/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Cannelloni épinards, champignons et ricotta
Publié le 13 Janvier 2010
L'autre jour, en regardant d'un peu plus près le rayon "pâte" de ma Biocoop (habituellement je me sers en pâtes au rayon vrac), j'ai découvert un paquet de cannelloni prêts à l'emploi*. Il suffit
de les farcir, d'ajouter une sauce et d'enfourner: facile, non? Pas besoin de pré-cuisson comme c'est souvent le cas avec les lasagnes, par exemple.
Ayant été alléchée quelque temps auparavant par une recette de cannelloni chez Lilie, je me suis empressée de mettre la boîte dans mon panier!
Voici ce que j'en ai fait:
Pour 4 personnes:
Rincer puis réhydrater les raisins secs dans un peu d'eau chaude.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincer les champignons et les ajouter ainsi que l'ail écrasé. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les feuilles d'épinards et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés. S'ils rendent beaucoup d'eau, la laisser s'évaporer.
Ajouter la ricotta et les raisins égouttés. Bien mélanger et réserver.
Préparer la sauce:
Dans une casserole, faire fondre dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter ensuite les tomates concassées, les herbes et le sucre et laisser mijoter tranquillement. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Pendant ce temps, farcir les cannelloni. L'utilisation d'une petite fourchette à dessert facilitera l'opération, un peu délicate...
Étaler dans le fond d'un plat à gratin une couche de sauce tomate.
Placer les cannelloni en une seule couche et recouvrir du reste de sauce
Parsemer de Comté râpé
Couvrir le plat d'un papier alu et faire cuire à 200°C pendant 20 min. dans un four préchauffé.
Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson 10 min. complémentaires.
Servir dès la sortie du four!
* Voici les cannelloni que j'ai utilisés. J'ai beaucoup apprécié le fait de pouvoir les utiliser sans pré-cuisson. Par contre les farcir est un peu délicat car leur diamètre est petit. Avec un peu de patience, ça devient un jeu d'enfant !
Ayant été alléchée quelque temps auparavant par une recette de cannelloni chez Lilie, je me suis empressée de mettre la boîte dans mon panier!
Voici ce que j'en ai fait:
Pour 4 personnes:
- 16 cannelloni
- 250 g d'épinards frais
- 100 g de champignons de Paris
- 1 CS de raisins secs
- 1 oignon rose de Roscoff
- 2 gousses d'ail
- 250 g de ricotta
- sel, poivre
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 oignon rose de Roscoff
- 2 gousses d'ail
- 1/2 CC de sucre complet
- Thym, romarin, sel, poivre
- Comté râpé
Rincer puis réhydrater les raisins secs dans un peu d'eau chaude.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincer les champignons et les ajouter ainsi que l'ail écrasé. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les feuilles d'épinards et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés. S'ils rendent beaucoup d'eau, la laisser s'évaporer.
Ajouter la ricotta et les raisins égouttés. Bien mélanger et réserver.
Préparer la sauce:
Dans une casserole, faire fondre dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter ensuite les tomates concassées, les herbes et le sucre et laisser mijoter tranquillement. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Pendant ce temps, farcir les cannelloni. L'utilisation d'une petite fourchette à dessert facilitera l'opération, un peu délicate...
Étaler dans le fond d'un plat à gratin une couche de sauce tomate.
Placer les cannelloni en une seule couche et recouvrir du reste de sauce
Parsemer de Comté râpé
Couvrir le plat d'un papier alu et faire cuire à 200°C pendant 20 min. dans un four préchauffé.
Enlever le papier alu et poursuivre la cuisson 10 min. complémentaires.
Servir dès la sortie du four!
* Voici les cannelloni que j'ai utilisés. J'ai beaucoup apprécié le fait de pouvoir les utiliser sans pré-cuisson. Par contre les farcir est un peu délicat car leur diamètre est petit. Avec un peu de patience, ça devient un jeu d'enfant !