/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Mini-corolles apéritives
Publié le 27 Décembre 2009
Ces mini-corolles, très simples à faire, seront du plus bel effet sur votre plateau apéritif.
Il suffit de faire cuire des feuilles filo quelques minutes à blanc et de les garnir en laissant libre cours à son imagination.
Je les ai garnies pour les unes d'un mélange de fromage blanc-chèvre frais et saumon et pour les autres d'une compote pomme-confit d'oignons, magret de canard et fois gras.
Je suis preneuse de toutes les autres idées que vous voudrez bien me soumettre!!
Pour 12 mini corolles (moule à mini-cake 12 empreintes):
Superposer les deux feuilles filo, plier en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux de façon à obtenir une bande d'un peu plus de 10 cm de large.
Plier en trois cette bande de façon à obtenir un carré.
A l'aide de ciseaux, couper un cercle de 10 cm de diamètre environ dans ce carré pour obtenir 24 ronds de pâte.
Prendre les ronds deux par deux, badigeonner d'huile d'olive le rond du dessous et poser l'autre dessus.
Placer dans une empreinte à mini cake.
Recommencer jusqu'à épuisement.
Cuire 8 min. dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et réserver.
Ces corolles peuvent se préparer à l'avance. Vous les garnirez peu de temps avant de les proposer en apéritif.
Mini-corolles fromage-saumon:
Mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le jus de citron (plus ou moins selon les goûts) et l'aneth.
Garnir 6 mini-corolles avec ce mélange.
Découper un petit morceau de saumon et le déposer sur la garniture.
Mini-corolles du Sud-Ouest:
Faire une compote avec la pomme et l'armagnac. Laisser refroidir.
Prendre 1 bonne CS de cette compote et ajouter le confit d'oignons. Mélanger et en garnir 6 mini-corolles.
Dégraisser les tranches de magret et en déposer un petit morceau sur la compote.
Couper un petit morceau de foie gras et l'ajouter.
Ces bouchées sont délicieuses et légères.
Elles se manipulent facilement car la feuille filo n'est pas très cassante après cuisson contrairement à la feuille de brick. Et puis, les garnitures sont renouvelables à l'infini!
Il suffit de faire cuire des feuilles filo quelques minutes à blanc et de les garnir en laissant libre cours à son imagination.
Je les ai garnies pour les unes d'un mélange de fromage blanc-chèvre frais et saumon et pour les autres d'une compote pomme-confit d'oignons, magret de canard et fois gras.
Je suis preneuse de toutes les autres idées que vous voudrez bien me soumettre!!
Pour 12 mini corolles (moule à mini-cake 12 empreintes):
- 2 feuilles filo
- huile d'olive
Superposer les deux feuilles filo, plier en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux de façon à obtenir une bande d'un peu plus de 10 cm de large.
Plier en trois cette bande de façon à obtenir un carré.
A l'aide de ciseaux, couper un cercle de 10 cm de diamètre environ dans ce carré pour obtenir 24 ronds de pâte.
Prendre les ronds deux par deux, badigeonner d'huile d'olive le rond du dessous et poser l'autre dessus.
Placer dans une empreinte à mini cake.
Recommencer jusqu'à épuisement.
Cuire 8 min. dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et réserver.
Ces corolles peuvent se préparer à l'avance. Vous les garnirez peu de temps avant de les proposer en apéritif.
Mini-corolles fromage-saumon:
- 1CS de fromage frais de chèvre
- 1CS bombée de fromage blanc
- jus de citron
- aneth
- saumon mariné à l'aneth
Mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le jus de citron (plus ou moins selon les goûts) et l'aneth.
Garnir 6 mini-corolles avec ce mélange.
Découper un petit morceau de saumon et le déposer sur la garniture.
Mini-corolles du Sud-Ouest:
- 1 pomme
- 1CS d'armagnac
- 1CC de confit d'oignons
- tranches de magret fumé
- foie gras cuit
Faire une compote avec la pomme et l'armagnac. Laisser refroidir.
Prendre 1 bonne CS de cette compote et ajouter le confit d'oignons. Mélanger et en garnir 6 mini-corolles.
Dégraisser les tranches de magret et en déposer un petit morceau sur la compote.
Couper un petit morceau de foie gras et l'ajouter.
Ces bouchées sont délicieuses et légères.
Elles se manipulent facilement car la feuille filo n'est pas très cassante après cuisson contrairement à la feuille de brick. Et puis, les garnitures sont renouvelables à l'infini!