/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée, qui allie diététique et gourmandise!
Cuisine qui fait une part de plus en plus belle aux plats végétariens.")
Boulettes d'agneau et pâtissons à l'orientale
Publié le 26 Septembre 2012
Du pâtisson, encore du pâtisson me direz-vous ! Ben oui ! C'est la saison !
Mais aujourd'hui, c'est une recette aux saveurs orientales que je vous propose.
Le pâtisson est servi ici, garni de semoule, en accompagnement de boulettes d'agneau et d'une sauce épicée juste comme il faut. Et pour donner une note vraiment orientale à ce plat, j'ai mis de la menthe dans les boulettes de viande.
Un vrai délice !
Pour 3 personnes :
Les boulettes d'agneau :
- 450 g d'épaule d'agneau dégraissée
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 2 CS de menthe fraîche ciselée (ou surgelée)
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive
- farine
L'accompagnement :
- 6 petits pâtissons
- 80 à 100 g de semoule couscous 4 céréales
- quelques raisins secs
La sauce :
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 boite de tomates concassées (400g)
- 1 CC de sucre complet
- 1/3 CC de cumin
- 1 CC de ras el hanout
- 1/4 l de bouillon de légumes
- 1 CC d'arrow roat
- huile d'olive
Ciseler très finement l'oignon et le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
Hacher la viande.
Mélanger la viande hachée, l'oignon, l'oeuf et la menthe. Saler, poivrer.
Réserver au frais pendant la cuisson de la sauce.
Couper un "chapeau" sur le haut des pâtissons.
A l'aide d'une cuillère à café, enlever la partie centrale granuleuse.
Placer les pâtissons, à l'envers, dans le panier du cuit vapeur ainsi que les "chapeaux" et cuire 20 min à la vapeur douce.
Préparer la semoule et la laisser gonfler. Y mélanger les raisins secs.
Émincer l'oignon de la sauce et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper le poivron en petits dés et l'ajouter à l'oignon. Laisser cuire quelques min.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légume, le sucre, les épices et l'arrow roat.
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux et à découvert pendant environ 30 min.
Farcir les pâtissons avec la semoule. Les placer dans un plat, remettre les "chapeaux" et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Sortir la viande assaisonnée du réfrigérateur.
Confectionner des boulettes et les rouler dans la farine.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les boulettes.
Égoutter sur du papier absorbant et mettre les boulettes dans la sauce en train de cuire pour terminer la cuisson et les garder au chaud.
Servir les pâtissons avec les boulettes d'agneau nappées de sauce.
