/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Gambas marinées
Publié le 16 Janvier 2011
Je vous propose aujourd'hui une petite recette tirée d'un supplément du magazine Régal, paru cet été.
Je l'ai faite à l'occasion du repas de Noël, mais ces jolies crevettes peuvent s'inviter à l'apéro tout au long de l'année.
Pour me faciliter la tâche, j'ai utilisé des queues de crevettes crues décortiquées surgelées de chez Monsieur P.
Pour 24 gambas:
- 24 gambas crues (fraîches ou surgelées)
- 1 oignon rose de Roscoff
- 1/2 petit piment rouge
- 1 CS de coriandre ciselée (surgelée ici)
- 5 Cl de Noilly Prat
- 1 CC de concentré de tomate
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive
Si elles ne le sont pas déjà, décortiquer les gambas après avoir ôté la tête. Laisser néanmoins le dernier anneau de la queue.
Émincer finement l'oignon, presser l'ail et hacher menu le piment. Réserver.
Chauffer l'huile dans un wok et y faire sauter les gambas jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rosée sur toutes les faces.
Ajouter l'oignon, l'ail et le piment. Saler, poivrer et mélanger. Poursuivre la cuisson 2 à 3 min sur feu doux.
Ôter les gambas du wok et les réserver dans un petit saladier.
Déglacer le wok avec le Noilly Prat. Ajouter le concentré de tomate et faire bouillir 4 à 5 min.
Ajouter la coriandre et mélanger.
Verser sur les gambas.
Laisser mariner au moins 1 heure au frais.
Servir avec des piques.
Il me restait de la marinade après avoir servi les gambas.
Je l'ai utilisée pour une salade de la mer très appétissante:
salade, suprêmes d'orange, homard et Saint-Jacques juste poêlées, le tout assaisonné d'une vinaigrette additionnée du jus de l'orange et de la marinade des gambas.
Un pur bonheur !!