/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Pâte à pizza épaisse
Publié le 16 Septembre 2012
Je fais habituellement des pizza avec une pâte fine travaillée en MAP. La pâte lève environ 1/2 heure et je la garnis tout de suite.
Depuis quelque temps, "mes hommes" me réclamaient une pizza avec une pâte épaisse. Alors, lorsque j'ai vu cette recette dans un magazine féminin cet été, j'ai tout de suite essayé.
La particularité de cette pâte est qu'elle lève 2 fois, comme le pain. Son moelleux est donc supérieur à celui de ma pâte habituelle et les bords épais de la pizza ne durcissent pas à la cuisson comme c'est parfois le cas.
On a beaucoup aimé !
Pour 4 pizza individuelles ou 2 moyennes ou une très grande :
- 500 g de farine T80
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 30 cl d'eau
- 10 g de sel
- 1 CC de sucre
- 5 cl d'huile d'olive
Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède.
Verser la farine dans le bol d'un robot ou un saladier. Ajouter le sucre et faire tourner le robot avec le crochet ou mélanger à la main.
Ajouter l'huile, la levure délayée et le reste d'eau.
Pétrir pendant 10 min, la pâte doit se décoller des parois. Sinon, ajouter un peu de farine.
Mettre la pâte dans un saladier, faire une entaille en forme de croix sur le dessus aux ciseaux, puis le couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Pétrir la pâte 2 min à la main, la séparer éventuellement en 2 ou 4 pâtons.
Étaler la pâte sur 5 à 7 mm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque à four et laisser encore lever 15 min avant de garnir.
Garnir avec la garniture de votre choix !
