Les ajouter dans la cocotte ainsi que le 4 épices, couvrir et laisser cuire à l'étouffée.

Détailler les feuilles de blettes en petits morceaux et les ajouter.

Poursuivre la cuisson 30 à 45 min. Les côtes doivent être fondantes.

En fin de cuisson, ajouter les châtaignes coupées en morceaux.

Mettre dans un blender les 2 oeufs, le fromage frais, la crème, le lait et l'arrow-roat. Mixer jusqu'à obtenir un appareil bien lisse et onctueux.

Verser cet appareil sur les légumes et mélanger.

Étaler la pâte à tarte et foncer le moule.

Verser la garniture et décorer avec les chutes de pâte.

Cuire 25 à 30 min dans un four préchauffé à 190 - 200°C.

Tourte aux blettes, chataîgnes et fromage frais 2

Servir avec une belle salade verte !

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