Pommes sautées maison

Publié le 7 Avril 2010

J'ai pratiquement chaque semaine dans mon panier bio un kilo de pommes de terre.

Cela peut paraître bizarre, mais c'est ce que j'ai le plus de mal à utiliser!!  J'ai toujours des idées pour les autres légumes, mais je sèche pour les pommes de terre. Et puis, comme je sais qu'elles se conservent très bien au frais et à l'abri de la lumière dans mon garage, je me creuse peut-être moins la tête...

Généralement, je les cuisine en purée, vapeur ou ajoutées à une jardinière de légumes par exemple.

Mais l'autre jour, "mes hommes" ont eu envie de pommes sautées!! Et quoi de meilleur que des pommes sautées maison!

C'est évidemment plus gras que des pommes de terre vapeur, mais j'utilise de la graisse de canard comme on le fait dans le sud ouest. Cette graisse (d'oie ou de canard) est reconnue comme ayant une teneur élevée en acides gras poly-insaturés et en acides oléiques, élément protecteurs de nos artères. Voilà qui explique sans doute la longévité légendaire des Gascons!

Ceci dit, il s'agit de graisse, et en consommer avec parcimonie doit rester la règle!

 

 

Pommes sautées maison 1

 

 

pour 2 personnes:

  • 4 belles pommes de terre à chair ferme
  • 1 grosse CS de graisse de canard ou d'oie
  • Des herbes spéciales pommes sautées ou un mélange d'ail écrasé et de persil ciselé
  • sel

 

Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.

Les couper en cubes réguliers (plus ou moins gros selon les goûts) et bien les essuyer (c'est le secret de la réussite!).

 

Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle anti-adhésive suffisamment grande pour que les pommes de terre y soient étalées en une seule couche.

Y faire revenir les pommes de terre à feu vif pendant 10 à 15 min. en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent dorer mais pas brûler!

Ajouter les herbes et prolonger la cuisson 8 à 10 min. supplémentaires.

 

Dès que les pommes de terre sont cuites, les faire glisser sur une assiette recouverte de papier absorbant et les éponger légèrement.

Saler et servir aussitôt!!

 

Pommes sautées maison 2

 

C'est bon!!!!!!!!! 

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Légumes

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F
franur
10/04/2010 17:22
<br /> un petit coucou..<br /> bon samedi...,,,,,,,,,eeeee€€€€€€€<br /> <br /> <br />
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N
Neige de Tambouille Tout
10/04/2010 12:26
<br /> j'utilise la meme méthode, et ca marche a chaque fois<br /> <br /> délicieux !<br /> <br /> clic et bon samedi<br /> <br /> <br />
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I
isa-marie
10/04/2010 10:48
<br /> Ta recette est simple mais sans surprise...As tu essayé les pommes paillasse ? c'est un régal aussi, je vais bientôt en mettre sur Grelinette et Cassolettes.<br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />
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D
Delf
09/04/2010 18:13
<br /> Si simple à faire mais tellement bon !!<br /> Bonne soirée, bisous.<br /> Delphine €€<br /> <br /> <br />
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N
nat@cha
09/04/2010 13:48
<br /> ici à la maison c'est l'homme le spécialiste des pommes de terre sautées, il les fait presque tout comme toi !<br /> <br /> <br />
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M
mélodie
09/04/2010 09:59
<br /> Un grand miam miam!!!<br /> bises<br /> <br /> <br />
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S
syl
08/04/2010 11:15
<br /> J'adore !<br /> J'en fais souvent et pas si facile pour qu'elles soient bien croquantes ...<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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B
Biscottine
08/04/2010 10:45
<br /> C'est simple et bon!<br /> <br /> <br />
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C
Cécile
07/04/2010 23:33
<br /> Cette façon d'accommoder les pommes de terre, me fait penser à celles de ma maman! Un vrai délice surtout quand les pommes de terre sont dorées! Bonne nuit! Bises.<br /> <br /> <br />
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M
Mathurine
07/04/2010 22:29
<br /> J'ai un peu honte de dire que chez nous dans le Sud Ouest ces pommes sautées accompagnées d'une bonne cuisse de canard sont souvent le repas de "dépannage" on y ajoute une belle feuille de laitue.<br /> <br /> <br />
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N
Nat
07/04/2010 20:03
<br /> Elles sont dorées à souhait et surement bien parfumées grâce à la graisse de canard, appetissant ! bises<br /> <br /> <br />
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L
La Fourmi des Caraïbes
07/04/2010 17:22
<br /> Chez nous on en fait souvent (à l'huile d'olive) et sinon, les pommes de terres, en tartiflette, en raclettes, en gratin dauphinois... Mon homme ne peut pas s'en passer. (c'est un gars du Nord)<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
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C
chaudronnette
07/04/2010 16:34
<br /> tout simple mais tellement bon !!<br /> chaudronnette^$<br /> <br /> <br />
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C
chris2211
07/04/2010 15:35
<br /> Pour les rendre plus légères, je les fais cuire à la vapeur quelques minutes. Après complet refroidissement, les saisir à la poêle dans un peu de gras... ça marche bien et c'est ultra léger. bisous<br /> <br /> <br />
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S
sagweste
07/04/2010 14:42
<br /> je suis com toi avec mon panier je consomme pas tt le tps mes pommes de terre lol<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />
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S
Ségo
07/04/2010 14:18
<br /> Tu m'étonnes!!! Avec la graisse de canard...ça doit juste être mortel!!!!! Et pour écouler tes patates, pourquoi ne pas tenter des gnocchi maison?! bise<br /> <br /> <br />
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T
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07/04/2010 13:20
<br /> Tu m'étonnes que c'est bon... avec de la graisse de canard... T'aurais pas un bout de confit des fois ? ;-)<br /> <br /> <br />
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I
irisa
07/04/2010 12:52
<br /> cette version sarladaise est bien tentante !<br /> hélas , depuis que j'habite l'Ardèche , je n'ai jamais retrouvé la qualité des pommes de terre que je trouvais dans le nord ....( du coup je ne mange plus souvent de pommes sautées et encore moins<br /> de frites !)<br /> <br /> <br />
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V
Virginie d&#039;Une pincée de gourmandise
07/04/2010 12:12
<br /> Comme elles sont dorées à souhait ! Quand j'en fais, elles finissent souvent presque en purée. Je ne connaissais pas l'astuce de les essuyer avant de les poêler, à tester.<br /> <br /> <br />
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