Cake amandes, pommes et nectarines IG bas

Publié le 17 Août 2025

Les nectarines et les pêches sont à pleine maturité et les premières pommes arrivent sur les étals : de quoi faire un délicieux cake, léger, peu sucré qui vous ravira au goûter avec un bon thé glacé (1 dose de thé aromatisé aux fruits infusé une nuit au réfrigérateur dans 1/2l d'eau froide - et c'est tout !).

Ce cake peut se décliner avec d'autres fruits que les nectarines et les pêches. Le tout, c'est qu'ils soient mûrs à point.
Vous pouvez aussi ajouter des amandes effilées, voire des graines, sur le dessus du cake.

Cake amandes, pommes et nectarines IG bas

Ingrédients pour un moule à cake de 20cm environ :

2 oeufs
60cl de lait végétal
2 cs de miel d'acacia (30-35g)
100g d'amandes en poudre
100g de farine d'orge mondé
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
1,5 cc de vanille en poudre
2 pommes
2 grosses nectarines (ou pêches) ici, une jaune et une blanche

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et le miel.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever et la vanille. Ajouter à la préparation précédente.

Eplucher les pommes et les râper. Les ajouter dans le saladier et bien homogénéiser.

Eplucher et couper en cubes les nectarines. Réserver.

Chemiser un moule à cake. Y verser la moitie de la pâte, répartir les dés de nectarine sur toute la surface et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 40 min environ dans un four préchauffé à 40°C - chaleur tournante.

Vérifier la cuisson en introduisant une lame de couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche. Sinon, poursuivre quelques minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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