/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Tagliatelles aux Saint-Jacques, légumes et sauce au citron confit
Publié le 14 Septembre 2011
Je vous ai déjà parlé ici et ici de ce petit pot de crème de citron confit au gingembre que j'ai trouvé récemment dans ma Biocoop.
Je viens de découvrir, en visitant le blog de Cléa, que la petite entreprise qui fabrique cette crème propose des recettes très sympas sur son site !
J'ai flashé sur leur recette de tagliatelles aux Saint-Jacques que j'ai adaptée quelque peu selon mes goûts.
Essayez la, vous m'en direz des nouvelles !!
Pour 3 personnes:
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches *
- 20 cl de crème d'avoine
- 1 petite CS de citron confit au gingembre
- 1/2 CC de fumet de poisson déshydraté
- 1 CS d'Armagnac
- 1 pointe de curry
- 1 oignon rose
- 2 carottes
- 1 courgette moyenne
- huile d'olive et margarine non hydrogénée
Couper les carottes et la courgette en rondelles.
Les faire pré-cuire à la vapeur douce, 15 min les carottes et 5 min les courgettes.
Émincer l'oignon et le faire fondre à feu doux avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes et les courgettes précuites et faire colorer légèrement les légumes.
Dans une petite casserole, mélanger l'Armagnac et le fumet de poisson déshydraté et mettre sur le feu.
Ajouter la crème d'avoine, le citron confit au gingembre et la pointe de curry.
Bien mélanger au fouet et faire chauffer sur feu doux.
Cuire les tagliatelles et les égoutter.
Au dernier moment, cuire les Saints-Jacques dans un mélange huile d'olive - margarine: les saisir 2 min sur un côté puis 1 min sur l'autre.
Disposer les tagliatelles sur les assiettes, répartir les légumes et ajouter 4 noix de Saint-Jacques par assiette.
Napper avec la sauce et proposer le reste en saucière.
Servir aussitôt !
* Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, faites les décongeler dans un mélange composé de 2/3 de lait et d'1/3 d'eau.
Attention, les vraies noix de Saint-Jacques sont les pecten maximus, toutes les autres appellations sont des pétoncles.