Haricots coco à la tomate

Les haricots coco sont des petits haricots blancs presque ronds.

Il s'agit d'une spécialité bretonne.

On peut les préparer de multiples façons, les incorporer aux potées et même les utiliser pour un « cassoulet » breton comme ici.

Aujourd'hui je vous propose une version assez classique. Très facile à réaliser, ce plat nécessite juste d'avoir un peu de temps devant soi.

Pour 6 personnes :

• 400 g de haricots coco secs

• 1 carotte

• 1 oignon

• 2 tranches de bacon

• 2 gousses d'ail

• 1 CC de bouillon de légumes déshydratés

• 1 bouquet garni

• ½ CC de curcuma

• ½ CC de 4 épices

• 680 g de coulis de tomates

• 1 CC de sucre complet

• huile d'olive

• 1 petit verre d'eau

Mettre les haricots coco dans une cocotte et couvrir d'eau froide.

Chauffer. Dès que l'eau arrive à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Les coco vont gonfler.

Émincer l'oignon. Couper la carotte en rondelles. Couper le bacon en gros lardons.

Mettre le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées et faire revenir.

Ajouter les épices, le bouillon de légumes, le sucre, le coulis de tomate, les haricots coco et un petit verre d'eau.

Cuire 1 heure à 1 heure 30. Les haricots doivent être bien tendres.

Servir avec une viande, un rôti de porc par exemple.

Comments

[Syl]

Voila qui est bien de saison.
Superbe !

[kitchenette1]

J'adore les haricots à la tomate !! C'est juste trop trop trop bon !!! J'en fais parfois, on en raffole à la maison .. Ta version est gourmande comme tout !
Bisousss
kiki

[Cécile]

Mes parents préparent les cocos à peu près de cette manière avec des poivrons en plus, c'est dé-li-cieux, tellement que je les laisse faire et ne tente même pas de les cuisiner! Bonne fin de week
end!