/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Parmentier de saumon
Publié le 22 Janvier 2012
Voici une recette que je fais depuis fort longtemps et que je n'avais pas encore eu l'occasion de mettre sur ce blog.
Présenté en cassolettes individuelles ou en plat collectif, ce parmentier devrait ravir toute la famille.
A servir impérativement avec une salade verte aux échalotes !
Pour 4 personnes:
- 4 à 5 grosses pommes de terre à purée
- +/- 20 cl de lait concentré non sucré
- 3 beaux pavés de saumon (~ 400 g) sans la peau
- 2 échalotes
- aneth (séchée ou surgelée)
- sel, poivre du moulin
Cuire les pommes de terre à la vapeur douce pendant 30 min.
Les écraser au presse-purée en y incorporant le lait concentré jusqu'à l'obtention d'une purée pas trop lisse.
saler, poivrer et mélanger.
Couper les pavés de saumon en gros dés et déposer ceux-ci au fond du plat.
Saler, poivrer.
Ciseler finement les échalotes et les répartir sur le saumon ainsi que l'aneth.
Recouvrir avec la purée et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère.
A l'aide d'une fourchette, dessiner des sillons sur le dessus de la purée.
Enfourner pour 30 min. dans un four préchauffé à 200°C (20 - 25 min. pour des cassolettes).
Si la purée brunit trop, couvrir avec de l'alu en fin de cuisson.
Sevir bien chaud !