/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Salade de mesclun, figues fraîches confites, magret séché et cheddar
Publié le 25 Septembre 2011
Voici une salade toute simple, délicieuse, qui allie la douceur sucrée de figues confites au goût plus soutenu du cheddar.
J'ai utilisé ici un cheddar "vintage", qui a eu le temps de se bonifier et de prendre du corps lors de ses 15 mois d'affinage.
Mon cheddar vient tout droit de l'Ile de Man: c'est lors du festival interceltique de Lorient, au pavillon de l'Ile de Man, que je l'ai acheté !
Je vous conseille réellement le cheddar et son incomparable fondant pour cette recette.
Pour 3 personnes:
- 3 poignées de mesclun ou jeunes pousses
- 9 tranches de magret de canard séché
- 20 g de cheddar vintage
- 3 figues fraîches
- 10 g de margarine non hydrogénée
- 1 CC de sucre blond non raffiné
- 1 CS de miel d'acacia
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS d'eau
Débarrasser les tranches de magret de leur partie grasse.
Couper le cheddar en tranches fines à l'aide d'un couteau économe.
Couper les figues en 2.
Faire fondre la margarine dans une poêle et y déposer les figues face bombée sur le dessus.
Saupoudrer de sucre. Ajouter le miel et laisser caraméliser 5 min en remuant délicatement.
Enlever les figues de la poêle et les réserver.
Hors du feu, déglacer la poêle avec le vinaigre et verser cette sauce dans un bol.
Ajouter l'huile d'olive et l'eau et émulsionner à la fourchette.
Déposer la salade dans des raviers de service et arroser avec la vinaigrette.
Ajouter le magret, les figues confites et le cheddar.
Servir aussitôt !
