/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Foie de veau aux oignons et compote de pommes
Publié le 29 Janvier 2012
Vous le dégustez comment, vous, le foie de veau ?
Moi, je le cuisine comme le cuisinait ma grand-mère, avec des oignons, beaucoup d'oignons, et je l'accompagne d'une compote de pommes !
Les oignons sont fondus dans la poêle à coté du foie. J'adore ça !
J'en mange très rarement, mais j'avoue que c'est peu ma madeleine de Proust !
Pour 2 personnes:
- 2 tranches de foie de veau (bio bien évidemment)
- 2 oignons roses moyens
- 3 belles pommes à cuire
- 1 CS d'huile d'olive
Éplucher les pommes et les mettre à compoter sur feu doux.
Laisser tiédir.
Émincer les oignons et les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu doux.
Lorsqu'ils sont tendres, monter le feu et déposer dans la poêle les tranches de foie.
Les faire cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
Retirer le foie.
Verser dans la poêle une CS d'eau et gratter les sucs en mélangeant les oignons.
Servir le foie avec les oignons et de la compote tiède ou chaude selon les goûts.
C'est tout simple et c'est dé-li-cieux !!