/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Chou rouge aux pommes
Publié le 17 Novembre 2010
Du plus loin que je me souvienne, je crois que j'ai toujours connu ce chou rouge aux pommes!
C'était la recette de ma grand-mère et nous sommes plusieurs dans la famille à perpétuer cette façon de cuisiner le chou rouge: une recette simple, à la fois salée-sucrée et légèrement acidulée (si c'est possible !) et un fondant incomparable.
Je crois que si je me laissais aller, je pourrais manger un chou entier !!
Pour 6 à 8 personnes, selon la taille du chou...
- 1 chou rouge
- 200 g de poitrine fumée
- 5 - 6 pommes "à cuire" (Boskooop, Canada, Jonagold,...)
- sel, poivre du moulin
- 1/2 cc de margarine non hydrogénée
Couper le chou rouge en quatre puis détailler chaque quart en lanières d'1cm environ.
Laver le chou à l'eau froide puis sous un jet d'eau bouillante.
Dégresser un peu la poitrine fumée et la couper en morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre la margarine et y ajouter la poitrine fumée. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter le chou rouge, un peu de sel, du poivre et 1 petit verre d'eau.
Laisser cuire à feu doux 2h 1/2. le chou va cuire et confire légèrement.
Si besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson, mais il ne doit jamais y en avoir beaucoup, juste de quoi ne pas attacher à la cocotte.
Au bout des 2h 1/2, éplucher les pommes et les couper en 2.
Couvrir la surface de la cocotte avec les pommes et remettre à cuire 20 min environ, le temps que les pommes soient "soufflées".
Comme tous les plats de ce type, ce chou est tout aussi bon, réchauffé, le lendemain.