/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Salade de pâtes celtes aux légumes et saumon aux noisettes
Publié le 10 Août 2011
Pour terminer mon paquet de pâtes celtes utilisé dans cette recette, j'ai imaginé une salade très douce au palais, agrémentée de légumes fondants et de saumon mariné dans une sauce aux noisettes.
Tout cela mangé sous le soleil... c'était fort agréable !!
Pour 3 personnes:
- 200 à 250 g de pâtes celtes au seigle
- 1 gros oignon nouveau avec sa tige
- 2 - 3 carottes (270 g)
- 1 petite courgette (270 g)
- 1/2 verre de Noilly Prat
- 1/2 CC de curcuma
- 1 CS + 1 CC de miel
- 3 pavés de saumon
- 25 g de noisettes non mondées
- 3 CS de Tamari
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Réduire en poudre les noisettes à l'aide d'un moulin.
Préparer la marinade en mélangeant le Tamari, 1 CC de miel, la poudre de noisette et 1 CS d'huile d'olive. Bien mélanger.
Découper les pavés de saumon en cubes et les placer dans la marinade.
Bien mélanger et réserver au frais 1 heure.
Émincer l'oignon et sa tige et les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive et le curcuma.
Éplucher les carottes et les râper.
Râper la courgette sans l'éplucher.
Ajouter dans le faitout. Verser le Noilly Prat, mélanger et faire cuire à couvert environ 15 min.
Ajouter 1 CS de miel et poursuivre la cuisson 10 min à découvert.
Égoutter le saumon et le faire cuire à la plancha ou sous le gril du four (position pas trop haute) en le retournant à mi cuisson.
Cuire les pâtes.
Confectionner la salade en disposant les pâtes sur une assiette, une grosse cuillère de légumes sur le dessus et le saumon autour.
Dégustez de suite !
