/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Terrine poitevine aux blettes
Publié le 7 Avril 2013
Encore une recette de Sylvie, la diététicienne qui fait des animations culinaires dans ma Biocoop et dont je vous ai déjà parlé !
Il s'agit ici d'une terrine aux blettes (feuilles + côtes) et au jambon que nous avons dégustée avec des crudités au dîner.
Légère, bien moelleuse et goûteuse, nous l'avons beaucoup appréciée.
Elle est faite sur le mode du farci poitevin ou terrine poitevine, d'où son nom !
Pour un moule à cake de 26 cm de long :
- 600 g de blettes
- 150 g de jambonneau
- 4 oeufs
- 120 g de tofu soyeux
- 2 gousses d'ail
- 20 g de persil ciselé
- 40 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine T80
- sel, poivre du moulin, muscade, 4 épices
Couper les côtes des blettes en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes.
Détailler les feuilles en morceaux, les ajouter et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Verser les légumes dans un saladier.
Ajouter le persil, le jambonneau coupé en dés, les oeufs battus en omelette, le tofu soyeux, l'ail écrasé, les flocons d'avoine et la farine.
Bien mélanger et assaisonner.
Verser dans un moule à cake chemisé et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
Déguster tiède ou froid...
... à l'apéritif, en entrée ou en plat !